伊犁哈薩克自治州食品藥品監督管理局，各地、州、市食品藥品監督管理局（市場監督管理局）：
我區已進入夏季高溫天氣，是食品經營環節食品安全事故易發、高發季節。為有針對性地加強食品經營環節監管，嚴防食物中毒事故發生，確保人民群眾飲食安全，現結合我區實際提出以下工作要求，請認真貫徹落實。
一、突出重點，加大排查力度
嚴格責任，加強落實。夏秋季是新疆旅游黃金時期，也是節慶日和各類重大活動較為頻繁的時期。各地要切實增強思想認識，加強督查指導，要在全面檢查行政區域內食品經營單位的基礎上，著力強化對重點區域、重點單位、重點環節、重點品種的食物中毒隱患的排查和問題整改。
食品銷售環節要以農村地區、城鄉結合部、校園及周邊、交通要道、旅游景區及車站周邊為重點區域，加大對批發市場、集貿市場、商場超市和食雜店的監督檢查力度。嚴格落實進貨查驗和查驗記錄等法定責任和義務，針對乳制品、肉制品、食用油、飲料、酒類、“五毛食品”、散裝熟食制品等重點食品開展監督檢查。加強食品經營行為監管，督促經營者嚴格按照食品經營條件銷售、儲存食品，及時清理包裝破損、腐敗變質、超過保質期限的食品，嚴格履行下架退市制度。
餐飲服務環節要以大中型餐飲單位、中央廚房、大排檔、酒吧、建筑工地食堂、學校食堂、農村集體聚餐場所、“農家樂”、旅游景區餐飲服務單位等為重點區域，以冷葷涼菜、“三涼”食品、裱花糕點、生食海產品、熟肉制品、自制飲品等為重點品種，加大執法檢查頻次，組織開展對可能造成食物中毒等重點環節進行排查。在監督檢查過程中，要將食品原輔料采購索證索票、易腐食品貯存、加工操作尤其是涼菜加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等作為重點內容，加大監督檢查力度。
二、消除隱患，嚴厲打擊違法行為
各地對排查出食品安全隱患的食品經營單位，要堅決責令限期整改。對問題嚴重的，要依法責令企業停止經營，并對整改結果及時進行復查。對涉嫌犯罪的案件，要依法及時移送公安機關。要加強對日常監管中發現的、消費者投訴舉報的和媒體輿情反映的食品案件線索的排查和督查督辦，及時發現和依法嚴厲查處違法行為，全面消除食品安全隱患。
三、形式多樣，強化宣傳教育
各地要采取多種形式，對食品經營單位進行食物中毒防控知識的培訓和宣教，要緊密結合轄區內食物中毒典型案例，進行案例宣教，強化食品經營單位的食物中毒防控意識、知識和技能。同時，充分發揮新聞媒體的輿論引導和監督作用，加強食品安全法律法規、自我防范知識、“尋找笑臉餐廳就餐”等群眾喜聞樂見的宣傳教育形式，不斷提高公眾食品安全知識和自我保護意識，引導廣大群眾健康飲食，不在無證無照餐飲攤點用餐，不吃不潔凈食品；及時披露、查處違法違規行為，為食品安全監管工作的順利進行營造良好的氛圍。充分發揮鄉鎮食品安全派出機構的作用，做好農村集體聚餐的備案和指導工作，加強對農村廚師的培訓和管理。
四、強化制度，做好應急處置
各地要結合轄區實際，健全完善食物中毒事故應急預案，加強演習演練，強化應急處置人員的培訓，及時更新、補充應急處置物資，確保一旦發生食物中毒事故能夠快速反應、有效處置。應按應急管理有關規定和程序，及時將事故發生、核查和處置信息上報至上級食品安全監管部門。
自治區食品藥品監督管理局辦公室
2018年8月6日
我區已進入夏季高溫天氣，是食品經營環節食品安全事故易發、高發季節。為有針對性地加強食品經營環節監管，嚴防食物中毒事故發生，確保人民群眾飲食安全，現結合我區實際提出以下工作要求，請認真貫徹落實。
一、突出重點，加大排查力度
嚴格責任，加強落實。夏秋季是新疆旅游黃金時期，也是節慶日和各類重大活動較為頻繁的時期。各地要切實增強思想認識，加強督查指導，要在全面檢查行政區域內食品經營單位的基礎上，著力強化對重點區域、重點單位、重點環節、重點品種的食物中毒隱患的排查和問題整改。
食品銷售環節要以農村地區、城鄉結合部、校園及周邊、交通要道、旅游景區及車站周邊為重點區域，加大對批發市場、集貿市場、商場超市和食雜店的監督檢查力度。嚴格落實進貨查驗和查驗記錄等法定責任和義務，針對乳制品、肉制品、食用油、飲料、酒類、“五毛食品”、散裝熟食制品等重點食品開展監督檢查。加強食品經營行為監管，督促經營者嚴格按照食品經營條件銷售、儲存食品，及時清理包裝破損、腐敗變質、超過保質期限的食品，嚴格履行下架退市制度。
餐飲服務環節要以大中型餐飲單位、中央廚房、大排檔、酒吧、建筑工地食堂、學校食堂、農村集體聚餐場所、“農家樂”、旅游景區餐飲服務單位等為重點區域，以冷葷涼菜、“三涼”食品、裱花糕點、生食海產品、熟肉制品、自制飲品等為重點品種，加大執法檢查頻次，組織開展對可能造成食物中毒等重點環節進行排查。在監督檢查過程中，要將食品原輔料采購索證索票、易腐食品貯存、加工操作尤其是涼菜加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等作為重點內容，加大監督檢查力度。
二、消除隱患，嚴厲打擊違法行為
各地對排查出食品安全隱患的食品經營單位，要堅決責令限期整改。對問題嚴重的，要依法責令企業停止經營，并對整改結果及時進行復查。對涉嫌犯罪的案件，要依法及時移送公安機關。要加強對日常監管中發現的、消費者投訴舉報的和媒體輿情反映的食品案件線索的排查和督查督辦，及時發現和依法嚴厲查處違法行為，全面消除食品安全隱患。
三、形式多樣，強化宣傳教育
各地要采取多種形式，對食品經營單位進行食物中毒防控知識的培訓和宣教，要緊密結合轄區內食物中毒典型案例，進行案例宣教，強化食品經營單位的食物中毒防控意識、知識和技能。同時，充分發揮新聞媒體的輿論引導和監督作用，加強食品安全法律法規、自我防范知識、“尋找笑臉餐廳就餐”等群眾喜聞樂見的宣傳教育形式，不斷提高公眾食品安全知識和自我保護意識，引導廣大群眾健康飲食，不在無證無照餐飲攤點用餐，不吃不潔凈食品；及時披露、查處違法違規行為，為食品安全監管工作的順利進行營造良好的氛圍。充分發揮鄉鎮食品安全派出機構的作用，做好農村集體聚餐的備案和指導工作，加強對農村廚師的培訓和管理。
四、強化制度，做好應急處置
各地要結合轄區實際，健全完善食物中毒事故應急預案，加強演習演練，強化應急處置人員的培訓，及時更新、補充應急處置物資，確保一旦發生食物中毒事故能夠快速反應、有效處置。應按應急管理有關規定和程序，及時將事故發生、核查和處置信息上報至上級食品安全監管部門。
自治區食品藥品監督管理局辦公室
2018年8月6日
