各有關(guān)餐飲服務(wù)單位：
為切實(shí)保障人民群眾餐飲服務(wù)食品安全，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全工作，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位的第一責(zé)任人意識(shí)、自我防范風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)，從日常管理入手，防控和妥善處置突發(fā)重大食品安全事故，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、認(rèn)真開(kāi)展自查
餐飲服務(wù)單位應(yīng)認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的規(guī)章制度，制定食品安全保障方案，對(duì)易引發(fā)食品安全事故的重點(diǎn)品種和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要從以下幾個(gè)方面開(kāi)展自查：
（一）是否嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可范圍經(jīng)營(yíng)以及從業(yè)人員是否持有健康合格證情況；
?。ǘ┞鋵?shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、做好臺(tái)帳、記錄的情況，尤其是乳制品、奶粉、食品添加劑、食用油采購(gòu)使用情況；
（三）執(zhí)行食品粗加工、切配等操作安全規(guī)范情況；
（四）涼菜和生食水（海）產(chǎn)品加工制作情況；
?。ㄎ澹┎惋嬀咔逑聪厩闆r。
二、工作要求
（一）加強(qiáng)自查，落實(shí)責(zé)任。各餐飲服務(wù)單位要采取有效措施，進(jìn)一步完善食品安全管理制度，認(rèn)真開(kāi)展自查，確定本單位食品安全管理員，切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
?。ǘ┐_保聯(lián)絡(luò)暢通。各餐飲服務(wù)單位食品安全管理員要認(rèn)真履行職責(zé)，保證聯(lián)絡(luò)暢通，及時(shí)與我局監(jiān)督管理人員通報(bào)本單位餐飲服務(wù)食品安全信息情況。
?。ㄈ┘哟髮W(xué)習(xí)培訓(xùn)力度，推動(dòng)全員參與。各餐飲服務(wù)單位要大力開(kāi)展《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全科普常識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，單位全體人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)情況要有計(jì)劃、記錄和考核。
（四）自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)柳州市食品藥品監(jiān)督管理局。聯(lián)系電話(huà)：2863631 2865535
二○一○年一月三十一日
