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公司基本資料信息
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學名稱：雙乙酰酒石酸單雙甘油酯（DATEM）
品牌：正通
性狀：乳白色粉狀或粒狀固體，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等溶劑。
標準規范：產品符合食品安全國家標準 食品添加劑 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 GB25539
產品型號：乳化劑（食品級） 烘焙、面制品、乳制品、植脂末、冰淇淋、油脂
具有乳化、穩定、防老化、保鮮等作用。應用于面包、糕點、奶油、氫化植物油、植脂末等產品中。
1. 提高乳化性能，防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。
2. 增加面團筋力，增大體積，改善結構，質地柔軟，防止老化。
3. 與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。
4. 用于植脂末，提高乳化穩定性，防止油水分離。用于奶油，可使奶油軟滑細膩。
1. 將本品加入到60℃以上水中，攪拌分散溶解后使用或加入產品中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。
2. 按GB2760《食品添加劑使用標準》規定使用。
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