紅日蛋品 雞蛋白 粉 食品級增稠劑營養強化劑 烘焙餅干牛軋糖

是以全蛋清液為原料，經干燥噴霧，制成含水量低于4.5%的粉末狀產品。蛋清粉的用途十分廣泛，廣泛應用于食品、冷食飲品、冰淇淋、方便食品、面條、調味品等行業。

蛋清粉（又稱雞蛋）是由純鮮雞蛋清精制而成的優良產品，具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點，同時，該產品還具有良好的功能特性，如：高凝膠性(雞蛋的凝膠強度可達350g-700g/cm2左右，遠遠高于大豆蛋的凝膠強度)、高攪打性、乳化性、保水性等，這些優良性質使蛋在很多行業取得了廣泛的應用：

1.作為肉食品.仿肉食品的凝膠劑，提高產品的彈性和切片性及保水和保脂肪能力，延長貨架期，提高產品質量。如香腸.火腿.魚丸.人造蟹肉等；

2.作為冷飲食品乳化性的配料，可結合較多數量的油脂;

3.作為固體飲料.糖果等產品的配料，提高蛋白含量.改善口味；

4.作為面條（方便面.掛面）配料，提高面制品面筋度，使口感更富彈性；

5.作為酒類生產中的澄清劑使用，雞蛋蛋白可以酶的褐色反應。如葡萄酒生產，還常被用來除去雪利酒中的苦味；

6.作為食品的營養強化配料，增加蛋白質含量。

產品優點：

1.蛋白質含量：60%以上；鹽分：22-26%；水分：4.0%；脂肪：1%；其他：4-5%

2.很好的保水性.乳化性.高凝膠性

3.保水能力：蛋清蛋：水=1:6至8

4.良好的經濟性：使用蛋清蛋，在不增加成本或者降低成本的前提下，能夠使產品的風味更好，改善淀粉給產品帶來的不良反應。彈性好.切片性強，光澤性好，而且出品率高，能大大的增加銷售額。

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