黃原膠又稱漢生膠，淡白色或淺米黃色粉末，黃原膠作為增稠劑用于果汁飲料，可懸浮果肉，增強口感；用于沙司、色拉、沙拉醬，可提供易傾注性和粘附性；黃原膠用于烘焙食品，增加蜂窩氣泡含量，提高持水性能，增加韌性，延長保質期；黃原膠用于冷凍食品，增稠及增加細膩度，穩定食品結構，多微孔，無冰凌、延長貨架壽命。黃原膠被應用在食品、果汁、飲料、飼料、陶瓷、消防、石油等行業。
物理性質 淡棕色粉末，溶于冷、熱水。溶液中性。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體，地溶液粘度也很高。不溶于乙醇。
主要用途：在工業中用作多種目的的穩定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗
黃原膠使用方法 黃原膠在大多數以水為基相體系內完全溶解，但由于它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發揮，因此必須注意正確使用
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