面包改良綜合復配酶制劑

1，增大體積（入爐膨脹性） 改良劑可以增加面筋蛋白質之間的結合性,使得面筋組織更加細密,從而能保持更多生成的酵母發酵產生的氣體,在烘烤時組織就更加細膩,膨脹性更好.改良劑可以增加面團延伸性,使得面團容易伸展,烘烤時氣體受熱,面包就會膨大.

2，加深面包表皮的顏色 C600面包改良劑中的淀粉酶會水解面粉中的淀粉為糊精或小分子淀粉,然后經過面粉中其它酶或是酵母作用后產生還原糖,還原糖在受熱時與蛋白質發生反應產生顏色.

 3，增加面團的穩定性 C600面包改良劑中的成分會增強面筋網絡結構,使得面團在攪拌時比較穩定,不容易攪拌過度,在發酵階段,氣體產生后能比較穩定的包裹在面團結構中,不易漏氣,在各種操作條件下化的保持面包品質.

4，面團的機械操作性（不加面包改良劑，面團容易打過，粘附打面設備。） 面團在機械操作時要求面團較硬,有彈性,表面干燥,否則在機械成型,運輸,分割過程中會產生粘機器,面團太軟不易成型等問題,面包改良劑可以增強面團筋力,使得面團有彈性,同時可以使面團表面干燥,不粘機器,容易操作.

5，改善面包成品的內部組織（組織均勻） 作用的機理： 增強筋力,使得面筋結合緊密,氣孔就細密,豐富; 乳化作用,使面團中各種成分更加均勻; 氧化作用,改良劑中某些成分和氧氣協同作用,氧化面團中有色成分,使組織更白.

6，抗老化（延長保存期）

 7，面包組織的柔軟性。

添加量

面粉用量的0.2-0.4%

包裝規格 350克/包 每箱 7KG 、14KG

責權聲明：

①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權益，如被第三方維權，由客戶承擔全部責任；
② 本網站僅為展示平臺，如要轉載，請與我網站聯系協助獲得授權；
③發布內容如有侵權，請及時聯系我網站進行刪除。
※ 聯系電話：400-854-6788