純糧固態發酵食醋在山西陳醋工藝發酵基礎上進行了有效改良，將的傳統固態發酵釀造食醋工藝與現代高科技的先進技術相融合， 用料考究，精選粒大飽滿的優質高粱，輔以豌豆、大麥、麩皮、谷糠和大曲，采用多菌種發酵，續槽輪回積香、低溫濃縮精心釀制，其色澤黑紫、液體清亮，酸味醇厚、綿酸香濃，回味悠長，其中氨基酸、酸、酯類等營養成分和風味物質均高于行業標準3到5倍。 發酵型高酸度陳醋是經二次發酵和低溫濃縮等特殊工藝釀制而成的濃縮高酸度陳醋，經稀釋，與傳統山西食醋體態、口感、風味、感觀一致。
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