食品營(yíng)養(yǎng)更豐富：
1、歐盟組織的實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果
2007年10月30日，《東方早報(bào)》刊登了歐盟組織的一項(xiàng)研究表明，食品比普通食品更有營(yíng)養(yǎng)。這項(xiàng)耗資1200萬英鎊、耗時(shí)4年的研究是迄今規(guī)模地通過不同種植技術(shù)系統(tǒng)研究農(nóng)產(chǎn)品生理機(jī)能的項(xiàng)目，研究發(fā)現(xiàn)，食品含有的多種營(yíng)養(yǎng)素和物比普通食品多40%，科學(xué)家相信物可以減少患和心臟病的幾率。他們還發(fā)現(xiàn)，食品中鐵和鋅等有益健康的礦物質(zhì)高許多。研究項(xiàng)目的協(xié)調(diào)人卡羅·雷弗特稱，吃不吃食品差別非常大。“如果有多出20%的物，你就不用讓孩子每天吃五份水果和蔬菜，可能一天四份就可以了。”他說。研究者在歐洲一些被選定的農(nóng)場(chǎng)種植和非蔬果，并飼養(yǎng)牲口。他們發(fā)現(xiàn)牲口所產(chǎn)的奶含有的物比普通奶高出90%，蔬菜比普通蔬菜含有的物高出40%。此外，來自希臘的西紅柿所含的劑特別高，其中包含可減少冠心病患病率的類黃酮。
雷弗特說，“現(xiàn)在有足夠證據(jù)表明‘好東西’的含量在食品中更高。”產(chǎn)品所含的高于普通產(chǎn)品的物質(zhì)包括維生素C、鐵、銅和鋅等微量元素，以及被認(rèn)為可抗和心臟病的次生代謝物質(zhì)。
在一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)十年的研究中，科研人員將普通的西紅柿與西紅柿做比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)西紅柿中一種被稱作黃酮的劑的含量是普通西紅柿的兩倍。這種劑有助于防止，減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率。這項(xiàng)研究的帶頭人、加州大學(xué)的食品學(xué)教授埃里森。米切爾（Alyson Mitchell）說，類黃酮還有助于降低某些和癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。她發(fā)現(xiàn)西紅柿中櫟皮酮和山奈黃素（兩者都屬于類黃酮）的含量要比普通西紅柿分別高79%和97%。她的這個(gè)研究成果發(fā)表在美國《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志》上。
該研究小組認(rèn)為，西紅柿中類黃酮含量的差異源于種植過程中沒有使用化學(xué)肥料。植物將類黃酮的產(chǎn)生當(dāng)作一種“防御性措施”，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)缺乏是，植物就會(huì)生成類黃酮。對(duì)植物施加過多的營(yíng)養(yǎng)，如無機(jī)氮這樣的在傳統(tǒng)化學(xué)肥料中常見的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就會(huì)阻礙類黃酮的生成。
另據(jù)報(bào)道，最近歐洲的一項(xiàng)研究也表明，西紅柿中含有更多的維生素C、B 胡蘿卜素和類黃酮，桃子和蘋果中劑含量更高。食品的營(yíng)養(yǎng)素是由植物根系從土壤中吸收后，在植物體內(nèi)與一些物結(jié)合生成的化合物，與礦物質(zhì)結(jié)合的這些物都是我們身體所熟悉所必需的，例如蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸、酶、葉綠素等。當(dāng)食品進(jìn)入人體后，人體對(duì)這些化合物有著特別的親和力，很快很容易被人體吸收。
原因是這些化合物的化學(xué)鍵一般都是比較弱的，不像無機(jī)化合物結(jié)合得那么緊密，所以身體很容易從中吸收。而常規(guī)農(nóng)業(yè)種植時(shí)常常施用化肥農(nóng)藥，使土壤貧瘠板結(jié)、植物吸收不到它需要的多種礦物質(zhì)，反而吸收了許多對(duì)健康不利的農(nóng)藥、激素和除草劑等毒素。
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