西寧市，海東地區，各自治州食品藥品監督管理局、教育局：
近年來，全省各級食品藥品監管部門和教育行政部門在當地政府領導下，密切合作，不斷強化學校食堂（含托幼機構食堂）食品安全工作，學校食堂食品安全保障水平不斷提高，較好地保障了農村義務教育學生營養改善計劃的推進。為認真貫徹《食品安全法》，進一步加強學校食堂食品安全工作，現就扎實推進餐飲服務食品安全示范學校食堂創建工作通知如下：
一、高度認識創建餐飲服務食品安全示范學校食堂的重要性
學校食堂食品安全關系廣大師生身心健康，關系社會和諧穩定。深入開展創建餐飲服務食品安全示范學校食堂活動，有利于進一步增強學校食堂食品安全意識和自律意識，推動學校食堂食品安全保障水平和健康發展；有利于創新學校食堂食品安全監管機制，落實食品安全責任，規范食品安全秩序，提升食品安全水平；有利于農村義務教育學生營養改善計劃穩步推進，確保試點縣市的各項保障工作上臺階、上水平。全省各級食品藥品監管部門和教育行政部門必須堅持科學發展觀，進一步增強大局意識、責任意識，在地方政府的統一領導下，明確職責、細化責任、科學管理、綜合治理，全面推進與示范引領有機結合。
二、認真執行創建餐飲服務食品安全示范學校食堂的基本標準
餐飲服務食品安全示范學校食堂除具備誠信守法經營，內部管理制度健全，各項措施符合餐飲服務食品安全操作規范之外還應符合以下要求：建立并執行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關產品的可追溯率達到100%；量化分級管理被列為A級；從業人員健康證持證率達到100%；積極采用“五常法”（工作常組織、天天常整頓、環境常清潔、事物常規范、人人常自律）和“六T法”（即六個天天要做到：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進）等先進管理方法；連續三年以上未發生食物中毒事件。
三、全面做好餐飲服務食品安全示范學校食堂創建的組織實施
（一）制定方案。全省各級食品藥品監管部門和教育行政部門按照統一部署和總體要求，結合本地實際，制定示范學校食堂創建方案，組織開展創建工作。各地可結合本地實際情況，在餐飲服務食品安全示范學校食堂建設基本標準基礎上，對照省級餐飲服務食品安全示范學校食堂創建標準進行補充細化（見附件），并積極開展州（地、市）、縣（區）級示范學校食堂創建工作。
（二）實施步驟。各地按照通知要求，迅速宣傳發動，并積極開展示范學校食堂建設活動。2013年7月底前，以州（地、市）為單位將各地開展餐飲服務食品安全示范學校食堂創建活動的情況，以及推薦上報省級餐飲服務食品安全示范學校食堂的名單報省食品藥品監督管理局食品安全監管處。從2013年8月1日起，由省食品藥品安全管理委員會、省教育廳、省衛生廳、省商務廳、省食品藥品監督管理局組成專家組，對各地推薦上報的省級餐飲服務食品安全示范學校食堂逐一進行遴選，并報省餐飲服務食品安全示范工程創建遴選領導小組確定。
四、全面推進餐飲服務食品安全示范學校食堂建設的基本要求
?。ㄒ唬┨岣哒J識，加強領導。餐飲服務食品安全示范學校食堂創建工作是省食品藥品監督管理局和省教育廳積極創新機制，推動落實食品安全責任的重要舉措。各級食品藥品監督管理部門和教育行政部門要從全面履行法定職責，確保廣大師生的飲食安全的高度出發，統一思想，明確任務，科學規劃，精心組織，扎實推進，確保示范學校食堂建設取得顯著成效。
?。ǘ贤▍f調，齊抓共建。各地食品藥品監管部門和教育行政部門要強化溝通協調，密切配合，齊抓共建。并積極爭取地方政府的大力支持，在當地政府的統一領導下，扎實開展示范學校食堂建設工作。
?。ㄈ┳⒅貙嵭?，大膽創新。各地要結合本地實際，積極創新示范學校食堂創建的方式方法，把握好示范學校食堂建設的代表性和示范性，及時研究解決建設過程中出現的新情況、新問題，不斷推進示范學校食堂建設向縱深發展，確保示范單位建設取得實效。
?。ㄋ模┑湫蛶樱w提高。要通過示范學校食堂建設活動，將一批食品安全責任意識強，食品安全水平高的學校食堂向社會進行展示和宣傳，使示范學校食堂創建在更大范圍、更寬領域、更深層次開展起來，切實發揮示范學校食堂的引領帶動輻射作用，不斷提高食品安全水平，讓廣大師生和全社會看到實實在在的建設成效。
（五）廣泛宣傳，營造氛圍。各地要充分爭取報刊、廣播、電視和網絡等媒體的支持，采取多種形式，廣泛宣傳餐飲服務食品安全示范學校食堂創建的目的意義，及時宣傳報道創建工作動態、進展和成效，及時總結和推廣創建經驗，營造創建工作的濃厚氛圍。
附件：
1、省級餐飲服務食品安全示范學校食堂遴選標準、程序和要求。
3、 
省級餐飲服務食品安全示范學校食堂遴選現場考核評價表.doc。
省食品藥品監管局聯系電話：0971-8865616電子郵箱: 1109332905@qq.com
省教育廳聯系電話： 0971-6310540電子郵箱:375279492@qq.com
青海省食品藥品監督管理局 青海省教育廳
2013年3月14日
附件1：
省級餐飲服務食品安全示范學校食堂遴選標準、程序和要求
一、遴選標準
省級餐飲服務食品安全示范學校食堂遴選標準必須符合《青海省餐飲服務食品安全示范學校食堂遴選現場考核評價表》（見附件3）中所有檢查項目要求，同時符合以下標準：
1．連續三年以上未發生餐飲服務食品安全事故；
2．2012年1月1日至遴選之日未受到餐飲服務食品安全方面的行政處罰；未有經查實負有相應責任的食品安全方面的投訴舉報；
3．食品安全量化分級管理被列為A級；
4．在學校食堂顯著位置設立食品安全管理公示欄，公示餐飲服務許可證、量化分級標示、人員健康證明、餐飲服務食品安全承諾書、使用的食品添加劑等；
5．食品安全崗位操作規范張貼上墻并有效實施；
6．積極采用“五常法”即工作常組織、天天常整頓、環境常清潔、事物常規范、人人常自律；六T法：即六個天天要做到：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進等先進的管理方法，食品加工制作場所整潔有序，物品定點定位存放、并有明顯標示；
7．食品安全管理員認真履行職責，定期對食品安全管理制度的落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況進行檢查并記錄；
8．落實食品添加劑“五專”管理制度，從具有食品流通許可證的單位采購食品添加劑，按照標準規定的使用范圍和使用量使用，并建立使用臺帳；
9．從業人員健康證明持證率和培訓率達到100%，上崗時穿戴整潔工作衣帽，保持良好的個人衛生；
10．餐飲服務食品安全抽查合格率達95%以上。
二、遴選程序
?。ㄒ唬┥陥?。學校食堂對照遴選標準認真開展自評，符合創建標準的，在評定為縣（區）級餐飲服務食品安全示范學校食堂的基礎上，由創建單位和街區所在縣（區）級餐飲服務食品安全監管部門填寫《青海省餐飲服務食品安全示范學校食堂申報表》（附件2），報送州（地、市）級餐飲服務食品安全監管部門。
?。ǘ┩扑]。州（地、市）級餐飲服務食品安全監管部門組織對申報單位進行審核，符合標準的，評定為州（地、市）級餐飲服務食品安全示范學校食堂，同時向省餐飲服務食品安全示范工程創建遴選領導小組辦公室推薦，并將申報材料（申報表、考評標準自評表、創建工作總結）報送省餐飲服務食品安全示范工程創建遴選領導小組辦公室。
?。ㄈ┈F場考評。省餐飲服務食品安全示范工程創建遴選領導小組辦公室組織專家和有關人員赴申報單位進行遴選。方式為：
1．聽取餐飲服務食品安全示范學校食堂創建工作情況匯報。
2．對照遴選標準，實地檢查學校食堂場所，認真查閱相關文件資料記錄。
3．發放調查表，認真聽取廣大師生和社會群眾的意見和建議。
4．遴選組與申報單位交換意見，對存在的問題提出整改建議。
5．報省餐飲服務食品安全示范工程創建遴選領導小組批準。
?。ㄋ模┕?。通過遴選的餐飲服務食品安全示范學校食堂，由省餐飲服務食品安全示范工程創建遴選領導小組辦公室在省內主要媒體向社會公示。
?。ㄎ澹┱J定。通過遴選的餐飲服務食品安全示范學校食堂，由省餐飲服務食品安全示范工程創建遴選領導小組授予“青海省餐飲服務食品安全示范學校食堂”稱號，由省食品藥品安全委員會頒發牌匾。
三、遴選要求
（一）在遴選過程中，存在弄虛作假、越權瀆職等違法、違規行為的，取消示范學校食堂的資格。
?。ǘ┦〖壊惋嫹帐称钒踩痉秾W校食堂加強自身管理，發揮典型示范作用，并在食堂內醒目位置懸掛“青海省餐飲服務食品安全示范學校食堂”牌子，接受社會監督。
?。ㄈ└髦荩ǖ?、市）餐飲服務食品安全監管部門加強對本行政區域內省級餐飲服務食品安全示范學校食堂的監督檢查。
?。ㄋ模┦〔惋嫹帐称钒踩痉豆こ虅摻ㄥ噙x領導小組辦公室每兩年組織專家對省級餐飲服務食品安全示范學校食堂進行復核。對符合標準的繼續確認為省級餐飲服務食品安全示范學校食堂，對不再符合標準的取消資格。發生食品安全事故的，取消示范學校食堂資格。
