河北規范“奶吧”原料使用：明確禁用生鮮乳

河北省市場監督管理局對政協河北省第十三屆委員會第三次會議第0273號提案《關于先立后破，我省‘奶吧’急需政策支持》的提案答復中明確，省內奶吧可使用乳制品作為食品原料，但嚴禁直接購入和使用生鮮乳。這一規定既立足河北奶業發展實際，也基于生鮮乳安全風險與相關法規要求，為奶吧經營劃出明確紅線。

作為地處黃金奶源帶的乳業大省，河北已構建起從奶源基地到成品加工的完整產業鏈，君樂寶、伊利、蒙牛等龍頭企業帶動產業向 “產品多元化、檔次高端化” 發展。2024 年全省乳制品實現全品類覆蓋，嬰配乳產量逆勢增長 13.2%，展現出強勁產業活力。但生鮮乳的安全風險不容忽視 —— 這種天然培養基易被大腸桿菌、布魯氏桿菌等微生物污染，簡易加工若殺菌不徹底，極易導致食物中毒，尤其對免疫力較弱人群威脅更大。江蘇、山東等地已采取禁止或限用措施，河北的監管政策正是對這類風險的針對性回應。

從法規層面看，《乳品質量安全監督管理條例》等明確要求，未取得生產許可的單位不得從事乳制品生產，且生鮮乳收購必須由持證主體進行。隨著原《河北省 “奶吧” 食品安全管理辦法》等文件失效，當前奶吧使用生鮮乳已無政策依據。監管部門強調，奶吧可使用乳制品原料，這既符合 “四個最嚴” 食品安全要求，也與河北推進奶業振興的規劃相銜接。未來，相關部門將依托《奶業振興規劃綱要》等政策，在嚴守安全底線的同時，持續推動乳品產業高質量發展。