各市、州、直管市、林區食品安全監管領導小組（委員會），省食品安全監管領導小組各成員單位：
入春以來，全省發生多起食物中毒事故，嚴重危害了人民群眾的身體健康和生命安全。為了切實做好全省春夏季食品安全事故預防和控制工作，有效預防和減少食物中毒事件的發生，保障廣大群眾身體健康和生命安全，維護社會穩定，現就加強春夏季食品安全事故預防和控制的有關事項緊急通知如下：
一、高度重視春夏季食品安全工作
食品安全事故的預防與控制工作，事關廣大人民群眾的身體健康和生命安全，各地、各有關部門要從維護廣大群眾切身利益和社會穩定的大局出發，進一步加強領導，按照“地方政府負總責，監管部門各負其責，企業是第一責任人”的責任體系，認真落實食品安全責任，全面履行職責，把預防春夏季食品安全事故工作擺到突出位置，列入重要議事日程。堅持誰主管、誰負責的原則，對監管責任不落實，措施不落實，疏于管理，造成重大食品安全事故的單位和個人，要嚴格依據有關規定進行責任追究。要采取有力措施，督促食品生產經營企業切實承擔起食品安全第一責任人的責任。
二、切實解決春夏季食品安全突出問題
各地、各有關部門要認真貫徹落實省食品安全監管領導小組辦公室《關于印發〈湖北省食品安全整頓方案〉的通知》（鄂食安辦文[2009]2號）精神，緊緊抓住食用農產品生產、食品生產加工、流通及消費四個環節，大力開展食品安全專項整治，預防和控制食品安全事故。
?。ㄒ唬┘訌妼χ攸c部位的專項整治。各地、各相關部門要加強對學校（包括托幼園所）食堂、建筑工地食堂、賓館、酒店、旅游景點、農家樂、農村集體聚餐、流動供餐和城鄉結合部、農村的小作坊、小食雜店、小餐飲經營單位等重點食品消費場所的監督檢查和專項整治，提高食品生產經營者的法律意識和食品安全意識，提高食品消費場所的食品安全水平，消除食品安全隱患，減少食物中毒事故的發生。對不符合食品安全要求的要限期整改；對整改后仍不合格的要堅決取消，依法吊銷其證照。要依法嚴厲打擊生產銷售有毒有害食品的違法犯罪行為，保障人民群眾的生命安全。
（二）加強對重點環節的清理整頓。集體用餐單位，如學校、建筑工地、農村家庭宴席就餐人數較多，食品加工、儲存條件有限，是春夏季食物中毒特別是微生物污染引發食物中毒的高發區。各地、各相關部門要針對食物中毒高發區食品加工、儲存等關鍵環節開展監督檢查。在食品加工過程中，嚴格遵守衛生規范，做好專用工具、容器、冷藏設備和餐飲具清潔消毒工作，杜絕生熟食品交叉污染、加工儲存不當等現象；不加工和食用超過保質期限和腐敗變質的食品，不使用非食品原料和死因不明的病死畜禽；購進食物、原料時，嚴格索證索票，確保食品原料安全和可追；食品添加劑要專人保管，嚴格購入和消耗登記，不使用工業用鹽加工食品，防止亞硝酸鹽中毒。
（三）加強對重點場所的監控。春季是動物疫病的高發季節，要加強對畜禽養殖環節和活禽經營市場監督管理和疫情監測，規范生產經營行為，做好重大動物疫病（如高致病性禽流感、高致病性豬藍耳病、牲畜口蹄疫等）的防控工作，預防和控制動物疫病通過市場傳播，嚴防病死畜禽和水產品流入市場。
?。ㄋ模┘訌妼χ攸c食品的監管。要加強對春夏季食品市場易引起食物中毒的熟肉制品、冷飲食品、水產食品、米粉、散裝白酒等重點食品的監督檢查和監測力度，凡不符合市場準入要求的或存在質量問題的，要依法處理并查清源頭，禁止流入市場。
三、加大食品安全事故預防的宣傳力度
各地、各相關部門要充分利用宣傳媒體，采取多種形式開展食品安全事故預防的宣傳教育工作。要大力開展關于食品安全法律法規、食品安全知識、有毒有害物品安全使用和管理等方面的宣傳教育，把有關假冒偽劣、腐爛變質、有毒有害食品的鑒別和食物中毒預防等知識傳授給廣大群眾，特別是預防誤食有毒野生蘑菇、野菜、飲用自制藥酒等引發食物中毒，不斷增強廣大群眾的食品安全意識，提高群眾的自我保護能力，有效預防和減少食物中毒事故的發生。
四、切實加強食品安全事故的應急處理工作
各地、各相關部門要做好食品安全事故的報告工作，加強應急值守，嚴格按照《突發公共衛生事件應急條例》及《湖北省重大食品安全事故應急預案》的有關報告程序，及時、準確報告食品安全事故信息。對發生重大食品安全事故未及時報告的，要追究相關人員責任。要認真落實食品安全事故應急預案，充分做好應對食物中毒等突發公共衛生事件的各項準備。一旦發生食品安全事故，各地各有關部門要協調各方力量，立即采取有效措施，快速控制事態發展，及時組織救治病人，迅速查明原因，并將損失減少到最低程度，維護社會穩定。
二00九年三月三十一日
