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明膠的知識(shí),做個(gè)簡(jiǎn)單的介紹:
明膠的工藝:酸法,堿法,混合法。
明膠的種類:食用明膠,工業(yè)明膠,醫(yī)藥用明膠,照相用明膠。
明膠的材料:牛皮明膠,牛骨明膠,魚(yú)皮明膠,其他動(dòng)物皮骨的明膠。
明膠的用途:增稠作用,膠粘作用,塑形作用等等作用。
食用明膠的主要用途:食用明膠,是一種重要的增稠劑,它廣泛地使用于食品工業(yè)的添加中,例如:果凍、食用色素、軟糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè),明膠主要用作粘合、乳化和化妝品等制作的原料。明膠還可以做粉條面條粉絲皮凍中,使其口感更有嚼勁,更加勁道。
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