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公司基本資料信息
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葡萄糖氧化酶是一種優良菌株經液體深層發酵和后提取工藝制備的葡萄糖氧化酶。該產品能催化葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過氧化氫。
功能
·能改善面團和烘焙的性能；
·增強面團的筋力及耐受性；
·能替代化學氧化劑和調節劑。
酶活
葡萄糖氧化酶酶活 10000 U/g
酶活定義：1g固體酶粉，在37℃，pH5.0條件下，1min催化葡萄糖反應產生1ug過氧化氫的酶量為1 U。
用量
推薦使用量為0.2-1.0g每100公斤面粉{2～10ppm}，其用量范圍應通過烘焙實驗確定，如添加過量可能會產生異味。使用時可以直接添加或與其它配料混合后一起添加到面粉中。
產品特性
葡萄糖氧化酶為淺黃色、流動性好、無粉塵的微粒，細度為100目，適用于pH4.5-7.5溫度30-50℃，在烘焙過程中失活。
應用范圍
適用于面包粉和饅頭粉的改良劑行業
儲存
產品應密封儲藏于干燥、通風、陰涼處，避免高溫或陽光直射，防曝曬、雨淋，禁止與有毒有害物質混運、混存。
保質期
在規定的貯存條件下，固體酶制劑保質期為12個月。
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