維生素C中文名稱: 維生素 C中文同義詞: 丙種維生素;維生素C;維他命C;抗壞血酸;維生素 C;2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯;抗壞血酸(維生素C);L-抗壞血酸英文名稱: L(+)-Ascorbic acidCAS號: 50-81-7分子式: C6H8O6分子量: 176.12EINECS號: 200-066-2熔點 190-194 °C (dec.)比旋光度 20.5 o (c=10,H2O)密度 1,65 g/cm3FEMA 2109折射率 21 ° (C=10, H2O)儲存條件 0-6°C 化學性質 白色或略帶淡黃色結晶或結晶性粉末，無臭，有酸味。熔點190～192℃，旋光度αD20=+21°～+22°。易溶于水用途 作劑，可用于發酵面制品，使用量為0.2g/kg；也可用于啤酒，使用量為0.04g/h。還可作食品營養強化劑。用途 水溶性劑用途 用作化學試劑及色譜分析試劑用途 維生素類藥，用于防治壞血病，也用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等的輔助作用用途 維生素C參與機體復雜的代謝過程，能促進生長和增強對疾病的抵抗力。我國規定可用于強化夾心硬糖，使用量為2000～6000mg/kg；在高鐵谷類及其制．品(每天限食這類食品50g)中使用量為800～1000mg/kg；在強化嬰幼兒食品中使用量為300～500mg/kg；在強化水果罐頭中使用量為200～400mg/kg；在強化飲液及乳飲料中使用量為120～240mg/kg；在強化果泥中使用量為50～100mg/kg。此外，本品有很強的還原性，可作劑。用途 維生素C參與機體復雜的代謝過程，能促進生長和增強對疾病的抵抗力，能提高禽類產蛋量和改善蛋殼質量。動物缺乏維生素C時，會出現食欲不振、生長停滯、皮毛無光、等癥狀。此外，本品有很強的還原性，是很好的劑。
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