各餐飲單位：
為進一步貫徹《甘肅省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作方案的通知》（甘食藥發(fā)〔2011〕303號）、《關(guān)于進一步開展嚴厲打擊和防止“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項工作的通知》（甘食藥監(jiān)發(fā)〔2011〕1號）和《武威市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”整治及餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作方案》（武食藥監(jiān)[2011]304號）要求，做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作。現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：
一、強化對餐飲服務(wù)單位食用油采購環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴防非法流入
從此件下發(fā)之日起,我局將協(xié)同市食品化妝品監(jiān)督所,以集貿(mào)市場、餐飲集中街面、旅游景區(qū)等餐飲業(yè)集中地為重點地區(qū)，以學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂、小餐館和火鍋店等為重點單位，以食用油等食品原料進貨查驗、索證索票和采購記錄制度的落實情況為重點內(nèi)容，加大對轄區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，依法從嚴查處從非法渠道購進食用油、使用“地溝油”加工食品以及重復(fù)使用餐桌廢棄油脂的行為。
二、落實餐飲服務(wù)單位主體責任，嚴格餐廚廢棄物處置
要督促餐飲服務(wù)單位強化食品安全責任意識，堅持誠信守法經(jīng)營，切實履行社會責任，建立健全并嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的進貨查驗、索證索票和采購記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理及時報告。建立并嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度，餐飲廢棄物臺賬應(yīng)詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。集體食堂、大中型餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位按照有關(guān)規(guī)定設(shè)置油水分離器、隔離池等設(shè)施，嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可、備案的餐飲服務(wù)廢棄物收運、處置單位或個人進行處理。
三、加大違法犯罪案件查處力度，依法追究問責
對違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度的，根據(jù)《食品安全法》第八十七條第（二）項和第（五）項進行查處。凡發(fā)現(xiàn)購買和使用“地溝油”、假冒偽劣和非正規(guī)來源食用油以及重復(fù)使用餐桌廢棄油脂的行為，要依法給予責令改正、停業(yè)整頓、罰款、吊銷許可等處罰；涉嫌犯罪的應(yīng)依法移送司法機關(guān)，追究刑事責任。對于未建立并嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度，亂倒亂堆餐廚廢棄物，將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可、備案的餐飲服務(wù)廢棄物收運、處置單位或個人進行處理的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)將其列入餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管“黑名單”并進行約談，同時將相關(guān)信息及時通報給相關(guān)部門。對機關(guān)和企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等內(nèi)部集體食堂（餐廳）不按照規(guī)定處置餐廚廢棄物的，除依法進行行政處理外，還應(yīng)將相關(guān)信息及時通報給相關(guān)部門。
四、工作要求
（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視，將餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作作為餐飲安全監(jiān)管和整頓工作的重要內(nèi)容，認真履行職責，明確任務(wù)分工，密切協(xié)調(diào)配合，統(tǒng)籌做好各項整治措施的落實。
（二）建立健全相關(guān)機制。要在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，建立健全案件線索信息通報、反饋和聯(lián)合執(zhí)法機制，及時通報情況，形成打擊合力，切實抓好食用油質(zhì)量安全違法犯罪案件的查處工作，并按照行政執(zhí)法和刑事司法銜接的要求，做好證據(jù)收集和檢驗鑒定工作，對涉嫌犯罪的案件線索要及時移交公安機關(guān)；抓緊建立健全食品安全有獎舉報制度，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用。
（三）加強輿論引導(dǎo)教育宣傳。要主動與新聞媒體溝通，支持新聞媒體及時報道有關(guān)工作舉措、進展和成效，對違法使用“地溝油”的餐飲服務(wù)單位予以曝光，關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)輿情，迅速核查有關(guān)線索，及時回應(yīng)社會關(guān)切。要采取多種形式，廣泛開展宣傳教育，大力普及食用油防假辨假及相關(guān)法律知識。
二○一一年十一月十五日
為進一步貫徹《甘肅省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作方案的通知》（甘食藥發(fā)〔2011〕303號）、《關(guān)于進一步開展嚴厲打擊和防止“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項工作的通知》（甘食藥監(jiān)發(fā)〔2011〕1號）和《武威市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”整治及餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作方案》（武食藥監(jiān)[2011]304號）要求，做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作。現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：
一、強化對餐飲服務(wù)單位食用油采購環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴防非法流入
從此件下發(fā)之日起,我局將協(xié)同市食品化妝品監(jiān)督所,以集貿(mào)市場、餐飲集中街面、旅游景區(qū)等餐飲業(yè)集中地為重點地區(qū)，以學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂、小餐館和火鍋店等為重點單位，以食用油等食品原料進貨查驗、索證索票和采購記錄制度的落實情況為重點內(nèi)容，加大對轄區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，依法從嚴查處從非法渠道購進食用油、使用“地溝油”加工食品以及重復(fù)使用餐桌廢棄油脂的行為。
二、落實餐飲服務(wù)單位主體責任，嚴格餐廚廢棄物處置
要督促餐飲服務(wù)單位強化食品安全責任意識，堅持誠信守法經(jīng)營，切實履行社會責任，建立健全并嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的進貨查驗、索證索票和采購記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理及時報告。建立并嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度，餐飲廢棄物臺賬應(yīng)詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。集體食堂、大中型餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位按照有關(guān)規(guī)定設(shè)置油水分離器、隔離池等設(shè)施，嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可、備案的餐飲服務(wù)廢棄物收運、處置單位或個人進行處理。
三、加大違法犯罪案件查處力度，依法追究問責
對違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度的，根據(jù)《食品安全法》第八十七條第（二）項和第（五）項進行查處。凡發(fā)現(xiàn)購買和使用“地溝油”、假冒偽劣和非正規(guī)來源食用油以及重復(fù)使用餐桌廢棄油脂的行為，要依法給予責令改正、停業(yè)整頓、罰款、吊銷許可等處罰；涉嫌犯罪的應(yīng)依法移送司法機關(guān)，追究刑事責任。對于未建立并嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度，亂倒亂堆餐廚廢棄物，將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可、備案的餐飲服務(wù)廢棄物收運、處置單位或個人進行處理的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)將其列入餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管“黑名單”并進行約談，同時將相關(guān)信息及時通報給相關(guān)部門。對機關(guān)和企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等內(nèi)部集體食堂（餐廳）不按照規(guī)定處置餐廚廢棄物的，除依法進行行政處理外，還應(yīng)將相關(guān)信息及時通報給相關(guān)部門。
四、工作要求
（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視，將餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作作為餐飲安全監(jiān)管和整頓工作的重要內(nèi)容，認真履行職責，明確任務(wù)分工，密切協(xié)調(diào)配合，統(tǒng)籌做好各項整治措施的落實。
（二）建立健全相關(guān)機制。要在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，建立健全案件線索信息通報、反饋和聯(lián)合執(zhí)法機制，及時通報情況，形成打擊合力，切實抓好食用油質(zhì)量安全違法犯罪案件的查處工作，并按照行政執(zhí)法和刑事司法銜接的要求，做好證據(jù)收集和檢驗鑒定工作，對涉嫌犯罪的案件線索要及時移交公安機關(guān)；抓緊建立健全食品安全有獎舉報制度，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用。
（三）加強輿論引導(dǎo)教育宣傳。要主動與新聞媒體溝通，支持新聞媒體及時報道有關(guān)工作舉措、進展和成效，對違法使用“地溝油”的餐飲服務(wù)單位予以曝光，關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)輿情，迅速核查有關(guān)線索，及時回應(yīng)社會關(guān)切。要采取多種形式，廣泛開展宣傳教育，大力普及食用油防假辨假及相關(guān)法律知識。
二○一一年十一月十五日
