食品級精制卡拉膠增稠劑卡拉膠

供應 食品級 卡拉膠 99%增稠劑 復配增稠劑 卡拉膠 量大從優獅頭牌食品級精制卡拉膠1KG裝 石獅環球瓊膠 GB1886.169-2016卡拉膠與刺槐豆膠、魔芋膠等多種膠體混合使用，其效果顯著，有明顯的協同作用，能改變其膠凝特性，使凝膠更富有彈性、減輕泌水現象，具有高強度、高透明、高粘度的特點。卡拉膠在食品工業中用于軟糖、果凍、布丁、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調味品、模擬食品、甜點心、果醬、羊羹、啤酒、面包、肉糜食品和玩賞動物食品；日用化工中用作牙膏、洗滌劑、化妝品和空氣清新劑；在醫藥工業中用作藥物懸浮劑，硫酸鋇分散劑、膠囊；在生物工程中用作微生物載體和固定化細胞載體等等。

【產品名稱】卡拉膠

【產品又稱】角叉菜角

【產品性狀】

卡拉膠白色至微黃色粉末，無臭或微臭；口感粘滑

【產品用途】卡拉膠增稠劑；穩定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結劑。

（1） 卡拉膠是由紅藻中提取的天然高分子多糖物質，廣泛用于食品工業、日用工業及生化醫學等領域中

（2） 卡拉膠產品為白色或淡黃色粉末，在食品工業上使用的卡拉膠主要有凝膠性、粘稠性、穩定性、乳化性及懸浮性等特性，被廣泛應用于肉制品（西式火腿、三文治火腿、紅腸、烤腸、各式灌腸、午餐肉罐頭）水凝膠（軟糖、果凍、布丁等）冰淇淋、乳制品、果汁飲料、調味品、烘焙食品（果占、果醬等）。故作為增稠劑、凝固劑、乳化劑和穩定劑

（3） 使用方法：按需要先溶解于水，或其他配料預混合使用

（4） 用量：按生產需要適量使用，建議用量2-6克/公斤

2.產品特性：在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強彈性等作用；使肉制品的結構細膩、切片性好、韌脆適中、富有彈性、不易析水。

3.使用范圍：適用于火腿腸、烤腸、午餐肉等肉制品。

4.產品特性：在果凍制品中起凝膠、保水、塑形、增強彈性等作用；使產品結構細膩、韌脆適中、富有彈性、不易析水。

【產品貯存】卡拉膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

 【產品用途】:卡拉膠在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。

1、卡拉膠在果凍生產中的作用: 

   卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固。卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。 

2、卡拉膠在軟糖生產中的作用: 

   用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩定性增高。

3、卡拉膠在冰淇淋生產中的作用: 

   在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時增大，它能使冰淇淋和雪糕組織細膩，滑爽可口。在冰淇淋生產中，卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發生作用，產生的膠凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度波動時的穩定性，放置時也不易融化。

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