市疾控中心、石景山區(qū)衛(wèi)生健康委：
現(xiàn)將《2019年中國居民食物消費量調(diào)查北京市實施方案》印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。
北京市衛(wèi)生健康委員會
2019年7月4日
2019年中國居民食物消費量調(diào)查北京市實施方案
一、調(diào)查背景
為落實《2019年中國居民食物消費量調(diào)查工作方案》（國衛(wèi)食品監(jiān)便函〔2019〕130號），完善北京市食品安全風(fēng)險評估基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，北京市將于2019年繼續(xù)對我市3歲及以上人群含油、鹽、糖加工食品為主的各類食品的消費狀況開展調(diào)查，特制訂本方案。
二、調(diào)查目的
收集北京市3歲及以上人群含油、鹽、糖加工食品為主的各類食物消費狀況數(shù)據(jù)，滿足開展相關(guān)危害因素風(fēng)險評估工作的需要，補充完善北京市食品安全風(fēng)險評估食物消費量數(shù)據(jù)庫，為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的追蹤評價提供數(shù)據(jù)支持。
三、調(diào)查對象
選擇石景山區(qū)作為調(diào)查點，具體在八寶山街道，金頂街街道，八角街道3個街道進(jìn)行調(diào)查，每個街道抽取4個居委會，每個居委會抽取10戶家庭。調(diào)查對象應(yīng)為在調(diào)查點內(nèi)居住超過6個月的常住人口中3歲及以上健康人群，每個抽中家庭中所有3歲以上常住家庭成員在簽署《知情同意書》后確認(rèn)為調(diào)查對象。每個街道應(yīng)該滿足至少45戶和120個調(diào)查對象的最低要求，共計不少于350個調(diào)查對象。要求3-14歲，15-59歲，60歲以上人口分別占總?cè)丝跀?shù)的16.60%，70.14%，13.26%。
四、調(diào)查方法
采用非連續(xù)的“3天24小時回顧調(diào)查法”“過去1個月內(nèi)食物頻率法”，以及“家庭食物稱重法”調(diào)查過去一段時間內(nèi)以含油、鹽、糖加工食物為主的各類食物消費狀況。
五、調(diào)查內(nèi)容
本次調(diào)查的內(nèi)容是對以含油、鹽、糖的加工食品為主的各類食物的消費狀況進(jìn)行調(diào)查。
調(diào)查內(nèi)容包括：
1．調(diào)查對象家庭和個人基本信息問卷；
2．含油、鹽、糖食品的食物頻率調(diào)查問卷；
3．食物稱重問卷；
4．“非連續(xù)3天24小時回顧”調(diào)查問卷；
5．身高體重測量。
六、調(diào)查步驟
（一）前期準(zhǔn)備
平板電腦程序安裝、購置測量器材；選取各調(diào)查點內(nèi)調(diào)查戶；宣傳、動員調(diào)查對象參與并支持調(diào)查工作。
（二）人員培訓(xùn)
北京市疾控中心和石景山疾控中心組織開展一期調(diào)查工作技術(shù)骨干培訓(xùn)，培訓(xùn)包括介紹整體方案、現(xiàn)場調(diào)查工作方法和問卷調(diào)查方法。
（三）調(diào)查實施
在選定的調(diào)查戶內(nèi)開展住戶調(diào)查，在家庭內(nèi)或集中進(jìn)行體格測量。
（四）表格核對上報
區(qū)級調(diào)查員清理核查每次調(diào)查的數(shù)據(jù)之后，將調(diào)查數(shù)據(jù)上傳網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫。區(qū)級調(diào)查人員對本調(diào)查點的上報數(shù)據(jù)進(jìn)行在線核查、及時糾正，并將核實后的數(shù)據(jù)確認(rèn)上傳。
（五）數(shù)據(jù)清理
由北京市疾控中心組成調(diào)查數(shù)據(jù)分析組核查，并將異常數(shù)據(jù)反饋。調(diào)查數(shù)據(jù)分析組負(fù)責(zé)對清理核實后的數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行分析。
（六）數(shù)據(jù)反饋
調(diào)查結(jié)束并清理完畢后進(jìn)行數(shù)據(jù)反饋。
七、組織管理
（一）加強(qiáng)調(diào)查工作領(lǐng)導(dǎo)
北京市衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)處負(fù)責(zé)本次調(diào)查工作的管理和協(xié)調(diào)，北京市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所具體組織本次調(diào)查工作，包括：組織人員對調(diào)查點現(xiàn)場工作開展檢查、督導(dǎo)與考核,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保調(diào)查質(zhì)量。
石景山區(qū)衛(wèi)生健康委負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)各調(diào)查點調(diào)查工作的組織實施，石景山區(qū)疾控中心負(fù)責(zé)制定詳細(xì)的調(diào)查工作計劃，并按照時間進(jìn)度組織實施，成立現(xiàn)場工作組，開展現(xiàn)場調(diào)查，調(diào)查數(shù)據(jù)的錄入、整理與上報，及時反饋調(diào)查結(jié)果，做好現(xiàn)場質(zhì)量控制。被調(diào)查街道、居委會負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)調(diào)查戶，保證入戶調(diào)查的順利進(jìn)行。
（二）調(diào)查執(zhí)行進(jìn)度安排
計劃于2019年7月組織培訓(xùn)，10月底前完成現(xiàn)場調(diào)查，11月完成調(diào)查數(shù)據(jù)核實上報，12月完成總結(jié)。
現(xiàn)將《2019年中國居民食物消費量調(diào)查北京市實施方案》印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。
北京市衛(wèi)生健康委員會
2019年7月4日
2019年中國居民食物消費量調(diào)查北京市實施方案
一、調(diào)查背景
為落實《2019年中國居民食物消費量調(diào)查工作方案》（國衛(wèi)食品監(jiān)便函〔2019〕130號），完善北京市食品安全風(fēng)險評估基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，北京市將于2019年繼續(xù)對我市3歲及以上人群含油、鹽、糖加工食品為主的各類食品的消費狀況開展調(diào)查，特制訂本方案。
二、調(diào)查目的
收集北京市3歲及以上人群含油、鹽、糖加工食品為主的各類食物消費狀況數(shù)據(jù)，滿足開展相關(guān)危害因素風(fēng)險評估工作的需要，補充完善北京市食品安全風(fēng)險評估食物消費量數(shù)據(jù)庫，為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的追蹤評價提供數(shù)據(jù)支持。
三、調(diào)查對象
選擇石景山區(qū)作為調(diào)查點，具體在八寶山街道，金頂街街道，八角街道3個街道進(jìn)行調(diào)查，每個街道抽取4個居委會，每個居委會抽取10戶家庭。調(diào)查對象應(yīng)為在調(diào)查點內(nèi)居住超過6個月的常住人口中3歲及以上健康人群，每個抽中家庭中所有3歲以上常住家庭成員在簽署《知情同意書》后確認(rèn)為調(diào)查對象。每個街道應(yīng)該滿足至少45戶和120個調(diào)查對象的最低要求，共計不少于350個調(diào)查對象。要求3-14歲，15-59歲，60歲以上人口分別占總?cè)丝跀?shù)的16.60%，70.14%，13.26%。
四、調(diào)查方法
采用非連續(xù)的“3天24小時回顧調(diào)查法”“過去1個月內(nèi)食物頻率法”，以及“家庭食物稱重法”調(diào)查過去一段時間內(nèi)以含油、鹽、糖加工食物為主的各類食物消費狀況。
五、調(diào)查內(nèi)容
本次調(diào)查的內(nèi)容是對以含油、鹽、糖的加工食品為主的各類食物的消費狀況進(jìn)行調(diào)查。
調(diào)查內(nèi)容包括：
1．調(diào)查對象家庭和個人基本信息問卷；
2．含油、鹽、糖食品的食物頻率調(diào)查問卷；
3．食物稱重問卷；
4．“非連續(xù)3天24小時回顧”調(diào)查問卷；
5．身高體重測量。
六、調(diào)查步驟
（一）前期準(zhǔn)備
平板電腦程序安裝、購置測量器材；選取各調(diào)查點內(nèi)調(diào)查戶；宣傳、動員調(diào)查對象參與并支持調(diào)查工作。
（二）人員培訓(xùn)
北京市疾控中心和石景山疾控中心組織開展一期調(diào)查工作技術(shù)骨干培訓(xùn)，培訓(xùn)包括介紹整體方案、現(xiàn)場調(diào)查工作方法和問卷調(diào)查方法。
（三）調(diào)查實施
在選定的調(diào)查戶內(nèi)開展住戶調(diào)查，在家庭內(nèi)或集中進(jìn)行體格測量。
（四）表格核對上報
區(qū)級調(diào)查員清理核查每次調(diào)查的數(shù)據(jù)之后，將調(diào)查數(shù)據(jù)上傳網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫。區(qū)級調(diào)查人員對本調(diào)查點的上報數(shù)據(jù)進(jìn)行在線核查、及時糾正，并將核實后的數(shù)據(jù)確認(rèn)上傳。
（五）數(shù)據(jù)清理
由北京市疾控中心組成調(diào)查數(shù)據(jù)分析組核查，并將異常數(shù)據(jù)反饋。調(diào)查數(shù)據(jù)分析組負(fù)責(zé)對清理核實后的數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行分析。
（六）數(shù)據(jù)反饋
調(diào)查結(jié)束并清理完畢后進(jìn)行數(shù)據(jù)反饋。
七、組織管理
（一）加強(qiáng)調(diào)查工作領(lǐng)導(dǎo)
北京市衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)處負(fù)責(zé)本次調(diào)查工作的管理和協(xié)調(diào)，北京市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所具體組織本次調(diào)查工作，包括：組織人員對調(diào)查點現(xiàn)場工作開展檢查、督導(dǎo)與考核,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保調(diào)查質(zhì)量。
石景山區(qū)衛(wèi)生健康委負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)各調(diào)查點調(diào)查工作的組織實施，石景山區(qū)疾控中心負(fù)責(zé)制定詳細(xì)的調(diào)查工作計劃，并按照時間進(jìn)度組織實施，成立現(xiàn)場工作組，開展現(xiàn)場調(diào)查，調(diào)查數(shù)據(jù)的錄入、整理與上報，及時反饋調(diào)查結(jié)果，做好現(xiàn)場質(zhì)量控制。被調(diào)查街道、居委會負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)調(diào)查戶，保證入戶調(diào)查的順利進(jìn)行。
（二）調(diào)查執(zhí)行進(jìn)度安排
計劃于2019年7月組織培訓(xùn)，10月底前完成現(xiàn)場調(diào)查，11月完成調(diào)查數(shù)據(jù)核實上報，12月完成總結(jié)。
