|
公司基本資料信息
|
|||||||||||||||||||||||||||||
非酒精飲料：0.5-0.6g/kg；
蘇打類飲料：0.4-0.5g/kg；
鮮橘汁、山楂汁：0.4g/kg, 可保存6個(gè)月；
使用方法：直接加入攪拌。
2. 調(diào)味品
醬油：3g/kg，高溫季節(jié)可保存3個(gè)月不生霉；
使用方法：用少量涼開(kāi)水溶解后加入；
黑醬：3g/kg；
豆瓣醬、面醬：0.6-3g/kg；
使用方法：由于比較粘稠，雙乙酸鈉不易在其中均勻分散，可在出廠前，加入5%的雙乙酸鈉水溶液并加熱攪拌。
3. 腌菜泡菜類
醬油腌菜：3g/kg;
酒糟腌菜：2g/kg；
醋腌菜：1g/kg；
使用方法：將雙乙酸鈉溶于醬油、酒或醋中，然后一起加入腌菜。
其他腌菜：與鹽等量；腌小黃瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙乙酸鈉，為防止腌菜鹽水渾濁，可先將鹽、香料及雙乙酸鈉溶于水后再加醋。
泡菜：3g/kg;
使用方法：泡菜制作要十分小心，防止染菌，否則一壇菜會(huì)腐爛，若用雙乙酸鈉，制作泡菜可以不用泡菜壇，全國(guó)各地可隨時(shí)制作泡菜。在容器中加入涼開(kāi)水溶解雙乙酸鈉，制成5%的水溶液，加入鹽、調(diào)料等，然后放入洗凈的菜類如：大頭菜、小黃瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保證兩個(gè)月不長(zhǎng)醭，而且味道鮮美（菜類必須沒(méi)于水下，不能露出水面）。另外，如果泡菜廠家生產(chǎn)袋裝泡菜，則應(yīng)加入3g/kg（以鮮菜重量計(jì)）雙乙酸鈉可保證6個(gè)月不生霉變質(zhì)。
漬菜：2g/kg;白菜發(fā)缸變酸后，將雙乙酸鈉用少量水溶解后均勻倒入缸中即可，用量為2g/kg（以鮮菜重量計(jì)）。若在漬菜的同時(shí)加入本品也可。用本品后，在室溫20-25℃以下，酸菜不長(zhǎng)醭，不腐爛，不異臭，可保鮮到明年漬菜時(shí)，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如：黃瓜、辣椒、蘿卜、芹菜、雪里蕻、芥菜、豇豆角等鹵酸腌制品。
什錦醬菜：3g/kg;
使用方法：醬菜是一季生產(chǎn)全年供應(yīng)，醬菜在鹽分較大的鹽鹵中，不常翻動(dòng)，一般還會(huì)長(zhǎng)醭，而且味道很咸，尤其是袋裝醬類，25天即霉變，若加入3g/kg雙乙酸鈉，在醬菜零售時(shí)盡管翻動(dòng)可保鮮4個(gè)月。
4. 魚(yú)制品及水產(chǎn)品
魚(yú)糕制品：≦2g/kg，魚(yú)糕類制品的PH應(yīng)在6.8-7.2，若降低PH會(huì)影響魚(yú)糕的彈性，故雙乙酸鈉的用量不能超過(guò)2g/kg；
魚(yú)肉香腸：3-4g/kg，添加雙乙酸鈉在30℃溫度下貯藏，貯藏三周不變質(zhì)，對(duì)照品一周即變質(zhì)，當(dāng)將魚(yú)肉香腸在PH調(diào)節(jié)到小于6時(shí)，在10-15℃溫度下，貯存三個(gè)月不變質(zhì)；
魚(yú)干：2g/kg,魚(yú)干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不會(huì)腐敗，但會(huì)有霉菌發(fā)生，所以要添加雙乙酸鈉防霉；
使用方法：內(nèi)防腐，將雙乙酸鈉溶于水與物料拌勻；外防腐，溶液浸泡或噴灑。
熏魚(yú)：適量；
使用方法：在熏魚(yú)制品上噴灑10-12%的雙乙酸鈉溶液，噴灑可在熏制前，也可在熏制過(guò)程中或熏制后。
醬油煮的魚(yú)蝦：2g/kg；添加雙乙酸鈉在10-15℃溫度下儲(chǔ)存3個(gè)月不變質(zhì)；
使用方法：溶于醬油中。
鮮魚(yú)蝦：10%雙乙酸鈉溶液；
使用方法：鮮魚(yú)蝦等洗凈后浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘，然后排去溶液，將魚(yú)冷藏，可保持魚(yú)的鮮味不變，而且在30℃溫度下保存一周，鮮味不變。
2. 肉制品
肉罐頭/火腿腸、灌腸：1-3g/kg;
使用方法：內(nèi)防腐，雙乙酸鈉溶于60-80℃水與物料拌勻；外防腐，10-12%溶液浸泡1分鐘，或噴灑。預(yù)制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3g/kg。
3. 豆制品
豆腐/豆干/豆皮/腐竹；1g/kg；
使用方法：雙乙酸鈉在大豆粉碎時(shí)加入，添加量以大豆重量計(jì)，具有其他防腐劑不具有的特有。
責(zé)權(quán)聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權(quán)為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無(wú)侵犯任何第三方的合法權(quán)益，如被第三方維權(quán)，由客戶承擔(dān)全部責(zé)任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺(tái)，如要轉(zhuǎn)載，請(qǐng)與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán)；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我網(wǎng)站進(jìn)行刪除。
※ 聯(lián)系電話：400-854-6788
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
