各設(shè)區(qū)市、楊凌示范區(qū)、西咸新區(qū)、韓城市、神木市、府谷縣食品藥品監(jiān)督管理局：
《陜西省白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營管理辦法(試行)》已經(jīng)局務(wù)會(huì)審議通過，現(xiàn)印發(fā)你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹落實(shí)。
陜西省食品藥品監(jiān)督管理局
2018 年4月8日
（公開屬性：主動(dòng)公開）
陜西省白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營管理辦法(試行)
第一章 總 則
第一條 為規(guī)范白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)督管理，保障白酒小作坊產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《食品安全法》《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理?xiàng)l例》、國家食品藥品監(jiān)督管理總局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)一〔2013〕244號(hào)）和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒小作坊和散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督管理的通知》（食藥監(jiān)電〔2015〕1號(hào)）等法律法規(guī)和文件，結(jié)合我省實(shí)際，制定本辦法。
第二條 白酒小作坊是指有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，設(shè)施設(shè)備能滿足生產(chǎn)工藝要求，以糧谷為原料，采用固態(tài)法生產(chǎn)銷售白酒的個(gè)體生產(chǎn)經(jīng)營者。
第三條 開辦白酒小作坊應(yīng)當(dāng)符合當(dāng)?shù)卦O(shè)區(qū)市人民政府公布的允許食品小作坊生產(chǎn)的食品目錄，并依法辦理工商注冊(cè)登記，取得食品小作坊生產(chǎn)許可證。
第四條 白酒小作坊負(fù)責(zé)人是白酒產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，應(yīng)具有傳統(tǒng)工藝釀酒經(jīng)驗(yàn)，并公開承諾所生產(chǎn)加工的白酒質(zhì)量安全。
第五條 省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)制定白酒小作坊相關(guān)管理制度。
市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)本轄區(qū)白酒小作坊的監(jiān)督管理工作。
縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)白酒小作坊的許可和監(jiān)督管理工作；建立白酒小作坊監(jiān)管檔案；組織對(duì)白酒小作坊產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)相關(guān)信息；組織開展白酒小作坊從業(yè)人員的法律法規(guī)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)；
鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街辦食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)在縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下開展白酒小作坊的日常監(jiān)督管理工作。
第二章 生 產(chǎn)
第六條 白酒小作坊應(yīng)具有和生產(chǎn)量及工藝要求相匹配的面積，攤涼、發(fā)酵、蒸餾、原輔料存儲(chǔ)、成品存儲(chǔ)應(yīng)在獨(dú)立區(qū)域進(jìn)行。
第七條 白酒小作坊應(yīng)如實(shí)記錄物料配比情況，并留存相關(guān)資料。記錄內(nèi)容包括原輔料購進(jìn)數(shù)量、使用數(shù)量、白酒產(chǎn)量等。白酒小作坊生產(chǎn)應(yīng)全過程管理，如實(shí)記錄生產(chǎn)和檢驗(yàn)過程。
物料配比流水記錄，生產(chǎn)過程和成品檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于1年。
第八條 白酒小作坊應(yīng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的教育培訓(xùn)，嚴(yán)格原輔料采購驗(yàn)收，落實(shí)索證索票制度。
第九條 白酒小作坊采購的糧谷類原料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，酒曲應(yīng)采購食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
第十條 白酒小作坊使用的生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)要求。除公共管網(wǎng)供水外，白酒小作坊開辦時(shí)應(yīng)提供所用水的檢驗(yàn)報(bào)告。
第十一條 白酒小作坊銷售預(yù)包裝白酒的，應(yīng)配備符合食品安全要求的灌裝設(shè)備，加印或加貼標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)信息應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：白酒小作坊名稱、許可證號(hào)、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期以及酒精度和配料表等。
直接接觸白酒的包裝應(yīng)為食品級(jí)，且滿足白酒基本貯存和運(yùn)輸要求。
第十二條 白酒小作坊應(yīng)通過檢驗(yàn)或快檢的方法對(duì)生產(chǎn)的每批白酒進(jìn)行酒精度、甲醇檢測，出具自檢報(bào)告；白酒小作坊每年應(yīng)至少1次將所生產(chǎn)的白酒送至有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，并保留檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酒精度、甲醇、氰化物、鉛、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）等。
第十三條 白酒小作坊發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患的，應(yīng)立即采取有效措施，進(jìn)行整改，消除隱患。白酒小作坊停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)要及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
第十四條 禁止白酒小作坊有下列行為：
（一）使用工業(yè)酒精、甲醇等非食品原料生產(chǎn)白酒。
（二）以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基生產(chǎn)配制酒、保健酒和藥酒。
（三）外購原酒勾調(diào)生產(chǎn)白酒。
（四）在白酒中添加食品添加劑及其它化學(xué)物質(zhì)。
（五）在生產(chǎn)場所內(nèi)存放與固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)無關(guān)的原輔料及設(shè)施設(shè)備。
（六）其他不符合法律法規(guī)的行為。
第三章 經(jīng) 營
第十五條 白酒小作坊銷售白酒應(yīng)當(dāng)建立銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售去向（購買者）、聯(lián)系電話、銷售日期等內(nèi)容。銷售臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年。
第十六條 食品經(jīng)營者購進(jìn)白酒小作坊產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)索取其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)小作坊許可證以及一年內(nèi)有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的白酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件，復(fù)印件應(yīng)加蓋供貨者印章。
第十七條 白酒小作坊產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)公示所經(jīng)營白酒小作坊名稱、負(fù)責(zé)人、許可證號(hào)、生產(chǎn)地址、檢驗(yàn)報(bào)告等有關(guān)信息。
第十八條 經(jīng)營白酒小作坊產(chǎn)品應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
第十九條 鼓勵(lì)食品經(jīng)營企業(yè)建立白酒小作坊產(chǎn)品銷售記錄，內(nèi)容包括購買者姓名、地址、購進(jìn)數(shù)量、聯(lián)系電話等內(nèi)容。
第二十條 網(wǎng)絡(luò)銷售食品小作坊白酒的，應(yīng)符合《陜西省網(wǎng)絡(luò)食品銷售監(jiān)督管理辦法（試行）》的規(guī)定。
第四章 監(jiān)督管理
第二十一條 市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)白酒小作坊監(jiān)督管理的指導(dǎo)工作。縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門每年應(yīng)制定白酒小作坊日常監(jiān)督檢查計(jì)劃，并組織實(shí)施。監(jiān)督檢查計(jì)劃應(yīng)包括日常監(jiān)督、教育培訓(xùn)、專項(xiàng)抽檢，專項(xiàng)檢查等內(nèi)容。
第二十二條 縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門要建立白酒小作坊監(jiān)管工作檔案，詳細(xì)記錄白酒小作坊的基本信息及變化情況，隨時(shí)補(bǔ)充更新相關(guān)監(jiān)管信息。
第二十三條 縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門要定期組織開展白酒小作坊負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、業(yè)務(wù)知識(shí)、白酒生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)管控等內(nèi)容。
第二十四條 市縣食品藥品監(jiān)督管理部門每年應(yīng)組織開展白酒小作坊產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，做到全覆蓋。對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合相關(guān)規(guī)定的，依法予以處置。
第二十五條 違反本辦法有關(guān)規(guī)定的，依照《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理?xiàng)l例》相關(guān)規(guī)定予以處罰，處罰信息應(yīng)記入信用檔案；涉嫌犯罪的，按照相關(guān)規(guī)定及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。
第二十六條 本規(guī)定自2018年5月8日起施行。有效期五年。
《陜西省白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營管理辦法(試行)》已經(jīng)局務(wù)會(huì)審議通過，現(xiàn)印發(fā)你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹落實(shí)。
陜西省食品藥品監(jiān)督管理局
2018 年4月8日
（公開屬性：主動(dòng)公開）
陜西省白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營管理辦法(試行)
第一章 總 則
第一條 為規(guī)范白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)督管理，保障白酒小作坊產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《食品安全法》《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理?xiàng)l例》、國家食品藥品監(jiān)督管理總局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)一〔2013〕244號(hào)）和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒小作坊和散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督管理的通知》（食藥監(jiān)電〔2015〕1號(hào)）等法律法規(guī)和文件，結(jié)合我省實(shí)際，制定本辦法。
第二條 白酒小作坊是指有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，設(shè)施設(shè)備能滿足生產(chǎn)工藝要求，以糧谷為原料，采用固態(tài)法生產(chǎn)銷售白酒的個(gè)體生產(chǎn)經(jīng)營者。
第三條 開辦白酒小作坊應(yīng)當(dāng)符合當(dāng)?shù)卦O(shè)區(qū)市人民政府公布的允許食品小作坊生產(chǎn)的食品目錄，并依法辦理工商注冊(cè)登記，取得食品小作坊生產(chǎn)許可證。
第四條 白酒小作坊負(fù)責(zé)人是白酒產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，應(yīng)具有傳統(tǒng)工藝釀酒經(jīng)驗(yàn)，并公開承諾所生產(chǎn)加工的白酒質(zhì)量安全。
第五條 省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)制定白酒小作坊相關(guān)管理制度。
市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)本轄區(qū)白酒小作坊的監(jiān)督管理工作。
縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)白酒小作坊的許可和監(jiān)督管理工作；建立白酒小作坊監(jiān)管檔案；組織對(duì)白酒小作坊產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)相關(guān)信息；組織開展白酒小作坊從業(yè)人員的法律法規(guī)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)；
鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街辦食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)在縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下開展白酒小作坊的日常監(jiān)督管理工作。
第二章 生 產(chǎn)
第六條 白酒小作坊應(yīng)具有和生產(chǎn)量及工藝要求相匹配的面積，攤涼、發(fā)酵、蒸餾、原輔料存儲(chǔ)、成品存儲(chǔ)應(yīng)在獨(dú)立區(qū)域進(jìn)行。
第七條 白酒小作坊應(yīng)如實(shí)記錄物料配比情況，并留存相關(guān)資料。記錄內(nèi)容包括原輔料購進(jìn)數(shù)量、使用數(shù)量、白酒產(chǎn)量等。白酒小作坊生產(chǎn)應(yīng)全過程管理，如實(shí)記錄生產(chǎn)和檢驗(yàn)過程。
物料配比流水記錄，生產(chǎn)過程和成品檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于1年。
第八條 白酒小作坊應(yīng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的教育培訓(xùn)，嚴(yán)格原輔料采購驗(yàn)收，落實(shí)索證索票制度。
第九條 白酒小作坊采購的糧谷類原料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，酒曲應(yīng)采購食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
第十條 白酒小作坊使用的生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)要求。除公共管網(wǎng)供水外，白酒小作坊開辦時(shí)應(yīng)提供所用水的檢驗(yàn)報(bào)告。
第十一條 白酒小作坊銷售預(yù)包裝白酒的，應(yīng)配備符合食品安全要求的灌裝設(shè)備，加印或加貼標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)信息應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：白酒小作坊名稱、許可證號(hào)、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期以及酒精度和配料表等。
直接接觸白酒的包裝應(yīng)為食品級(jí)，且滿足白酒基本貯存和運(yùn)輸要求。
第十二條 白酒小作坊應(yīng)通過檢驗(yàn)或快檢的方法對(duì)生產(chǎn)的每批白酒進(jìn)行酒精度、甲醇檢測，出具自檢報(bào)告；白酒小作坊每年應(yīng)至少1次將所生產(chǎn)的白酒送至有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，并保留檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酒精度、甲醇、氰化物、鉛、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）等。
第十三條 白酒小作坊發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患的，應(yīng)立即采取有效措施，進(jìn)行整改，消除隱患。白酒小作坊停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)要及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
第十四條 禁止白酒小作坊有下列行為：
（一）使用工業(yè)酒精、甲醇等非食品原料生產(chǎn)白酒。
（二）以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基生產(chǎn)配制酒、保健酒和藥酒。
（三）外購原酒勾調(diào)生產(chǎn)白酒。
（四）在白酒中添加食品添加劑及其它化學(xué)物質(zhì)。
（五）在生產(chǎn)場所內(nèi)存放與固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)無關(guān)的原輔料及設(shè)施設(shè)備。
（六）其他不符合法律法規(guī)的行為。
第三章 經(jīng) 營
第十五條 白酒小作坊銷售白酒應(yīng)當(dāng)建立銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售去向（購買者）、聯(lián)系電話、銷售日期等內(nèi)容。銷售臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年。
第十六條 食品經(jīng)營者購進(jìn)白酒小作坊產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)索取其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)小作坊許可證以及一年內(nèi)有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的白酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件，復(fù)印件應(yīng)加蓋供貨者印章。
第十七條 白酒小作坊產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)公示所經(jīng)營白酒小作坊名稱、負(fù)責(zé)人、許可證號(hào)、生產(chǎn)地址、檢驗(yàn)報(bào)告等有關(guān)信息。
第十八條 經(jīng)營白酒小作坊產(chǎn)品應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
第十九條 鼓勵(lì)食品經(jīng)營企業(yè)建立白酒小作坊產(chǎn)品銷售記錄，內(nèi)容包括購買者姓名、地址、購進(jìn)數(shù)量、聯(lián)系電話等內(nèi)容。
第二十條 網(wǎng)絡(luò)銷售食品小作坊白酒的，應(yīng)符合《陜西省網(wǎng)絡(luò)食品銷售監(jiān)督管理辦法（試行）》的規(guī)定。
第四章 監(jiān)督管理
第二十一條 市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)白酒小作坊監(jiān)督管理的指導(dǎo)工作。縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門每年應(yīng)制定白酒小作坊日常監(jiān)督檢查計(jì)劃，并組織實(shí)施。監(jiān)督檢查計(jì)劃應(yīng)包括日常監(jiān)督、教育培訓(xùn)、專項(xiàng)抽檢，專項(xiàng)檢查等內(nèi)容。
第二十二條 縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門要建立白酒小作坊監(jiān)管工作檔案，詳細(xì)記錄白酒小作坊的基本信息及變化情況，隨時(shí)補(bǔ)充更新相關(guān)監(jiān)管信息。
第二十三條 縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門要定期組織開展白酒小作坊負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、業(yè)務(wù)知識(shí)、白酒生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)管控等內(nèi)容。
第二十四條 市縣食品藥品監(jiān)督管理部門每年應(yīng)組織開展白酒小作坊產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，做到全覆蓋。對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合相關(guān)規(guī)定的，依法予以處置。
第二十五條 違反本辦法有關(guān)規(guī)定的，依照《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理?xiàng)l例》相關(guān)規(guī)定予以處罰，處罰信息應(yīng)記入信用檔案；涉嫌犯罪的，按照相關(guān)規(guī)定及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。
第二十六條 本規(guī)定自2018年5月8日起施行。有效期五年。
