市衛(wèi)生監(jiān)督所和各集中式餐（飲）具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)：
為加強(qiáng)我市集中式餐（飲）具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的管理，防止通過餐（飲）具傳播疾病，保護(hù)人民群眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)的要求，現(xiàn)將我局制定的《長沙市集中式餐（飲）具消毒服務(wù)企業(yè)申報(bào)審查條件》予以公布。
附件：長沙市集中式餐（飲）具消毒服務(wù)企業(yè)申報(bào)審查條件
二○一○年一月七日
長沙市集中式餐（飲）具消毒服務(wù)企業(yè)申報(bào)審查條件
1、選址符合衛(wèi)生要求，不得設(shè)在居民區(qū)和易受到污染的區(qū)域，應(yīng)選擇干燥、有給水排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，環(huán)境整潔，廠區(qū)道路暢通，并實(shí)施硬化與綠化；同時(shí)應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等部門的有關(guān)要求。
2、廠房為合法建筑，布局合理，具有與餐（飲）具集中消毒經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的場所、設(shè)備、設(shè)施及運(yùn)輸工具。按工藝流程分為待消毒餐（飲）具存放區(qū)、餐（飲）具清洗消毒處理區(qū)、已消毒餐（飲）具包裝區(qū)、已消毒餐（飲）具存放區(qū)。各區(qū)設(shè)置應(yīng)保證餐（飲）具集中消毒的連續(xù)性，做到功能分區(qū)明確，人流物流分開，消毒工藝流程不得有逆向或交叉。餐（飲）具回收入口通道與消毒后的餐（飲）具出口通道分開設(shè)置。
3、操作場所必須設(shè)置在室內(nèi)，且總面積不少于800平方米，分別設(shè)有餐（飲）具分類去渣、清洗消毒、周轉(zhuǎn)箱烘干存放、冷卻、包裝、儲(chǔ)存等功能用房。
4、設(shè)置的更衣室應(yīng)與加工場所處于同一建筑物內(nèi)，室內(nèi)有衣柜、鞋架等更衣設(shè)施，并配備流動(dòng)水洗手、消毒設(shè)施。
5、餐（飲）具分類去渣、清洗消毒、周轉(zhuǎn)箱烘干存放、冷卻、包裝、儲(chǔ)存等功能用房面積應(yīng)與餐（飲）具消毒量相適應(yīng)。餐（飲）具分類去渣間內(nèi)設(shè)有分檢臺(tái)、廢棄物存放容器，清洗消毒間內(nèi)分別設(shè)有餐（飲）具浸泡清洗池、周轉(zhuǎn)箱清洗消毒池，且有明確標(biāo)識(shí)，冷卻間、餐（飲）具分類去渣間、清洗消毒間有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。
6、包裝車間內(nèi)不得設(shè)有明溝，其入口設(shè)置腳踏消毒池或消毒墊和二次更衣室，室內(nèi)設(shè)有非手動(dòng)式洗手龍頭、手消毒設(shè)施、更衣柜、鞋柜等；包裝間、二次更衣室、冷卻間、成品倉庫配備足夠的空氣消毒裝置。
7、各功能間墻面、頂面用淺色、無毒、耐磨、耐熱、防潮、防霉材料涂襯，以便于清洗消毒，防水層高度大于1.5米。車間地面平整、耐磨、防滑、無毒、不滲水，便于清潔消毒；需清洗的工作區(qū)地面有適當(dāng)坡度，不積水，在最低處設(shè)置地漏。所有功能用房對(duì)外門窗均必須安裝防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。
8、必須配備餐（飲）具自動(dòng)分撿去渣、清洗、消毒、自動(dòng)包裝專用設(shè)施和用具，且符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。消毒設(shè)備必須具有省級(jí)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證和省級(jí)疾控部門出具的消毒效果檢驗(yàn)報(bào)告；餐（飲）具清洗、消毒采用集清洗、消毒、烘干為一體的機(jī)械設(shè)備，消毒方法采用熱力消毒，消毒溫度和時(shí)間應(yīng)符合《消毒技術(shù)服務(wù)規(guī)范》要求。
9、清洗用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用的消毒劑、消毒器械、洗滌劑、包裝材料及存放容器符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。陶瓷、樹脂、不銹鋼、鋁制等餐（飲）具符合相關(guān)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
10、有專用運(yùn)輸餐（飲）具的密封車輛。
11、有質(zhì)量保證體系，有消毒運(yùn)行程序、消毒物品管理制度、車間衛(wèi)生管理制度、安全操作規(guī)章制度。
12、有餐（飲）具消毒效果檢驗(yàn)室及相關(guān)檢驗(yàn)制度，有經(jīng)培訓(xùn)合格的專職檢驗(yàn)人員。
13、消毒后的餐（飲）具最小外包裝上標(biāo)有明顯的消毒合格標(biāo)示和餐（飲）具消毒機(jī)構(gòu)名稱、審查意見編號(hào)、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、消毒方法、消毒日期和有效期。
14、從業(yè)人員持有效健康培訓(xùn)證。
