一、主題
規(guī)范廢棄油脂監(jiān)督管理，維護廣大市民健康權(quán)益。
二、目的意義
認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂管理的規(guī)定》，進一步加強餐飲業(yè)和食品生產(chǎn)加工單位廢棄食用油脂（以下簡稱“廢棄油脂”）及排放廢水中所含廢棄油脂的監(jiān)督管理，規(guī)范廢棄油脂及其再加工產(chǎn)品的處置行為，防止餐飲和食品生產(chǎn)加工單位產(chǎn)生的廢棄油脂經(jīng)非法加工后再次流入食用油市場，確保廣大市民身體健康和生命安全。
三、工作內(nèi)容
（一）餐飲單位（包括大型集體食堂）、食品生產(chǎn)加工單位在加工過程產(chǎn)生的廢棄油脂，應(yīng)當及時收集并使用專門標有“廢棄油脂專用”字樣的密封容器盛放，安排專人管理；排放含油脂廢水，應(yīng)當按照規(guī)定的方式使用標有“廢棄油脂專用”字樣的油水分離器或者隔油池等設(shè)施。
（二）各餐飲、食品生產(chǎn)加工單位必須與具備廢棄油脂加工條件的廢棄油脂加工單位簽訂廢棄油脂處理協(xié)議書（或合同），并自覺履行協(xié)議，不得將廢棄油脂銷售給其他單位或個人。
（三）實行廢棄油脂統(tǒng)一管理制度。各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對轄區(qū)的餐飲、食品生產(chǎn)加工單位廢棄油脂的回收、加工、銷售等情況進行衛(wèi)生監(jiān)督管理。任何單位和個人不得擅自回收、加工、銷售廢棄油脂。市區(qū)范圍內(nèi)（包括五區(qū)）餐飲單位的廢棄油脂一律由具備資質(zhì)的“臨沂藍天廢棄油脂加工有限公司”負責回收加工，其他縣區(qū)的餐飲及食品生產(chǎn)加工經(jīng)營單位的廢棄油脂回收加工單位，由當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)指定管理。
（四）從事收集、加工廢棄油脂的單位，應(yīng)當完善和落實廢棄油脂收集、購銷臺帳制度，詳細記錄每批油脂收集、銷售時間、數(shù)量、單位、聯(lián)系人姓名、電話、地址，并做好資料建檔工作。加工后的油脂只能用于化工產(chǎn)品或非食品工業(yè)原料，嚴禁將廢棄油脂加工后的產(chǎn)品作為食用油脂銷售。
（五）從事加工廢棄油脂的場所及設(shè)施必須符合環(huán)保部門規(guī)定，得到環(huán)保部門的批準，并取得工商營業(yè)執(zhí)照。
（六）各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加強對廢棄油脂回收市場的監(jiān)督管理，定期或不定期對轄區(qū)內(nèi)廢棄油脂回收市場進行監(jiān)督檢查，對不按規(guī)定要求進行回收和加工的，要會同有關(guān)部門依法給予查處。
四、工作步驟
（一）宣傳發(fā)動階段（4月中、下旬）
廣泛宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂管理的規(guī)定》以及衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范，并做好負責人、衛(wèi)生管理員及從業(yè)人員的宣傳培訓(xùn)工作。
（二）自查自糾階段（5月份）
各縣區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)組織對本轄區(qū)內(nèi)餐飲、食品生產(chǎn)加工單位廢棄油脂的回收、加工、銷售等情況進行衛(wèi)生督查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)提出整改意見。各餐飲、食品生產(chǎn)加工單位要對本單位廢棄油脂及其再加工產(chǎn)品處置情況進行全面自查，對照相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范以及本方案的要求，查找存在的問題，建立健全衛(wèi)生管理制度，并將自查自糾情況上報當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)。
（三）驗收和抽查階段（6月份）
各縣區(qū)對轄區(qū)內(nèi)餐飲和食品加工企業(yè)整改落實情況進行檢查，對整改仍達不到要求的，予以行政處罰。市所將適時組成督導(dǎo)組，對各縣區(qū)進行督查。
第四階段：總結(jié)階段（7月上旬）
各縣區(qū)于7月10日前活動情況書面總結(jié)報送市所衛(wèi)生監(jiān)督二科。
五、工作要求
（一）提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。廢棄油脂管理是食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的一項重要內(nèi)容，關(guān)系到廣大市民健康安全，也是社會關(guān)注的熱點問題。各縣區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要以對人民群眾健康高度負責的態(tài)度，充分認識廢棄油脂管理工作的重要性和緊迫性，切實組織搞好這次專項整治活動。要結(jié)合本地實際，制定切實可行的整治工作方案，采取措施，精心組織，確保整治取得明顯效果。
（二）明確責任，嚴格執(zhí)法。各縣區(qū)要按照方案要求，迅速組織開展對轄區(qū)的餐飲、食品生產(chǎn)加工單位廢棄油脂的回收、加工、銷售及購銷情況的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。對不按規(guī)定要求進行回收和加工的，要會同有關(guān)部門依法給予查處。
（三）注重宣傳，擴大影響。要做好宣傳教育工作，使經(jīng)營者充分認識廢棄油脂專項整治的重要性及其意義，使其自覺履行法定義務(wù)。要充分發(fā)揮電視、廣播、報刊、網(wǎng)絡(luò)等媒體的輿論宣傳作用，大力宣傳專項整治活動，營造良好工作氛圍。
聯(lián)系人：張慧泉
聯(lián)系電話：0539-8127112，0539-8128805。
電子郵箱：lyxcpx@126.com
規(guī)范廢棄油脂監(jiān)督管理，維護廣大市民健康權(quán)益。
二、目的意義
認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂管理的規(guī)定》，進一步加強餐飲業(yè)和食品生產(chǎn)加工單位廢棄食用油脂（以下簡稱“廢棄油脂”）及排放廢水中所含廢棄油脂的監(jiān)督管理，規(guī)范廢棄油脂及其再加工產(chǎn)品的處置行為，防止餐飲和食品生產(chǎn)加工單位產(chǎn)生的廢棄油脂經(jīng)非法加工后再次流入食用油市場，確保廣大市民身體健康和生命安全。
三、工作內(nèi)容
（一）餐飲單位（包括大型集體食堂）、食品生產(chǎn)加工單位在加工過程產(chǎn)生的廢棄油脂，應(yīng)當及時收集并使用專門標有“廢棄油脂專用”字樣的密封容器盛放，安排專人管理；排放含油脂廢水，應(yīng)當按照規(guī)定的方式使用標有“廢棄油脂專用”字樣的油水分離器或者隔油池等設(shè)施。
（二）各餐飲、食品生產(chǎn)加工單位必須與具備廢棄油脂加工條件的廢棄油脂加工單位簽訂廢棄油脂處理協(xié)議書（或合同），并自覺履行協(xié)議，不得將廢棄油脂銷售給其他單位或個人。
（三）實行廢棄油脂統(tǒng)一管理制度。各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對轄區(qū)的餐飲、食品生產(chǎn)加工單位廢棄油脂的回收、加工、銷售等情況進行衛(wèi)生監(jiān)督管理。任何單位和個人不得擅自回收、加工、銷售廢棄油脂。市區(qū)范圍內(nèi)（包括五區(qū)）餐飲單位的廢棄油脂一律由具備資質(zhì)的“臨沂藍天廢棄油脂加工有限公司”負責回收加工，其他縣區(qū)的餐飲及食品生產(chǎn)加工經(jīng)營單位的廢棄油脂回收加工單位，由當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)指定管理。
（四）從事收集、加工廢棄油脂的單位，應(yīng)當完善和落實廢棄油脂收集、購銷臺帳制度，詳細記錄每批油脂收集、銷售時間、數(shù)量、單位、聯(lián)系人姓名、電話、地址，并做好資料建檔工作。加工后的油脂只能用于化工產(chǎn)品或非食品工業(yè)原料，嚴禁將廢棄油脂加工后的產(chǎn)品作為食用油脂銷售。
（五）從事加工廢棄油脂的場所及設(shè)施必須符合環(huán)保部門規(guī)定，得到環(huán)保部門的批準，并取得工商營業(yè)執(zhí)照。
（六）各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加強對廢棄油脂回收市場的監(jiān)督管理，定期或不定期對轄區(qū)內(nèi)廢棄油脂回收市場進行監(jiān)督檢查，對不按規(guī)定要求進行回收和加工的，要會同有關(guān)部門依法給予查處。
四、工作步驟
（一）宣傳發(fā)動階段（4月中、下旬）
廣泛宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂管理的規(guī)定》以及衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范，并做好負責人、衛(wèi)生管理員及從業(yè)人員的宣傳培訓(xùn)工作。
（二）自查自糾階段（5月份）
各縣區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)組織對本轄區(qū)內(nèi)餐飲、食品生產(chǎn)加工單位廢棄油脂的回收、加工、銷售等情況進行衛(wèi)生督查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)提出整改意見。各餐飲、食品生產(chǎn)加工單位要對本單位廢棄油脂及其再加工產(chǎn)品處置情況進行全面自查，對照相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范以及本方案的要求，查找存在的問題，建立健全衛(wèi)生管理制度，并將自查自糾情況上報當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)。
（三）驗收和抽查階段（6月份）
各縣區(qū)對轄區(qū)內(nèi)餐飲和食品加工企業(yè)整改落實情況進行檢查，對整改仍達不到要求的，予以行政處罰。市所將適時組成督導(dǎo)組，對各縣區(qū)進行督查。
第四階段：總結(jié)階段（7月上旬）
各縣區(qū)于7月10日前活動情況書面總結(jié)報送市所衛(wèi)生監(jiān)督二科。
五、工作要求
（一）提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。廢棄油脂管理是食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的一項重要內(nèi)容，關(guān)系到廣大市民健康安全，也是社會關(guān)注的熱點問題。各縣區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要以對人民群眾健康高度負責的態(tài)度，充分認識廢棄油脂管理工作的重要性和緊迫性，切實組織搞好這次專項整治活動。要結(jié)合本地實際，制定切實可行的整治工作方案，采取措施，精心組織，確保整治取得明顯效果。
（二）明確責任，嚴格執(zhí)法。各縣區(qū)要按照方案要求，迅速組織開展對轄區(qū)的餐飲、食品生產(chǎn)加工單位廢棄油脂的回收、加工、銷售及購銷情況的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。對不按規(guī)定要求進行回收和加工的，要會同有關(guān)部門依法給予查處。
（三）注重宣傳，擴大影響。要做好宣傳教育工作，使經(jīng)營者充分認識廢棄油脂專項整治的重要性及其意義，使其自覺履行法定義務(wù)。要充分發(fā)揮電視、廣播、報刊、網(wǎng)絡(luò)等媒體的輿論宣傳作用，大力宣傳專項整治活動，營造良好工作氛圍。
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