抗壞血酸鈣 劑 水果蔬菜保鮮護色劑 食品添加劑

名稱  抗壞血酸鈣

CAS  5743-28-2 

編碼  GB 04.009；INS 302 

性狀 

白色至淺黃色結晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值為6.8~7.4。

【制法】

由抗壞血酸與堿性鈣鹽中和而制得。鑒別方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基紅指示劑，用氨水中和，然后加稀鹽酸至酸性，加入草酸銨溶液生成草酸鈣沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于鹽酸。 

【毒理學依據】

1．GRAS FDA-21CFR 182.3189。

2．ADI 無需規定 （FAO/WHO，1994）。

【限量】

GB2760-2011，去皮或欲切的鮮水果，1.0g/kg（以水果中抗壞血酸鈣殘留量計）；去皮、切塊或切絲的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗壞血酸鈣殘留量計）；濃縮果蔬汁（漿），按生產需要適量使用。

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