糖化酶生產(chǎn)廠家

      釀酒用糖化酶，中國(guó)品牌，山東隆科特酶制劑有限公司，選糖化酶認(rèn)準(zhǔn)隆科特。

      釀酒糖化酶是我公司為釀酒行業(yè)專門研制的一款酶制劑產(chǎn)品。該產(chǎn)品廣泛的適用于以淀粉質(zhì)為原料的釀酒工業(yè)，具有適用原材料范圍寬廣、轉(zhuǎn)化率高、縮短發(fā)酵周期等特點(diǎn)。產(chǎn)品為固體劑型，規(guī)格為5萬u/g和10萬u/g兩種。同樣酶活力單位的產(chǎn)品應(yīng)用于釀酒生產(chǎn)明顯優(yōu)于普通的糖化酶產(chǎn)品，是釀酒生產(chǎn)企業(yè)的選擇。

原理

釀酒用淀粉質(zhì)原料一般為粗原料，其中除淀粉質(zhì)外還含有支鏈淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、果膠質(zhì)等物質(zhì)。該產(chǎn)品不僅具有普通糖化酶的特性，同時(shí)具有分解支鏈淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、果膠質(zhì)等的能力，從而達(dá)到提高轉(zhuǎn)化率、縮短周期的效果。

產(chǎn)品特性

酶活力定義：1克酶粉在40℃，PH4.6條件下，1小時(shí)水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶量為1個(gè)酶活力單位（U）。

產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB8276-2006

適用條件：本品作用的適溫度為58-60℃，糖化溫度范圍在30-65℃；在釀酒發(fā)酵過程中可實(shí)現(xiàn)邊糖化邊發(fā)酵的過程。適PH值4.0-4.5，一般PH范圍為3.0-5.5。

抑制劑：

大部分重金屬離子如銅、銀、汞、鉛等都能對(duì)本品產(chǎn)生抑制作用。

使用方法：

固態(tài)發(fā)酵白酒是邊糖化邊發(fā)酵的過程。首先應(yīng)將糖化酶粉制成酶液，而后加到50℃左右蒸糧熟料中拌勻后入窖、池發(fā)酵。

酶液制備：首先根據(jù)投料量的多少，按比例算出糠化酶的用量。然后將糖化酶粉全部溶化在溫水中，不得包心結(jié)塊，浸泡30分鐘左右備用。1公斤糖化酶水溫在35℃左右用水量20公斤

如果原料中加酒曲或酵母與糖化酶同時(shí)作用情況下1000公斤投料，5萬單位糖化酶用量3-3.5公斤(10萬單位減半使用）。

全部采用糖化酶來釀酒，出酒率也較高。投料量1000公斤，5萬單位糖化酶用量4-6公斤（10萬單位減半使用）。

注意：要縮短糖化時(shí)間，需增加用量；淀粉質(zhì)原料必須與酶充分混合均勻；嚴(yán)禁超過規(guī)定溫度加入。

包裝、運(yùn)輸、保管：

本產(chǎn)品用塑料袋包裝，每袋2千克；外包裝有20千克編織袋和20千克紙箱裝兩種。

本產(chǎn)品系生物活性物質(zhì)，日光、濕度、溫度會(huì)引起酶失活。因此，在運(yùn)輸過程中應(yīng)避免日光暴曬和雨淋。倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥。

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