技術編號JTH-A001---原料：海草、石花菜為原料，或以普通條狀、粉狀瓊脂為原料二次加工。---標準：符合國家標準GB1975-2010（圖片029、030）---技術特點：與普通瓊脂相對比1.使用企業的化膠罐80-85℃時，攪拌速度300-400rpm以上，5-10分鐘完全溶化，與其他膠體復配時，攪拌15分鐘完全相溶。2.共同優越性：改善酸奶的組織狀態，抵御機械剪切，防止乳清析出。提高產品的穩定性，食用安全，改善酸奶口感和保水性。3.存放穩定、無強度變化。4.干燥、室溫環境存放12個月，強度下降＜5%。5.色澤、透明度、強度等依原料生產的瓊脂而定。6.本工藝制作低溶解溫度瓊脂，完全采用物理方法處理，沒有任何的食品原料、食品添加劑及其他物品的添加。復配技術：如果需要本技術在添加相應食品原料、食品添加劑后形成各種規格的復配瓊脂，可以在一定范圍內增加強度（增加范圍≤15%），增加透明度，降低強度等。應用：----食品工業方面：①凝固酸奶、攪拌酸奶及奶酪中，改善組織結構，提高口感，減少乳清分離，切口光滑細膩。②用于制作軟糖、羊羹，用量為1.0～2.0％，作賦形劑，吃時爽口，不粘牙，頗受消費者歡迎。③用于肉類及魚類罐頭，用量為0.5～1.0％，作凝固劑，能保持罐頭在殺菌、運輸和保存過程中不潰散，也可防止罐頭的脫錫和內容物發黑。④在冷飲食品冰糕、冰淇淋中加入少量瓊脂可使其冰結晶細微，吃起來細膩，潤滑可口。⑤焙烤食品，糕點、面包等制作時加入少量瓊脂，能增強膨脹性，增加彈性，改進口感，持水性好，延長貨架期。 ----生物學方面：由于瓊脂凝膠具有高滯后性及不受一般微生物分解等方面的特點，因此，它已被廣泛應用于微生物、植物組織培養和細胞培養。 ----藥用：由于瓊脂本身不易為人體消化吸收，且無毒性，又能吸收大量水分，增大體積，促進腸壁蠕動，長期食用可有效防治習慣性便秘。美國利用瓊脂能飽腹而無營養作用，防止過多食用營養食物以達到及防治目的，女性為使體型優美也流行食用瓊脂以免發胖。
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