食品級(jí) 梅花 黃原膠 飲料豆?jié){八寶粥增稠劑穩(wěn)定劑 漢生膠

 
品牌: 梅花
產(chǎn)品規(guī)格: 25*1
單價(jià): 38.00元/千克
起訂: 1 千克
供貨總量: 10000 千克
發(fā)貨期限: 自買(mǎi)家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 江蘇 南京市
有效期至: 長(zhǎng)期有效
最后更新: 2022-04-05 13:12
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公司基本資料信息
詳細(xì)說(shuō)明
 食品級(jí) 梅花 黃原膠 飲料豆?jié){八寶粥增稠劑穩(wěn)定劑 漢生膠

黃原膠是增稠劑里的一種,是國(guó)家允許添加的天然食品添加劑,其使用上限是10克/千克。


黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、冷凍甜食、烘焙食品、方便面、香腸、肉罐頭等食物里,但是不能用于米粥。


黃原膠是目前上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體.性能越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少,對(duì)其性能有很大影響。黃原膠具有長(zhǎng)鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán),在特定條件下會(huì)顯示性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的,不向條件下表現(xiàn)不同的特性。


黃原膠-使用方法

黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解,但由于它有極強(qiáng)的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團(tuán),從而阻止水份進(jìn)入里層,進(jìn)而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用:


取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻,然后慢慢傾倒在攪拌中的水里,浸泡約兩小時(shí),繼續(xù)攪拌至完全溶解。


黃原膠-在食品工業(yè)中的應(yīng)用

自1996年允許作為食品添加劑使用以來(lái),黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受,因?yàn)樵诘蜐舛认戮湍芴峁﹥?yōu)良的加工和儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。按照我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中,具體使用見(jiàn)下表。


用途用量(%)作用

液體飲料0.1~0.3增稠、混懸、提高感官質(zhì)量

固體飲料0.1~0.3更易成型、增強(qiáng)口感

肉制品0.1~0.2嫩化、持水、增強(qiáng)穩(wěn)定性

冷凍食品0.1~0.2增稠、增加細(xì)膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)

調(diào)味品0.1~0.3乳化、增稠、穩(wěn)定

餡類(lèi)食品0.5~1.5便于成型、增強(qiáng)口感

面制品0.03~0.08增強(qiáng)韌性、持水、延長(zhǎng)保質(zhì)期

 

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