各市食品藥品監督管理局：
為有效解決餐飲監管環節存在的原料把關不嚴、加工操作不規范、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等突出問題，針對冬季火鍋餐飲消費進入旺季的情況，決定對火鍋底料進行專項整治。現通知如下：
一、整治對象
全省提供火鍋消費服務的餐飲單位。
二、整治內容
重點檢查火鍋底料及其原料購進和使用情況、食品添加劑“五專”管理制度落實情況、自制火鍋底料備案和公示情況等。
三、整治方式
（一）集中監管力量，進行全面排查檢查；
（二）采用食品快檢手段，對火鍋底料中是否添加罌粟殼、蘇丹紅、喹諾酮等進行篩查；對食用油中是否含有黃曲霉毒素B1等進行篩查。對篩查出的疑似問題食品，送交具有相關資質的檢驗檢測機構，予以確認。
（三）對違法違規行為嚴肅查處。對不落實進貨查驗、索證索票、添加劑管理等制度的，使用食品添加劑未公示、備案的，一律限期整改；對違法添加非食用物質的，一律吊銷餐飲服務許可證、沒收違法所得、依法上限處罰。
（四）向社會集中公布一批違法事實清楚、性質惡劣、在火鍋底料中違法添加非食用物質的典型案例。
四、整治時間
2014年12月下旬至2015年3月底。進度安排：2014年12月25日前，對專項整治工作進行安排部署；2014年12月25日至2015年3月上旬，集中進行專項整治；2015年3月中旬，進行總結匯報，信息公示等。
五、工作要求
（一）各市食品藥品監管局要把此次專項整治作為當前學習討論落實活動的重點任務，周密部署，迅速行動，以問題為導向，以規范為目標，以安全為目的，做到檢查全覆蓋，問題不放過，查處要徹底。
（二）對在專項整治中發現的食品安全突出問題，及時報省局餐飲監管處，并于2015年3月13日前，報專項整治工作總結。
（三）省局將對各市專項整治情況，進行監督檢查。
聯系電話：0351—3581535
傳 真：0351—3581534
郵 箱：shengjuxtc@126.com
山西省食品藥品監督管理局
2014年12月22日
為有效解決餐飲監管環節存在的原料把關不嚴、加工操作不規范、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等突出問題，針對冬季火鍋餐飲消費進入旺季的情況，決定對火鍋底料進行專項整治。現通知如下：
一、整治對象
全省提供火鍋消費服務的餐飲單位。
二、整治內容
重點檢查火鍋底料及其原料購進和使用情況、食品添加劑“五專”管理制度落實情況、自制火鍋底料備案和公示情況等。
三、整治方式
（一）集中監管力量，進行全面排查檢查；
（二）采用食品快檢手段，對火鍋底料中是否添加罌粟殼、蘇丹紅、喹諾酮等進行篩查；對食用油中是否含有黃曲霉毒素B1等進行篩查。對篩查出的疑似問題食品，送交具有相關資質的檢驗檢測機構，予以確認。
（三）對違法違規行為嚴肅查處。對不落實進貨查驗、索證索票、添加劑管理等制度的，使用食品添加劑未公示、備案的，一律限期整改；對違法添加非食用物質的，一律吊銷餐飲服務許可證、沒收違法所得、依法上限處罰。
（四）向社會集中公布一批違法事實清楚、性質惡劣、在火鍋底料中違法添加非食用物質的典型案例。
四、整治時間
2014年12月下旬至2015年3月底。進度安排：2014年12月25日前，對專項整治工作進行安排部署；2014年12月25日至2015年3月上旬，集中進行專項整治；2015年3月中旬，進行總結匯報，信息公示等。
五、工作要求
（一）各市食品藥品監管局要把此次專項整治作為當前學習討論落實活動的重點任務，周密部署，迅速行動，以問題為導向，以規范為目標，以安全為目的，做到檢查全覆蓋，問題不放過，查處要徹底。
（二）對在專項整治中發現的食品安全突出問題，及時報省局餐飲監管處，并于2015年3月13日前，報專項整治工作總結。
（三）省局將對各市專項整治情況，進行監督檢查。
聯系電話：0351—3581535
傳 真：0351—3581534
郵 箱：shengjuxtc@126.com
山西省食品藥品監督管理局
2014年12月22日
