為進(jìn)一步提高全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局、商務(wù)部《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見的通知》（國食藥監(jiān)食〔2010〕235號(hào)）和《廣西壯族自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范工程實(shí)施方案》（桂食藥監(jiān)食〔2010〕42號(hào)）要求，結(jié)合實(shí)際，制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，深入貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例，建立健全落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的有效機(jī)制，積極創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范街、示范單位，強(qiáng)化企業(yè)自身管理，促進(jìn)餐飲業(yè)升級和健康發(fā)展，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)和自律意識(shí)，推動(dòng)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作上新臺(tái)階，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。
二、工作原則
堅(jiān)持政府推動(dòng)與企業(yè)爭創(chuàng)相結(jié)合、分類指導(dǎo)與分級聯(lián)創(chuàng)相結(jié)合、逐步推進(jìn)與滾動(dòng)發(fā)展相結(jié)合、突出重點(diǎn)與全面統(tǒng)籌相結(jié)合、政策扶持與資金扶助相結(jié)合的原則，開展餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范街和示范單位創(chuàng)建活動(dòng)。
三、創(chuàng)建目標(biāo)
從2010年起至“十二五”期間，開展餐飲服務(wù)食品安全示范縣（含縣級區(qū)，下同）、示范街、示范單位（店、食堂，下同）活動(dòng)。其中，2010年在浦北縣啟動(dòng)創(chuàng)建市級餐飲服務(wù)食品安全示范縣，在市城區(qū)和浦北、靈山縣城所在地至少創(chuàng)建1條餐飲服務(wù)食品安全示范街和1所示范學(xué)校（幼兒園）食堂，在欽州港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)至少創(chuàng)建1所建筑工地示范食堂或單位示范食堂。以后逐步推廣經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大示范縣、示范街和示范單位的范圍，爭取餐飲服務(wù)食品安全示范縣列入自治區(qū)級、國家級示范縣。
四、工作步驟
（一）方案制定階段（2010年9月至11月）
市、縣區(qū)制定餐飲服務(wù)食品安全示范工程實(shí)施方案，對創(chuàng)建活動(dòng)進(jìn)行具體部署。各縣區(qū)要將實(shí)施方案報(bào)市食品藥品監(jiān)管局、商務(wù)局。
（二）初步創(chuàng)建階段（2010年11月至12月）
各縣區(qū)、各有關(guān)部門按2010年創(chuàng)建目標(biāo)要求，開展創(chuàng)建工作。
（三）初步考評階段（2010年12月底）
各縣區(qū)、各有關(guān)部門開展創(chuàng)建活動(dòng)檢查，對達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的示范街、示范單位進(jìn)行評估確認(rèn)。示范縣評估時(shí)間為2011年5月。
（四）全面創(chuàng)建階段（“十二五”期間）
在總結(jié)2010年創(chuàng)建工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，全面開展創(chuàng)建工作，爭創(chuàng)自治區(qū)級、國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范街、示范單位。
五、工作要求
（一）成立機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范工程工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立欽州市開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由市人民政府分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，市委宣傳部，市食品藥品監(jiān)管局、商務(wù)局、財(cái)政局、衛(wèi)生局、工商局、市政管理局、教育局、旅游局、住房城鄉(xiāng)建設(shè)委、貿(mào)促會(huì)，欽南區(qū)、欽北區(qū)人民政府為成員單位，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在市食品藥品監(jiān)管局，負(fù)責(zé)示范工程的組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)等工作。各級人民政府及有關(guān)部門，尤其是食品藥品監(jiān)管部門、商務(wù)部門要發(fā)揮牽頭組織協(xié)調(diào)作用，從全面履行法定職責(zé)，確保公眾飲食安全的高度出發(fā)，統(tǒng)一思想，明確任務(wù)，科學(xué)規(guī)劃，精心組織，扎實(shí)推進(jìn)，確保示范工程建設(shè)取得顯著成效。
（二）溝通協(xié)調(diào)，齊抓共建。餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)需要各級政府、各相關(guān)部門、企業(yè)和社會(huì)各方面的共同參與。各級政府要抓好組織協(xié)調(diào)工作，各級財(cái)政部門應(yīng)在示范工程創(chuàng)建工作經(jīng)費(fèi)方面給予必要的支持，以確保示范工程建設(shè)工作順利開展。各級食品藥品監(jiān)管、商務(wù)部門要積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門，尤其要加強(qiáng)與教育行政部門、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部門、旅游部門、市政部門等相關(guān)部門的溝通協(xié)作，共同做好學(xué)校示范食堂、建筑工地示范食堂、旅游景點(diǎn)餐飲示范單位的建設(shè)工作。要加強(qiáng)與各相關(guān)企業(yè)、單位、社區(qū)、學(xué)校等的溝通協(xié)調(diào)，積極爭取各方的配合和參與，廣泛調(diào)動(dòng)各方面的積極性。
（三）典型帶動(dòng)，整體提高。要通過示范工程建設(shè)活動(dòng)，將食品安全責(zé)任意識(shí)強(qiáng)、食品安全水平高的單位、街、縣向社會(huì)進(jìn)行展示和宣傳，使示范工程創(chuàng)建在更大范圍、更寬領(lǐng)域、更深層次開展起來，切實(shí)發(fā)揮餐飲安全示范的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全水平，讓群眾看到實(shí)實(shí)在在的成效。
（四）廣泛宣傳，營造氛圍。各縣區(qū)要充分爭取報(bào)刊、廣播、電視和互聯(lián)網(wǎng)等媒體的支持，采取多種形式，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全示范工程的目的意義，及時(shí)宣傳報(bào)道創(chuàng)建工作動(dòng)態(tài)、進(jìn)展和成效，及時(shí)總結(jié)和推廣創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)，營造創(chuàng)建工作的濃厚輿論氛圍。
附件：1. 餐飲服務(wù)食品安全示范縣標(biāo)準(zhǔn)
2. 餐飲服務(wù)食品安全示范街標(biāo)準(zhǔn)
3. 餐飲服務(wù)食品安全示范單位標(biāo)準(zhǔn)
附件1
餐飲服務(wù)食品安全示范縣基本標(biāo)準(zhǔn)
國家食品藥品監(jiān)督管理局、商務(wù)部《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見的通知》（國食藥監(jiān)食〔2010〕235號(hào)）要求各地結(jié)合本地實(shí)際情況，積極開展省級示范縣創(chuàng)建工作，并且要從省級餐飲服務(wù)食品安全示范縣遴選、提升創(chuàng)建國家級示范縣。根據(jù)國家、自治區(qū)對示范縣的要求，結(jié)合我市實(shí)際，我市餐飲服務(wù)食品安全示范縣達(dá)到下列創(chuàng)建目標(biāo)：
一、完善監(jiān)管體系。縣、鎮(zhèn)、村三級食品安全監(jiān)管體系覆蓋面達(dá)到100%，食品安全應(yīng)急網(wǎng)絡(luò)覆蓋面達(dá)100%，鎮(zhèn)配備餐飲食品安全工作專（兼）職協(xié)管人員，并明確工作職責(zé)，轄區(qū)內(nèi)建立餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督員隊(duì)伍。縣人民政府將餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作納入政府目標(biāo)考核體系，食品安全工作考核目標(biāo)達(dá)到100%。建立創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范縣領(lǐng)導(dǎo)與工作機(jī)構(gòu)，獨(dú)立設(shè)置食品藥品監(jiān)管部門，執(zhí)法監(jiān)督隊(duì)伍配備有力，應(yīng)急管理體系組織健全，財(cái)政支持保障充足，監(jiān)管工作扎實(shí)有效。
二、落實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任。提高餐飲經(jīng)營企業(yè)和餐飲經(jīng)營者的第一責(zé)任人意識(shí)，餐飲服務(wù)單位按規(guī)定建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行采購查驗(yàn)、索證索票、建立臺(tái)帳和全程追溯制度，餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂建立原料進(jìn)貨索證制度達(dá)100%；大中型餐館以及連鎖店、學(xué)校（幼兒園）食堂、工地食堂與主管單位或者監(jiān)管部門簽訂食品安全承諾書（責(zé)任書）要達(dá)80%以上；轄區(qū)內(nèi)城區(qū)、縣城所在地餐飲服務(wù)單位量化分級管理達(dá)到85%，其中B級以上至少達(dá)到40%；鎮(zhèn)所在地餐飲服務(wù)單位量化分級管理達(dá)到50%以上。
三、轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品及餐具抽檢合格率達(dá)到95%以上。
四、開展農(nóng)村廚師登記、食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，推行農(nóng)村50人以上集體聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度的行政村要達(dá)到90%以上。
五、轄區(qū)內(nèi)連續(xù)三年以上未發(fā)生重大食品安全事故。
六、公眾對餐飲服務(wù)食品安全滿意率達(dá)到70%以上。
七、設(shè)立投訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)處理群眾投訴舉報(bào)，廣泛開展多種形式的食品安全宣傳教育，主要道路兩旁設(shè)立固定宣傳牌，利用當(dāng)?shù)孛襟w和宣傳載體，建立宣傳欄目，食品安全教育列入中小學(xué)校公共安全和健康教育內(nèi)容。
附件2
餐飲服務(wù)食品安全示范街標(biāo)準(zhǔn)
餐飲服務(wù)食品安全示范街應(yīng)選擇餐飲服務(wù)單位相對集中、基礎(chǔ)好或影響大的街區(qū)開展創(chuàng)建工作，我市餐飲服務(wù)食品安全示范街達(dá)到下列基本要求：
一、對街區(qū)餐飲服務(wù)單位全部建立監(jiān)管檔案。
二、街區(qū)內(nèi)不存在無證經(jīng)營的現(xiàn)象。
三、街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)經(jīng)營單位均應(yīng)誠信守法經(jīng)營；公眾對餐飲服務(wù)食品安全滿意率達(dá)到80%以上。
四、配備餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督員。
五、街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營單位量化分級管理95%以上，其中B級以上至少達(dá)到40%。
六、街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全示范單位比例達(dá)到40%以上。
七、餐飲服務(wù)單位分類制定上墻制度樣式版式并懸掛墻上。
八、餐飲服務(wù)單位100%實(shí)行食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索制度原料進(jìn)貨臺(tái)帳制度。
九、80%以上的餐飲服務(wù)單位實(shí)行“臉譜”公示食品安全狀況。
十、街區(qū)內(nèi)連續(xù)兩年以上未發(fā)生重大食品安全事故。
附件3
餐飲服務(wù)食品安全示范單位標(biāo)準(zhǔn)
餐飲服務(wù)食品安全示范單位應(yīng)當(dāng)誠信守法經(jīng)營，內(nèi)部管理制度健全并有效實(shí)施，各項(xiàng)措施符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，能夠有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，食品安全保障水平較高，從業(yè)人員食品安全管理規(guī)范，能夠全面承擔(dān)食品安全責(zé)任，我市餐飲服務(wù)食品安全示范單位達(dá)到以下基本要求：
一、建立并執(zhí)行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索制度。
二、量化分級管理被列為B級以上，加工場所布局合理，各種設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，廚房內(nèi)外整潔衛(wèi)生，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施完備有效，加工用設(shè)施、設(shè)備、工具干凈整潔，加工過程符合衛(wèi)生安全要求，餐飲具消毒保潔符合要求，庫房食品無超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)食品。
三、配備專職或者兼職食品安全管理人員。
四、建立從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)檔案，從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%。
五、積極采用“五常法”或“六T法”等先進(jìn)管理方法。
六、使用統(tǒng)一樣式版式的上墻制度。
七、設(shè)置監(jiān)督檢查“臉譜”公示欄。
八、連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件。
一、指導(dǎo)思想
以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，深入貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例，建立健全落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的有效機(jī)制，積極創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范街、示范單位，強(qiáng)化企業(yè)自身管理，促進(jìn)餐飲業(yè)升級和健康發(fā)展，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)和自律意識(shí)，推動(dòng)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作上新臺(tái)階，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。
二、工作原則
堅(jiān)持政府推動(dòng)與企業(yè)爭創(chuàng)相結(jié)合、分類指導(dǎo)與分級聯(lián)創(chuàng)相結(jié)合、逐步推進(jìn)與滾動(dòng)發(fā)展相結(jié)合、突出重點(diǎn)與全面統(tǒng)籌相結(jié)合、政策扶持與資金扶助相結(jié)合的原則，開展餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范街和示范單位創(chuàng)建活動(dòng)。
三、創(chuàng)建目標(biāo)
從2010年起至“十二五”期間，開展餐飲服務(wù)食品安全示范縣（含縣級區(qū)，下同）、示范街、示范單位（店、食堂，下同）活動(dòng)。其中，2010年在浦北縣啟動(dòng)創(chuàng)建市級餐飲服務(wù)食品安全示范縣，在市城區(qū)和浦北、靈山縣城所在地至少創(chuàng)建1條餐飲服務(wù)食品安全示范街和1所示范學(xué)校（幼兒園）食堂，在欽州港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)至少創(chuàng)建1所建筑工地示范食堂或單位示范食堂。以后逐步推廣經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大示范縣、示范街和示范單位的范圍，爭取餐飲服務(wù)食品安全示范縣列入自治區(qū)級、國家級示范縣。
四、工作步驟
（一）方案制定階段（2010年9月至11月）
市、縣區(qū)制定餐飲服務(wù)食品安全示范工程實(shí)施方案，對創(chuàng)建活動(dòng)進(jìn)行具體部署。各縣區(qū)要將實(shí)施方案報(bào)市食品藥品監(jiān)管局、商務(wù)局。
（二）初步創(chuàng)建階段（2010年11月至12月）
各縣區(qū)、各有關(guān)部門按2010年創(chuàng)建目標(biāo)要求，開展創(chuàng)建工作。
（三）初步考評階段（2010年12月底）
各縣區(qū)、各有關(guān)部門開展創(chuàng)建活動(dòng)檢查，對達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的示范街、示范單位進(jìn)行評估確認(rèn)。示范縣評估時(shí)間為2011年5月。
（四）全面創(chuàng)建階段（“十二五”期間）
在總結(jié)2010年創(chuàng)建工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，全面開展創(chuàng)建工作，爭創(chuàng)自治區(qū)級、國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范街、示范單位。
五、工作要求
（一）成立機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全示范工程工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立欽州市開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由市人民政府分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，市委宣傳部，市食品藥品監(jiān)管局、商務(wù)局、財(cái)政局、衛(wèi)生局、工商局、市政管理局、教育局、旅游局、住房城鄉(xiāng)建設(shè)委、貿(mào)促會(huì)，欽南區(qū)、欽北區(qū)人民政府為成員單位，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在市食品藥品監(jiān)管局，負(fù)責(zé)示范工程的組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)等工作。各級人民政府及有關(guān)部門，尤其是食品藥品監(jiān)管部門、商務(wù)部門要發(fā)揮牽頭組織協(xié)調(diào)作用，從全面履行法定職責(zé)，確保公眾飲食安全的高度出發(fā)，統(tǒng)一思想，明確任務(wù)，科學(xué)規(guī)劃，精心組織，扎實(shí)推進(jìn)，確保示范工程建設(shè)取得顯著成效。
（二）溝通協(xié)調(diào)，齊抓共建。餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)需要各級政府、各相關(guān)部門、企業(yè)和社會(huì)各方面的共同參與。各級政府要抓好組織協(xié)調(diào)工作，各級財(cái)政部門應(yīng)在示范工程創(chuàng)建工作經(jīng)費(fèi)方面給予必要的支持，以確保示范工程建設(shè)工作順利開展。各級食品藥品監(jiān)管、商務(wù)部門要積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門，尤其要加強(qiáng)與教育行政部門、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部門、旅游部門、市政部門等相關(guān)部門的溝通協(xié)作，共同做好學(xué)校示范食堂、建筑工地示范食堂、旅游景點(diǎn)餐飲示范單位的建設(shè)工作。要加強(qiáng)與各相關(guān)企業(yè)、單位、社區(qū)、學(xué)校等的溝通協(xié)調(diào)，積極爭取各方的配合和參與，廣泛調(diào)動(dòng)各方面的積極性。
（三）典型帶動(dòng)，整體提高。要通過示范工程建設(shè)活動(dòng)，將食品安全責(zé)任意識(shí)強(qiáng)、食品安全水平高的單位、街、縣向社會(huì)進(jìn)行展示和宣傳，使示范工程創(chuàng)建在更大范圍、更寬領(lǐng)域、更深層次開展起來，切實(shí)發(fā)揮餐飲安全示范的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全水平，讓群眾看到實(shí)實(shí)在在的成效。
（四）廣泛宣傳，營造氛圍。各縣區(qū)要充分爭取報(bào)刊、廣播、電視和互聯(lián)網(wǎng)等媒體的支持，采取多種形式，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全示范工程的目的意義，及時(shí)宣傳報(bào)道創(chuàng)建工作動(dòng)態(tài)、進(jìn)展和成效，及時(shí)總結(jié)和推廣創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)，營造創(chuàng)建工作的濃厚輿論氛圍。
附件：1. 餐飲服務(wù)食品安全示范縣標(biāo)準(zhǔn)
2. 餐飲服務(wù)食品安全示范街標(biāo)準(zhǔn)
3. 餐飲服務(wù)食品安全示范單位標(biāo)準(zhǔn)
附件1
餐飲服務(wù)食品安全示范縣基本標(biāo)準(zhǔn)
國家食品藥品監(jiān)督管理局、商務(wù)部《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見的通知》（國食藥監(jiān)食〔2010〕235號(hào)）要求各地結(jié)合本地實(shí)際情況，積極開展省級示范縣創(chuàng)建工作，并且要從省級餐飲服務(wù)食品安全示范縣遴選、提升創(chuàng)建國家級示范縣。根據(jù)國家、自治區(qū)對示范縣的要求，結(jié)合我市實(shí)際，我市餐飲服務(wù)食品安全示范縣達(dá)到下列創(chuàng)建目標(biāo)：
一、完善監(jiān)管體系。縣、鎮(zhèn)、村三級食品安全監(jiān)管體系覆蓋面達(dá)到100%，食品安全應(yīng)急網(wǎng)絡(luò)覆蓋面達(dá)100%，鎮(zhèn)配備餐飲食品安全工作專（兼）職協(xié)管人員，并明確工作職責(zé)，轄區(qū)內(nèi)建立餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督員隊(duì)伍。縣人民政府將餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作納入政府目標(biāo)考核體系，食品安全工作考核目標(biāo)達(dá)到100%。建立創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范縣領(lǐng)導(dǎo)與工作機(jī)構(gòu)，獨(dú)立設(shè)置食品藥品監(jiān)管部門，執(zhí)法監(jiān)督隊(duì)伍配備有力，應(yīng)急管理體系組織健全，財(cái)政支持保障充足，監(jiān)管工作扎實(shí)有效。
二、落實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任。提高餐飲經(jīng)營企業(yè)和餐飲經(jīng)營者的第一責(zé)任人意識(shí)，餐飲服務(wù)單位按規(guī)定建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行采購查驗(yàn)、索證索票、建立臺(tái)帳和全程追溯制度，餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂建立原料進(jìn)貨索證制度達(dá)100%；大中型餐館以及連鎖店、學(xué)校（幼兒園）食堂、工地食堂與主管單位或者監(jiān)管部門簽訂食品安全承諾書（責(zé)任書）要達(dá)80%以上；轄區(qū)內(nèi)城區(qū)、縣城所在地餐飲服務(wù)單位量化分級管理達(dá)到85%，其中B級以上至少達(dá)到40%；鎮(zhèn)所在地餐飲服務(wù)單位量化分級管理達(dá)到50%以上。
三、轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品及餐具抽檢合格率達(dá)到95%以上。
四、開展農(nóng)村廚師登記、食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，推行農(nóng)村50人以上集體聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度的行政村要達(dá)到90%以上。
五、轄區(qū)內(nèi)連續(xù)三年以上未發(fā)生重大食品安全事故。
六、公眾對餐飲服務(wù)食品安全滿意率達(dá)到70%以上。
七、設(shè)立投訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)處理群眾投訴舉報(bào)，廣泛開展多種形式的食品安全宣傳教育，主要道路兩旁設(shè)立固定宣傳牌，利用當(dāng)?shù)孛襟w和宣傳載體，建立宣傳欄目，食品安全教育列入中小學(xué)校公共安全和健康教育內(nèi)容。
附件2
餐飲服務(wù)食品安全示范街標(biāo)準(zhǔn)
餐飲服務(wù)食品安全示范街應(yīng)選擇餐飲服務(wù)單位相對集中、基礎(chǔ)好或影響大的街區(qū)開展創(chuàng)建工作，我市餐飲服務(wù)食品安全示范街達(dá)到下列基本要求：
一、對街區(qū)餐飲服務(wù)單位全部建立監(jiān)管檔案。
二、街區(qū)內(nèi)不存在無證經(jīng)營的現(xiàn)象。
三、街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)經(jīng)營單位均應(yīng)誠信守法經(jīng)營；公眾對餐飲服務(wù)食品安全滿意率達(dá)到80%以上。
四、配備餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督員。
五、街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營單位量化分級管理95%以上，其中B級以上至少達(dá)到40%。
六、街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全示范單位比例達(dá)到40%以上。
七、餐飲服務(wù)單位分類制定上墻制度樣式版式并懸掛墻上。
八、餐飲服務(wù)單位100%實(shí)行食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索制度原料進(jìn)貨臺(tái)帳制度。
九、80%以上的餐飲服務(wù)單位實(shí)行“臉譜”公示食品安全狀況。
十、街區(qū)內(nèi)連續(xù)兩年以上未發(fā)生重大食品安全事故。
附件3
餐飲服務(wù)食品安全示范單位標(biāo)準(zhǔn)
餐飲服務(wù)食品安全示范單位應(yīng)當(dāng)誠信守法經(jīng)營，內(nèi)部管理制度健全并有效實(shí)施，各項(xiàng)措施符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，能夠有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，食品安全保障水平較高，從業(yè)人員食品安全管理規(guī)范，能夠全面承擔(dān)食品安全責(zé)任，我市餐飲服務(wù)食品安全示范單位達(dá)到以下基本要求：
一、建立并執(zhí)行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索制度。
二、量化分級管理被列為B級以上，加工場所布局合理，各種設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，廚房內(nèi)外整潔衛(wèi)生，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施完備有效，加工用設(shè)施、設(shè)備、工具干凈整潔，加工過程符合衛(wèi)生安全要求，餐飲具消毒保潔符合要求，庫房食品無超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)食品。
三、配備專職或者兼職食品安全管理人員。
四、建立從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)檔案，從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%。
五、積極采用“五常法”或“六T法”等先進(jìn)管理方法。
六、使用統(tǒng)一樣式版式的上墻制度。
七、設(shè)置監(jiān)督檢查“臉譜”公示欄。
八、連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件。
