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公司基本資料信息
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普魯蘭多糖在食品工業常用作保鮮劑、成型劑、品質改良劑、乳化劑、增稠劑等。
普魯蘭多糖主要應用領域：已廣泛應用于食品、輕工、化工，普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產品，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復合調味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。普魯蘭多糖水溶液有滑潤、清爽的感覺，具有改善口感的作用，因此可用作食品品質改良劑和增稠劑。在食品加工過程中添加少量普魯蘭多糖可顯著改善食品質量．如魚糕能增味提質；制豆腐時添加少量普魯蘭多糖能保持大豆的香味并簡化工藝；醬油。調味品、咸菜、糖煮魚蝦、美味食品等少量添加普魯蘭多糖能穩定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更順滑。
普魯蘭多糖功能特性
■溶解性：普魯蘭多糖易溶于水，基本不溶于（99.5%）的乙醇
溶液。
■穩定性：普魯蘭多糖水溶液，與其他多糖類溶液相比不會因
為粘度低而凝膠化，并且溶液顯示為弱酸性~中性。
很難受到 PH 值或各種鹽類的影響。產品在周圍環境
PH3 以下長時間暴露在高溫下，粘度會降低。
■潤滑性 粘連性：普魯蘭水溶液屬于牛頓流體，盡管液體粘度低，
但是具有及其優良的潤滑性和粘著性。尤其是在食品的應用中可以賦予其更加粘滑的特性。
■消化性：普魯蘭難于被人體內的各種酶消化分解，其熱量換算系數是 2kal/g。
■附著性 粘連性：普魯蘭水溶液的附著力及強，可以單獨或者同其
他增粘劑以及膠化劑共同使用，可有效提升那些滲透性略低，附著力強的產品的品質。可以應用在色拉調料，咖喱，調味液等產品中提升乳化效果。
普魯蘭的附著性（和黃原膠共用）普魯蘭溶液濃度：
※在 0.25%的黃原膠水溶液中配合添加 0~4%的普魯蘭
溶液，將玻璃棒浸入溶液十秒后提出，在五秒鐘內測定附著物的質量。
普魯蘭多糖在食品中的應用效果：
1.抑制產品液體滴落（冷凍煎蛋卷）
在冷凍食品（煎蛋卷）中添加定量的普魯蘭后，在解凍時可以
抑制食品產生的滴液，同時也能保持食品的口感。
2.附著劑 粘稠醬料添加劑（烤鰻魚，烤肉。
在產品的醬料中添加定量的普魯蘭，能夠有顯著的提高醬料在
食品上的粘稠度和附著性，同時對人身體無害，尤其是適用于
烤魚，烤肉，照燒食品等方面。
3. 附著劑 粘稠醬料添加劑（沙拉醬）
普魯蘭產品具有低粘性，同時其本身所具有附著性，粘稠性，
乳化性能非常優異。可以添加在沙拉醬之中。
4.粘著性（顆粒狀食品 片劑）
因為普魯蘭具有優良的粘著性，在制造顆粒狀食品或藥片片劑
時添加定量的普魯蘭，可以有效的保護產品在流通過程中產生
磨損。
5.食品涂層（糖衣）
普魯蘭在具有低粘性的同時，其本身也具有優良的粘合性。在
制造糖果，藥片時的糖衣時，也可以使用普魯蘭，增加產品表
面糖衣強度。
6.改善食品口感（軟糖）
在軟糖等食品中添加普魯蘭后，可以有效的提高產品 Q 感，同
時改善糖果的粘牙的品質。
7.釉質劑（水產加工）
給產品使用普魯蘭水溶液，在視覺上可以使產品表面擁有一
層透明釉質的實感。并且因為普魯蘭具有低粘性，所以進行
釉質處理時非常簡便。
8 普魯蘭膠質
普魯蘭本身具有優良的覆膜性，同時還是一種可使用的無色
透明安全食品。所以可以將普魯蘭和可食用色素相配合，在
餅類，甜點上進行圖案,LOGO 的繪畫，并且不易磨損。
【產品包裝】普魯蘭多糖內用兩層聚乙烯塑料袋，外用牛皮紙袋包裝。凈含量20kg。
【產品貯存】普魯蘭多糖貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期5年。
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