各市（地）市場監督管理局：
目前，全省各地按照分區分級、精準管控、分類分業、有序恢復的原則推進服務業開復工，餐飲業也正在逐步開始營業。為加強開復工后餐飲環節食品安全監管，現通知如下：
一、督促餐飲單位落實食品安全主體責任。督促各類餐飲單位在做好疫情防控的基礎上，做好食品安全自檢自查，清潔食品經營場所和餐用具衛生死角，清查超過保質期和腐敗變質食品原料，做好從業人員健康管理和上崗前培訓，落實各項食品安全管理制度，及時排除食品安全隱患，確保開復工后餐飲食品安全。
二、全面開展開復工餐飲單位食品安全監督檢查。結合本地疫情防控實際，實時掌握本轄區餐飲單位開復工情況，針對網絡經營、門店經營等不同餐飲經營形式，對開復工餐飲單位進行全面監督檢查，重點做好以下“五查”：一查食品經營許可。依據相關政策，對疫情防控期間食品經營許可超過有效期限的，可延期至疫情解除；依法查處超許可范圍經營、無證經營等違法行為。二查餐飲從業人員健康證明。依據相關政策，對疫情期間從業人員健康證明超過有效期的，可延期至一級響應結束之日起第90天；嚴禁無健康證明從業人員從事接觸直接入口食品有關工作。三查食品原輔料。嚴禁經營野生動物，嚴禁使用來源不明、腐敗變質、超過保質期的食品原料加工食品。四查食品加工過程控制。嚴禁生熟不分、交叉污染。五查餐飲具清洗消毒是否符合食品安全相關要求。要暢通舉報渠道，充分發揮12315熱線電話作用，及時處理舉報信息，為餐飲單位開復工創造良好市場環境。
三、加強服務指導助力餐飲單位開復工。一是廣泛宣傳我省支持服務業開復工和個體工商戶開復工舉措，使支持政策落實落地。二是為市場準入提供便利。按照《黑龍江省食品生產加工小作坊、食品小經營核準實行告知承諾制實施方案》（黑市監規〔2019〕5號）、《關于進一步規范和優化食品經營許可工作的指導意見》（黑市監規〔2019〕15號）要求，推行食品經營許可、黑龍江省食品小經營核準告知承諾制；做好《食品經營許可告知承諾制網上申請指南》宣傳，指導服務市場主體準入。三是廣泛組織餐飲從業人員參加疫情防控和食品安全管理線上公益培訓，提高餐飲單位疫情防控能力和食品安全管理水平。
黑龍江省市場監督管理局
2020年3月12日
（此件主動公開）
目前，全省各地按照分區分級、精準管控、分類分業、有序恢復的原則推進服務業開復工，餐飲業也正在逐步開始營業。為加強開復工后餐飲環節食品安全監管，現通知如下：
一、督促餐飲單位落實食品安全主體責任。督促各類餐飲單位在做好疫情防控的基礎上，做好食品安全自檢自查，清潔食品經營場所和餐用具衛生死角，清查超過保質期和腐敗變質食品原料，做好從業人員健康管理和上崗前培訓，落實各項食品安全管理制度，及時排除食品安全隱患，確保開復工后餐飲食品安全。
二、全面開展開復工餐飲單位食品安全監督檢查。結合本地疫情防控實際，實時掌握本轄區餐飲單位開復工情況，針對網絡經營、門店經營等不同餐飲經營形式，對開復工餐飲單位進行全面監督檢查，重點做好以下“五查”：一查食品經營許可。依據相關政策，對疫情防控期間食品經營許可超過有效期限的，可延期至疫情解除；依法查處超許可范圍經營、無證經營等違法行為。二查餐飲從業人員健康證明。依據相關政策，對疫情期間從業人員健康證明超過有效期的，可延期至一級響應結束之日起第90天；嚴禁無健康證明從業人員從事接觸直接入口食品有關工作。三查食品原輔料。嚴禁經營野生動物，嚴禁使用來源不明、腐敗變質、超過保質期的食品原料加工食品。四查食品加工過程控制。嚴禁生熟不分、交叉污染。五查餐飲具清洗消毒是否符合食品安全相關要求。要暢通舉報渠道，充分發揮12315熱線電話作用，及時處理舉報信息，為餐飲單位開復工創造良好市場環境。
三、加強服務指導助力餐飲單位開復工。一是廣泛宣傳我省支持服務業開復工和個體工商戶開復工舉措，使支持政策落實落地。二是為市場準入提供便利。按照《黑龍江省食品生產加工小作坊、食品小經營核準實行告知承諾制實施方案》（黑市監規〔2019〕5號）、《關于進一步規范和優化食品經營許可工作的指導意見》（黑市監規〔2019〕15號）要求，推行食品經營許可、黑龍江省食品小經營核準告知承諾制；做好《食品經營許可告知承諾制網上申請指南》宣傳，指導服務市場主體準入。三是廣泛組織餐飲從業人員參加疫情防控和食品安全管理線上公益培訓，提高餐飲單位疫情防控能力和食品安全管理水平。
黑龍江省市場監督管理局
2020年3月12日
（此件主動公開）
