香芋全粉是新鮮檳榔芋的脫水制品，它包含了新鮮檳榔芋除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的檳榔芋全粉呈新鮮檳榔芋蒸熟后搗成的泥狀，并具有新鮮檳榔芋的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)。而傳統(tǒng)方法制作的檳榔芋淀粉，成分單一（主要為檳榔芋中的淀粉），其他營(yíng)養(yǎng)成分含量極低或不含，因此淀粉不具備全粉的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng) 。 我公司檳榔芋全粉的原料為聞名遐邇中國(guó)香芋之鄉(xiāng)湖南江永檳榔芋，香芋采收時(shí)間在10月上、中旬到11月上旬，受儲(chǔ)藏條件的限制，供貨時(shí)間有限。檳榔芋全粉則克服了檳榔芋的產(chǎn)季限制，大幅延長(zhǎng)了檳榔芋食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)周期。檳榔芋全粉：粉末狀產(chǎn)品，保留了檳榔芋的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的復(fù)水性。 檳榔芋全粉的應(yīng)用特性： 1、由于檳榔芋全粉很好的保持了檳榔芋的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)，因此采用檳榔芋全粉為原料生產(chǎn)的奶茶、冷飲食品、月餅餡料、烘焙食品、擠壓膨化食品等都可以獲得很好的口感與檳榔芋風(fēng)味； 2、在各類(lèi)食品中添加檳榔芋全粉，可以彌補(bǔ)香精體香、尾香不足的缺點(diǎn)，使產(chǎn)品味感更加飽滿(mǎn)、豐富，還能提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。產(chǎn)品的檔次與附加值也隨之提高； 3、儲(chǔ)藏簡(jiǎn)單，復(fù)水速度快，無(wú)論是直接復(fù)水后食用，還是作為食品的配料添加，使用都十分方便。 檳榔芋全粉的應(yīng)用實(shí)例： 1、經(jīng)復(fù)水的檳榔芋全粉可調(diào)制成芋泥，讓您在每一個(gè)季節(jié)，都會(huì)品嘗到這道的甜點(diǎn)。 2、添加至奶茶等飲料中，與香精的頭香相呼應(yīng)，令奶茶的體香醇厚、尾香悠長(zhǎng)，味感從單薄變得飽滿(mǎn)起來(lái)。 3、為冰淇淋提供自然的檳榔芋風(fēng)味，同時(shí)增強(qiáng)體系的穩(wěn)定性及抗融性、提高冰淇淋的膨脹率。 4、作為月餅、面包等烘焙食品的餡料，改變傳統(tǒng)的“豆沙+香精”模式，令香芋餡的滋味真實(shí)、自然、飽滿(mǎn)，產(chǎn)品自然從眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出。 檳榔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 檳榔芋含有豐富的淀粉、粗纖維、粗蛋白、還原糖、多種微量元素和氨基酸，尤其是鈣和硒的含量非常高。硒可預(yù)防老年性，骨質(zhì)疏松，白內(nèi)障，等。對(duì)機(jī)體免疫機(jī)能的增強(qiáng)，對(duì)疾病的抵抗能力的增加均有一定作用，并可預(yù)防結(jié)腸癌。此外檳榔芋還能舒筋活絡(luò)，祛風(fēng)濕，止痛，散腫，治療跌打損傷，骨折，外傷出血，風(fēng)濕性腰腿痛，類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，胃痛，胃腸炎，痧癥等，是集蔬菜、糧食、藥膳于一體的稀有名貴食物。
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