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公司基本資料信息
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產品特性
1作用方式 它能水解淀粉分子內a-1，4葡萄糖苷鍵將淀粉分子任意切斷成長短不一的短鏈精和少量低聚糖，從而使淀粉糊粘度迅速下降，即為（液化）作用，故a-淀粉酶又稱液化酶。
2作用條件 在70-90℃之間，隨著溫度升高，其反應速度加快，介失活也加快。最適作用溫度85℃，為提高酶活力穩定性，鈣離子濃度應在50-70ppm。
3 PH穩定性 PH6.0-7.0較為穩定，最適作用PH6.0-6.4，PH5.0以下失活嚴重。
產品規格 按酶活力可分為：1000、1500、2000u/ml.
酶活力定義：
1毫升酶液于60℃，PH6.0條件下，1小時液化可溶性淀粉1克即為一個酶活力單位以u/ml來表示。
執行標準 本產品執行行業標準QB1805.1-93。包裝與貯存：
本產品用無毒塑料桶裝每桶25公斤；
本產品系生物活性物質，日光、溫度要收起酶失活。因此，在運輸中避免日光曝曬和雨淋。倉庫應保持清潔、陰涼和干燥。
1． 在飴糖、酶法葡萄糖和酶支味精的應用：
在大米用水浸泡，根據不同季節，結合浸泡溫度、時間，夏天為1-2小時，冬季為4-6小時，用水洗凈后磨漿（淀粉則可直接調漿，用20%的NAOH調PH6.2-6.4并加入0.2%的無水氯化鈣（按原料重量計算），然后，將淀粉酶加入淀粉漿中充分攪拌混合后，淀粉漿打入液化罐加熱至85-90℃，液化約30分鐘左右，經碘液試驗，反應液呈紅棕色時即為液化終點。
2.在啤酒生產上的應用；使用大米、玉米為鋪料時應先磨粉通過40目以上的篩孔，在糊化鍋中調漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85-90℃液化30分鐘左右。
3.在紡織退漿上的應用；使用液體淀粉酶作為退漿時，適用于淀粉為漿料的紡織品退漿，尤其適用于不耐高溫的絲稠、化纖棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%左右，在水浴70-80℃，20-40分鐘。
其他工業：
在酒精、檸檬酸、發酵工業和其他食品生產中應用本品可參照本酶特性進行試驗而定。
性狀：白色粉末α-淀粉酶分類：分為細菌和真菌，細菌α-淀粉酶只能用于發酵工業，而真菌α-淀粉酶則廣泛地應用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產;主要成份：本品是一種用篩選過的米曲霉菌制得的高純度真菌類a-淀粉酶制劑,并與惰性填充料復配而成.
用途：提高面粉的烘焙品質.使面團醒發時連續不斷的生成糊精和麥芽糖,繼而轉化為葡萄糖,作為發酵時酵母所需的能量來源.另外還可改善操作性能,制得結構更松軟、體積更大、彈性更好、口感更佳的優質面制品。
①1、產品性狀：為黃褐色粉末淺或褐色非粘性液體。黃褐色粉末易溶于水，具有酶特有的氣味，無潮解結塊現象。液體，具有酶特有的氣味。允許有少量的凝聚物。2、作用方式：它能隨機水解淀粉、糖原及其降解物內部的а－1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精和支鏈淀粉，均以無規則形式進行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降。3、熱穩定性：在60℃以下較為穩定，最適作用溫度60－70℃，在70－90℃之間，隨著溫度升高其反應速度加快，但失活也加快，適用于達90℃的液化過程。4、PH值穩定性：PH6.0－7.0較為穩定，最適作用PH6.0，PH5.0以下失活較重。5、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用；沒有鈣離子，酶活力完全喪失。 6、PH值穩定性與鈣關系：鈣的存在，酶活力的PH值范圍增廣，不含鈣的酶，酶的PH值范圍狹窄。本產品適用于食品工業：飴糖、啤酒、黃酒、葡萄糖、酒精、白酒、味精、抗生素等工業的“液體”工藝，也可用于要求高質量的絲綢人造棉、化學纖維、紡織等行業的“退漿”工藝。
②真菌α—淀粉酶是由曲霉屬微生物發酵產生的一種α—淀粉酶。與細菌α—淀粉酶不同的是，真菌α—淀粉酶的最適作用溫度為55℃左右，超過60.℃開始失活；其水解淀粉的產物主要是高含量的麥芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而細菌α—淀粉酶最適作用溫度高（中溫α—淀粉酶70～80℃，耐高溫α—淀粉酶為95～105℃），水解淀粉的主要產物是糊精。因此，細菌α—淀粉酶只能用于發酵工業，而真菌α—淀粉酶則廣泛地應用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產，具有十分廣闊的市場前景
本公司長期供應酶制劑系類產品：木聚糖酶、脂肪酶、固體糖化酶、麥芽糖酶、乳糖酶、木瓜蛋白酶（番木瓜酶）、菠蘿蛋白酶（菠蘿酶，鳳梨酶，鳳梨酵素）、單寧酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶、無花果蛋白酶、果膠酶、胃蛋白酶、柚苷酶、纖維素酶、半纖維素酶、谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）、耐高溫α-淀粉酶、固定化葡萄糖異構酶、β-葡聚糖酶、胰蛋白酶鄭州綠博化工產品有限公司0371-66886621
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