市衛生監督所和各集中式餐（飲）具消毒服務機構：
為加強我市集中式餐（飲）具消毒服務機構的管理，防止通過餐（飲）具傳播疾病，保護人民群眾身體健康，根據《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規范》等法律法規的要求，現將我局制定的《長沙市集中式餐（飲）具消毒服務企業申報審查條件》予以公布。
附件：長沙市集中式餐（飲）具消毒服務企業申報審查條件
二○一○年一月七日
長沙市集中式餐（飲）具消毒服務企業申報審查條件
1、選址符合衛生要求，不得設在居民區和易受到污染的區域，應選擇干燥、有給水排水條件和電力供應的地區，距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，環境整潔，廠區道路暢通，并實施硬化與綠化；同時應符合規劃、環保和消防等部門的有關要求。
2、廠房為合法建筑，布局合理，具有與餐（飲）具集中消毒經營規模相適應的場所、設備、設施及運輸工具。按工藝流程分為待消毒餐（飲）具存放區、餐（飲）具清洗消毒處理區、已消毒餐（飲）具包裝區、已消毒餐（飲）具存放區。各區設置應保證餐（飲）具集中消毒的連續性，做到功能分區明確，人流物流分開，消毒工藝流程不得有逆向或交叉。餐（飲）具回收入口通道與消毒后的餐（飲）具出口通道分開設置。
3、操作場所必須設置在室內，且總面積不少于800平方米，分別設有餐（飲）具分類去渣、清洗消毒、周轉箱烘干存放、冷卻、包裝、儲存等功能用房。
4、設置的更衣室應與加工場所處于同一建筑物內，室內有衣柜、鞋架等更衣設施，并配備流動水洗手、消毒設施。
5、餐（飲）具分類去渣、清洗消毒、周轉箱烘干存放、冷卻、包裝、儲存等功能用房面積應與餐（飲）具消毒量相適應。餐（飲）具分類去渣間內設有分檢臺、廢棄物存放容器，清洗消毒間內分別設有餐（飲）具浸泡清洗池、周轉箱清洗消毒池，且有明確標識，冷卻間、餐（飲）具分類去渣間、清洗消毒間有機械通風設施。
6、包裝車間內不得設有明溝，其入口設置腳踏消毒池或消毒墊和二次更衣室，室內設有非手動式洗手龍頭、手消毒設施、更衣柜、鞋柜等；包裝間、二次更衣室、冷卻間、成品倉庫配備足夠的空氣消毒裝置。
7、各功能間墻面、頂面用淺色、無毒、耐磨、耐熱、防潮、防霉材料涂襯，以便于清洗消毒，防水層高度大于1.5米。車間地面平整、耐磨、防滑、無毒、不滲水，便于清潔消毒；需清洗的工作區地面有適當坡度，不積水，在最低處設置地漏。所有功能用房對外門窗均必須安裝防蠅、防塵、防鼠設施。
8、必須配備餐（飲）具自動分撿去渣、清洗、消毒、自動包裝專用設施和用具，且符合國家有關標準和要求。消毒設備必須具有省級衛生行政部門頒發的生產企業衛生許可證和省級疾控部門出具的消毒效果檢驗報告；餐（飲）具清洗、消毒采用集清洗、消毒、烘干為一體的機械設備，消毒方法采用熱力消毒，消毒溫度和時間應符合《消毒技術服務規范》要求。
9、清洗用水符合生活飲用水衛生標準；使用的消毒劑、消毒器械、洗滌劑、包裝材料及存放容器符合國家相關衛生標準和要求。陶瓷、樹脂、不銹鋼、鋁制等餐（飲）具符合相關國家衛生標準。
10、有專用運輸餐（飲）具的密封車輛。
11、有質量保證體系，有消毒運行程序、消毒物品管理制度、車間衛生管理制度、安全操作規章制度。
12、有餐（飲）具消毒效果檢驗室及相關檢驗制度，有經培訓合格的專職檢驗人員。
13、消毒后的餐（飲）具最小外包裝上標有明顯的消毒合格標示和餐（飲）具消毒機構名稱、審查意見編號、生產地址、聯系方式、消毒方法、消毒日期和有效期。
14、從業人員持有效健康培訓證。
