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公司基本資料信息
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【產(chǎn)品名稱】偶氮甲酰胺
【產(chǎn)品分子式】C2H4N4O2
【產(chǎn)品分子量】116.08
【產(chǎn)品形狀】
偶氮甲酰胺為黃色粉末，無臭，相對密度（d）1.65，熔點225℃（分解）。溶于熱水、不溶于冷水和大多數(shù)溶劑，微溶于二甲基亞砜。在180℃熔化并分解。
【產(chǎn)品制法】偶氮甲酰胺由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。
【產(chǎn)品用量】
偶氮甲酰胺根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：可在小麥粉中使用，使用量為0.045g/kg。參考用量：用于谷類粉的老熟和漂白，用作烘烤面包的面團品質(zhì)改良劑，用量均不超過0.045g/kg。
【產(chǎn)品用途】
偶氮甲酰胺面粉處理劑，焙烤食品快速發(fā)酵劑；在低用量下可完成對小麥粉的安全快速氧化，以改善面團的物理性能和高筋面團所需的組織結(jié)構(gòu)。
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