黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。 1952年由美國農業部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，并使甘藍提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
用途：增稠劑、穩定劑、乳化劑、懸浮劑、泡沫增強劑,1、黃原膠無味、無臭、適用安全性強,2、粘度高,3,的流變性,4、良好的熱穩定性,5、酸堿穩定性,6、具有極強的和抗酶解作用,7、具有廣泛的相溶性8、與高濃度鹽類、糖類共存時，仍保持穩定的增稠體系。9、對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性,10、微波穩定性
水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩定性、易于噴涂 其他食品工業 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮.
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