【產品名稱】：DL-蘋果酸【CAS】：617-48-1【化學分子量】：134.09【性狀】：白色結晶顆粒或白色結晶粉末，有較強酸味。
產品性狀蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130;相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑
L-蘋果酸應用1碳酸飲料中:提供酸味來增強風味,并降低pH來增加防腐效果；2風味水果飲料中:增強風味并延長風味口感同時又不掩蓋原有風味；3酒類中:矯正自然風味缺陷,可以在發酵前期或發酵過程中添加,并且是*可使用于蘋果酒中的酸度調節劑；
產品用途清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味。蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。由于它的酸味刺激效果優于檸檬酸，近幾年來蘋果酸在食品工業上的應用已逐漸取代檸檬酸。
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