各市食品藥品監(jiān)督管理局：
為有效解決餐飲監(jiān)管環(huán)節(jié)存在的原料把關(guān)不嚴、加工操作不規(guī)范、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等突出問題，針對冬季火鍋餐飲消費進入旺季的情況，決定對火鍋底料進行專項整治。現(xiàn)通知如下：
一、整治對象
全省提供火鍋消費服務(wù)的餐飲單位。
二、整治內(nèi)容
重點檢查火鍋底料及其原料購進和使用情況、食品添加劑“五專”管理制度落實情況、自制火鍋底料備案和公示情況等。
三、整治方式
（一）集中監(jiān)管力量，進行全面排查檢查；
（二）采用食品快檢手段，對火鍋底料中是否添加罌粟殼、蘇丹紅、喹諾酮等進行篩查；對食用油中是否含有黃曲霉毒素B1等進行篩查。對篩查出的疑似問題食品，送交具有相關(guān)資質(zhì)的檢驗檢測機構(gòu)，予以確認。
（三）對違法違規(guī)行為嚴肅查處。對不落實進貨查驗、索證索票、添加劑管理等制度的，使用食品添加劑未公示、備案的，一律限期整改；對違法添加非食用物質(zhì)的，一律吊銷餐飲服務(wù)許可證、沒收違法所得、依法上限處罰。
（四）向社會集中公布一批違法事實清楚、性質(zhì)惡劣、在火鍋底料中違法添加非食用物質(zhì)的典型案例。
四、整治時間
2014年12月下旬至2015年3月底。進度安排：2014年12月25日前，對專項整治工作進行安排部署；2014年12月25日至2015年3月上旬，集中進行專項整治；2015年3月中旬，進行總結(jié)匯報，信息公示等。
五、工作要求
（一）各市食品藥品監(jiān)管局要把此次專項整治作為當前學習討論落實活動的重點任務(wù)，周密部署，迅速行動，以問題為導(dǎo)向，以規(guī)范為目標，以安全為目的，做到檢查全覆蓋，問題不放過，查處要徹底。
（二）對在專項整治中發(fā)現(xiàn)的食品安全突出問題，及時報省局餐飲監(jiān)管處，并于2015年3月13日前，報專項整治工作總結(jié)。
（三）省局將對各市專項整治情況，進行監(jiān)督檢查。
聯(lián)系電話：0351—3581535
傳 真：0351—3581534
郵 箱：shengjuxtc@126.com
山西省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年12月22日
為有效解決餐飲監(jiān)管環(huán)節(jié)存在的原料把關(guān)不嚴、加工操作不規(guī)范、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等突出問題，針對冬季火鍋餐飲消費進入旺季的情況，決定對火鍋底料進行專項整治。現(xiàn)通知如下：
一、整治對象
全省提供火鍋消費服務(wù)的餐飲單位。
二、整治內(nèi)容
重點檢查火鍋底料及其原料購進和使用情況、食品添加劑“五專”管理制度落實情況、自制火鍋底料備案和公示情況等。
三、整治方式
（一）集中監(jiān)管力量，進行全面排查檢查；
（二）采用食品快檢手段，對火鍋底料中是否添加罌粟殼、蘇丹紅、喹諾酮等進行篩查；對食用油中是否含有黃曲霉毒素B1等進行篩查。對篩查出的疑似問題食品，送交具有相關(guān)資質(zhì)的檢驗檢測機構(gòu)，予以確認。
（三）對違法違規(guī)行為嚴肅查處。對不落實進貨查驗、索證索票、添加劑管理等制度的，使用食品添加劑未公示、備案的，一律限期整改；對違法添加非食用物質(zhì)的，一律吊銷餐飲服務(wù)許可證、沒收違法所得、依法上限處罰。
（四）向社會集中公布一批違法事實清楚、性質(zhì)惡劣、在火鍋底料中違法添加非食用物質(zhì)的典型案例。
四、整治時間
2014年12月下旬至2015年3月底。進度安排：2014年12月25日前，對專項整治工作進行安排部署；2014年12月25日至2015年3月上旬，集中進行專項整治；2015年3月中旬，進行總結(jié)匯報，信息公示等。
五、工作要求
（一）各市食品藥品監(jiān)管局要把此次專項整治作為當前學習討論落實活動的重點任務(wù)，周密部署，迅速行動，以問題為導(dǎo)向，以規(guī)范為目標，以安全為目的，做到檢查全覆蓋，問題不放過，查處要徹底。
（二）對在專項整治中發(fā)現(xiàn)的食品安全突出問題，及時報省局餐飲監(jiān)管處，并于2015年3月13日前，報專項整治工作總結(jié)。
（三）省局將對各市專項整治情況，進行監(jiān)督檢查。
聯(lián)系電話：0351—3581535
傳 真：0351—3581534
郵 箱：shengjuxtc@126.com
山西省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年12月22日
