甘氨酸
中文同義詞: 氨基乙酸;乙氨酸;氨基醋酸;膠糖
英文名稱: Glycine
英文同義詞: TG;TG BUFFER;TRIS-TRICINE BUFFER;TT BUFFER;TRIS-GLYCINE;TRIS-GLYCINE BUFFER;TRIS GLYCINE BUFFER CONCENTRATE;TRIS-GLYCINE RUNNING BUFFER
CAS號: 56-40-6
分子式: C2H5NO2
分子量: 75.07
EINECS號: 200-272-2
相關類別:氨基酸及其衍生物;生物化學品;氨基酸類;中性氨基酸;氨基酸添加劑;飼料添加劑;氨基酸;食品添加劑;營養強化劑（營養增補;擬除蟲菊酯類殺蟲劑;農藥中間體;殺蟲劑中間體
性質：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。 易溶于水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100ml；50℃時為39.1g/100ml；75℃時為54.4g/100ml；100℃時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。
使用限量：作為氨基酸源，占食品中總蛋白質量的3.5%(FDA，§172．320，2000)。
作為飲料中加入糖精鈉后的苦味掩蓋劑，限量0.2%(以成品飲料計)；作為食用油脂中單、雙甘油酯的穩定劑，限量0.02%，以單、雙甘油酯量計(FDA§172．812，2000)。
FEMA：飲料、糖果、焙烤食品、肉類、看腸、肉湯、調味料，均150(mg/kg)。
用途：營養增補劑。主要用于調味等方面。
與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味，可用于調味醬。
對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%，酸漬品0.05%～0.5%。
作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3～4倍。為使焙烤食品中的豬油穩定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時可起調味作用。醫藥上用作制酸劑(胃酸過多癥)、肌肉營養失調治療劑、劑等。亦為蘇氨酸等氨基酸的合成原料。
按我國GB 2760-96規定可用作香料。
包裝：25kg/編織袋
單價：15元 /kg
甘氨酸 CAS:56-40-6
L-丙氨酸 CAS:56-41-7
L-精氨酸 CAS:74-79-3
L-亮氨酸 CAS:61-90-5
L-絲氨酸 CAS:56-45-1
DL-蛋氨酸 CAS:59-51-8
D-苯丙氨酸 CAS:673-06-3
L-半胱氨酸 CAS:52-90-4
L-賴氨酸堿 CAS:56-87-1
L-鳥氨酸鹽酸鹽 CAS:3184-13-2
N-乙酰-L-半胱氨酸 CAS:616-91-1
α-酮戊二酸二鈉鹽 CAS:305-72-6
S-羧甲基-L-半胱氨酸 CAS:638-23-3
L-鳥氨酸-L-天門冬氨酸鹽 CAS:3230-94-2
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