各縣區衛生局、旅游局（社會事業局），市衛生監督所：
近年來，我市不斷加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，取得了一定的成效。但是，近期仍然暴露出我市旅游景區餐飲服務食品安全監管工作還存在一些薄弱環節。為加強全市旅游景區餐飲服務食品安全監管，防止食物中毒等事件的發生，市衛生局、旅游局決定在全市開展旅游景區餐飲服務食品安全專項整治，現將《連云港市2014年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作方案》印發給你們，請認真遵照執行。
附件：連云港市2014年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作方案01.doc
2014年2月13日
附件：
連云港市2014年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作方案
為認真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的相關規定，加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，切實消除旅游景區餐飲服務行業的食品安全隱患，防止食物中毒事件的發生，特制定本方案。
一、整治目標
堅持標本兼治、突出重點的原則，通過專項整治，進一步增強餐飲服務單位自律意識，落實餐飲服務提供者的主體責任，加大對違法行為的查處力度，建立健全長效機制，提升旅游景區餐飲服務食品安全整體水平，切實保障游客餐飲安全。
二、整治范圍
全市各旅游景區餐飲服務單位。
三、整治內容
（一）餐飲服務許可和健康證明。重點檢查旅游景區餐飲服務單位是否持證經營，特別是季節性開辦餐館和臨時聘用員工的健康證明持證情況，確保旅游景區餐飲服務單位持許可證率達100%、從業人員持健康證上崗率達100%，堅決取締無證無照餐飲服務單位。
（二）餐飲加工、制作和儲存。重點檢查旅游景區餐飲服務單位是否嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，食品原料、餐飲用具消毒、食品存儲是否符合要求，加工制作場所是否整潔，餐廚垃圾和廢油脂是否按規定存放并及時處理，餐飲單位是否按規定做好食品留樣工作。檢查餐飲單位是否按規定將廢棄油脂交有資質的單位處理，是否有廢棄油脂的處理記錄。
（三）餐飲服務單位自身管理。重點檢查旅游景區餐飲服務單位是否制定食品安全管理制度及崗位責任制，是否落實食品原料采購索證索票、進貨驗收和臺帳登記制度。嚴厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉及其制品的違法行為；查處以次充好，使用假冒偽劣食品行為；嚴防使用劣質食用油、不合格調味料、工業用鹽和濫用食品添加劑；嚴禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野果等。
四、整治安排
專項整治為三個階段，時間從2014年2月至2014年10月。
（一）摸底調查階段（2月-3月底）。各級衛生行政部門和旅游行政部門要密切配合，組織對轄區內旅游景區餐飲服務單位進行摸底調查，掌握旅游旺季景區餐飲服務情況，結合當地實際制定整治實施方案，明確整治目標、任務和步驟。請將調查摸底情況于3月31日前上報至市衛生局、旅游局。
（二）集中整治階段（4月-8月底）。各級衛生行政部門和旅游行政部門要集中力量，周密部署，對所有餐飲服務單位開展“拉網式”監督檢查，嚴厲查處餐飲服務單位無證經營、超期限經營、超范圍經營，重點檢查餐飲從業人員無健康證上崗、餐飲加工制作使用非食品原料和濫用食品添加劑等違法違規行為；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。請將集中整治情況于8月31日前上報至市衛生局、旅游局。
（三）總結督查階段（9月-10月底）。各級衛生行政部門和旅游行政部門要在前階段整治的基礎上，認真梳理存在問題，總結工作經驗，建立健全景區餐飲服務食品安全監管的長效機制。請將本次專項整治總結于10月31日前上報至市衛生局、旅游局。市衛生局和市旅游局聯合組織對各縣區專項整治情況進行督查。
五、整治要求
（一）提高認識，落實責任。各縣區要充分認識到旅游景區餐飲服務食品安全直接關系到游客的身體健康和生命安全，直接關系到我市城市形象和旅游產業的發展。要切實加強對專項整治工作的組織領導，衛生行政和旅游行政部門要密切配合，摸清底數、周密安排、落實責任、穩步推進，確保專項整治任務按時全面完成。
（二）大力宣傳，營造氛圍。各縣區要充分利用各種宣傳媒體，不斷強化餐飲服務單位第一責任人意識，廣泛宣傳餐飲食品安全知識，樹立餐飲服務食品安全先進典型，動員廣大消費者特別是游客參與餐飲食品安全監督，營造旅游景區餐飲服務食品安全整治良好氛圍。
（三）突出重點，集中整治。各縣區要根據當地旅游景區實際情況，加強對重點時段、重點區域、重點單位、重點品種的集中整治，促進景區小餐飲店的規范經營，全面提高餐飲服務食品安全水平。
（四）加強監管，做好應急。各縣區要將專項整治和日常監督相結合，加強旅游景區餐飲單位食品安全監督量化分級管理，完善制定餐飲食品安全事故應急預案，落實應急值守制度，全力做好餐飲服務食品安全應急保障，有效預防食品安全事故的發生。
市衛生局聯系人：羅賢標，電話：85820691，電子郵箱：sawlyg@163.com <mailto:sawlyg@163.com>。
市旅游局聯系人：茆廷軍，電話：85820379，電子郵箱：zfc5820379@163.com <mailto:zfc5820379@163.com>。
近年來，我市不斷加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，取得了一定的成效。但是，近期仍然暴露出我市旅游景區餐飲服務食品安全監管工作還存在一些薄弱環節。為加強全市旅游景區餐飲服務食品安全監管，防止食物中毒等事件的發生，市衛生局、旅游局決定在全市開展旅游景區餐飲服務食品安全專項整治，現將《連云港市2014年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作方案》印發給你們，請認真遵照執行。
附件：連云港市2014年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作方案01.doc
2014年2月13日
附件：
連云港市2014年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作方案
為認真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的相關規定，加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，切實消除旅游景區餐飲服務行業的食品安全隱患，防止食物中毒事件的發生，特制定本方案。
一、整治目標
堅持標本兼治、突出重點的原則，通過專項整治，進一步增強餐飲服務單位自律意識，落實餐飲服務提供者的主體責任，加大對違法行為的查處力度，建立健全長效機制，提升旅游景區餐飲服務食品安全整體水平，切實保障游客餐飲安全。
二、整治范圍
全市各旅游景區餐飲服務單位。
三、整治內容
（一）餐飲服務許可和健康證明。重點檢查旅游景區餐飲服務單位是否持證經營，特別是季節性開辦餐館和臨時聘用員工的健康證明持證情況，確保旅游景區餐飲服務單位持許可證率達100%、從業人員持健康證上崗率達100%，堅決取締無證無照餐飲服務單位。
（二）餐飲加工、制作和儲存。重點檢查旅游景區餐飲服務單位是否嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，食品原料、餐飲用具消毒、食品存儲是否符合要求，加工制作場所是否整潔，餐廚垃圾和廢油脂是否按規定存放并及時處理，餐飲單位是否按規定做好食品留樣工作。檢查餐飲單位是否按規定將廢棄油脂交有資質的單位處理，是否有廢棄油脂的處理記錄。
（三）餐飲服務單位自身管理。重點檢查旅游景區餐飲服務單位是否制定食品安全管理制度及崗位責任制，是否落實食品原料采購索證索票、進貨驗收和臺帳登記制度。嚴厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉及其制品的違法行為；查處以次充好，使用假冒偽劣食品行為；嚴防使用劣質食用油、不合格調味料、工業用鹽和濫用食品添加劑；嚴禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野果等。
四、整治安排
專項整治為三個階段，時間從2014年2月至2014年10月。
（一）摸底調查階段（2月-3月底）。各級衛生行政部門和旅游行政部門要密切配合，組織對轄區內旅游景區餐飲服務單位進行摸底調查，掌握旅游旺季景區餐飲服務情況，結合當地實際制定整治實施方案，明確整治目標、任務和步驟。請將調查摸底情況于3月31日前上報至市衛生局、旅游局。
（二）集中整治階段（4月-8月底）。各級衛生行政部門和旅游行政部門要集中力量，周密部署，對所有餐飲服務單位開展“拉網式”監督檢查，嚴厲查處餐飲服務單位無證經營、超期限經營、超范圍經營，重點檢查餐飲從業人員無健康證上崗、餐飲加工制作使用非食品原料和濫用食品添加劑等違法違規行為；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。請將集中整治情況于8月31日前上報至市衛生局、旅游局。
（三）總結督查階段（9月-10月底）。各級衛生行政部門和旅游行政部門要在前階段整治的基礎上，認真梳理存在問題，總結工作經驗，建立健全景區餐飲服務食品安全監管的長效機制。請將本次專項整治總結于10月31日前上報至市衛生局、旅游局。市衛生局和市旅游局聯合組織對各縣區專項整治情況進行督查。
五、整治要求
（一）提高認識，落實責任。各縣區要充分認識到旅游景區餐飲服務食品安全直接關系到游客的身體健康和生命安全，直接關系到我市城市形象和旅游產業的發展。要切實加強對專項整治工作的組織領導，衛生行政和旅游行政部門要密切配合，摸清底數、周密安排、落實責任、穩步推進，確保專項整治任務按時全面完成。
（二）大力宣傳，營造氛圍。各縣區要充分利用各種宣傳媒體，不斷強化餐飲服務單位第一責任人意識，廣泛宣傳餐飲食品安全知識，樹立餐飲服務食品安全先進典型，動員廣大消費者特別是游客參與餐飲食品安全監督，營造旅游景區餐飲服務食品安全整治良好氛圍。
（三）突出重點，集中整治。各縣區要根據當地旅游景區實際情況，加強對重點時段、重點區域、重點單位、重點品種的集中整治，促進景區小餐飲店的規范經營，全面提高餐飲服務食品安全水平。
（四）加強監管，做好應急。各縣區要將專項整治和日常監督相結合，加強旅游景區餐飲單位食品安全監督量化分級管理，完善制定餐飲食品安全事故應急預案，落實應急值守制度，全力做好餐飲服務食品安全應急保障，有效預防食品安全事故的發生。
市衛生局聯系人：羅賢標，電話：85820691，電子郵箱：sawlyg@163.com <mailto:sawlyg@163.com>。
市旅游局聯系人：茆廷軍，電話：85820379，電子郵箱：zfc5820379@163.com <mailto:zfc5820379@163.com>。
