各市（地）、綏芬河市、撫遠(yuǎn)縣食品藥品監(jiān)督管理局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、工商行政管理局，省農(nóng)墾總局質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、工商行政管理局：
為完善食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量管理體系，逐步實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品的可追溯，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我省實(shí)際，我局制定了《黑龍江省食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們。請認(rèn)真貫徹執(zhí)行，并將執(zhí)行中遇到的問題和建議及時(shí)反饋給省食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管處。
聯(lián) 系 人：麻志紅
聯(lián)系電話：0451－88313169
黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局
二○一四年八月十八日
黑龍江省食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度（試行）
第一條 為完善食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量管理體系，逐步實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品的可追溯，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例和《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律規(guī)章，制定本管理制度。
第二條 本制度僅適用于依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律依法取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。
第三條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理是指食品生產(chǎn)加工企業(yè)以食品原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)、出廠檢驗(yàn)、銷售臺帳等為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在上述關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)立若干個質(zhì)量安全監(jiān)控點(diǎn)，以監(jiān)控點(diǎn)文件記錄，或利用信息化技術(shù)，結(jié)合條碼、二維碼和電子標(biāo)簽（RFID）等新技術(shù)手段，以食品標(biāo)簽標(biāo)識為可追溯單元載體，以產(chǎn)品批號為切入點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對食品生產(chǎn)加工食品質(zhì)量安全的全程可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。
第四條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度由黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局制（修）訂并組織實(shí)施；各市、縣級食品生產(chǎn)監(jiān)管部門具體負(fù)責(zé)督促指導(dǎo)本行政區(qū)域的食品生產(chǎn)加工企業(yè)建立食品安全追溯制度及各項(xiàng)配套管理制度。
第五條 所有獲得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)加工企業(yè)都應(yīng)當(dāng)建立并實(shí)施食品質(zhì)量安全追溯管理制度，保證生產(chǎn)的食品可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。
第六條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)為食品質(zhì)量安全追溯制度的責(zé)任主體，企業(yè)法定代表人或者企業(yè)負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，質(zhì)量安全授權(quán)人為直接責(zé)任人，企業(yè)內(nèi)應(yīng)明確食品質(zhì)量安全追溯的管理部門，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全追溯制度的建立和組織實(shí)施，不定期以“倒查”的方式檢驗(yàn)食品質(zhì)量安全追溯制度運(yùn)行情況，及時(shí)調(diào)整、完善相關(guān)環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量安全追溯制度的有效實(shí)施。
食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時(shí)，企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品質(zhì)量安全追溯制度，迅速查找和確定問題發(fā)生的環(huán)節(jié)，并采取依法召回、銷毀等相應(yīng)措施，及時(shí)進(jìn)行處理。
第七條 食品質(zhì)量安全追溯制度建設(shè)主要包括：食品、食品添加劑等食品原輔材料、包裝材料采購進(jìn)貨查驗(yàn)管理、食品添加劑使用管理、關(guān)鍵控制點(diǎn)等生產(chǎn)過程控制管理、出廠檢驗(yàn)記錄管理、不合格品記錄管理、包裝標(biāo)識管理、產(chǎn)品流向管理、原料和產(chǎn)品儲存運(yùn)輸管理以及不合格食品召回管理等制度，應(yīng)明確各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的文件記錄內(nèi)容，對每一生產(chǎn)過程中每一個參數(shù)都要如實(shí)進(jìn)行記錄。
第八條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取有效措施確保實(shí)施食品安全追溯制度，真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、完整地記錄食品質(zhì)量安全追溯制度的相關(guān)信息，記錄可以采取紙質(zhì)記錄或采用電子信息記錄方式。
第九條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全追溯記錄檔案，將各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全記錄統(tǒng)一歸檔管理，記錄保存期限不得少于兩年，產(chǎn)品有效期長于兩年的，應(yīng)保存至有效期滿一年以上。
第十條 鼓勵和支持食品生產(chǎn)加工企業(yè)采用信息化手段，建立食品質(zhì)量安全電子信息追溯系統(tǒng)，以條碼、二維碼和電子標(biāo)簽
?。≧FID）等先進(jìn)技術(shù)為手段，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)電子信息化追溯。
第十一條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)如實(shí)將企業(yè)法人代表、質(zhì)量安全授權(quán)人、生產(chǎn)許可證編號、企業(yè)住所、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、主要產(chǎn)品以及各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的記錄信息錄入電子信息追溯系統(tǒng)。電子信息追溯系統(tǒng)應(yīng)逐步滿足產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)分析、消費(fèi)者信息查詢、投訴舉報(bào)處理和政府監(jiān)管部門監(jiān)管等要求。
第十二條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)要定期開展食品追溯的演練，以檢查各項(xiàng)信息記錄的真實(shí)和完整。
第十三條 各市（地）、縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門要落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的食品質(zhì)量安全追溯制度建立和運(yùn)行情況實(shí)施監(jiān)督檢查，并記錄監(jiān)督檢查情況和處理結(jié)果，監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字后歸檔。檢查頻次按照食品生產(chǎn)加工企業(yè)分級分類監(jiān)管有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。對發(fā)現(xiàn)不符合本制度規(guī)定的食品生產(chǎn)加工企業(yè)要依法處理。
第十四條 為保障食品安全，加強(qiáng)對高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)督管理，省食品藥品監(jiān)督管理局及各級食品生產(chǎn)監(jiān)管部門可根據(jù)監(jiān)管工作需要，逐行業(yè)逐類別建立食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理信息平臺。
第十五條 本制度由省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第十六條 本制度自印發(fā)之日起施行，國家另有文件規(guī)定的，從其規(guī)定。
為完善食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量管理體系，逐步實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品的可追溯，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我省實(shí)際，我局制定了《黑龍江省食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們。請認(rèn)真貫徹執(zhí)行，并將執(zhí)行中遇到的問題和建議及時(shí)反饋給省食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管處。
聯(lián) 系 人：麻志紅
聯(lián)系電話：0451－88313169
黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局
二○一四年八月十八日
黑龍江省食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度（試行）
第一條 為完善食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量管理體系，逐步實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品的可追溯，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例和《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律規(guī)章，制定本管理制度。
第二條 本制度僅適用于依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律依法取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。
第三條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理是指食品生產(chǎn)加工企業(yè)以食品原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)、出廠檢驗(yàn)、銷售臺帳等為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在上述關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)立若干個質(zhì)量安全監(jiān)控點(diǎn)，以監(jiān)控點(diǎn)文件記錄，或利用信息化技術(shù)，結(jié)合條碼、二維碼和電子標(biāo)簽（RFID）等新技術(shù)手段，以食品標(biāo)簽標(biāo)識為可追溯單元載體，以產(chǎn)品批號為切入點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對食品生產(chǎn)加工食品質(zhì)量安全的全程可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。
第四條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度由黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局制（修）訂并組織實(shí)施；各市、縣級食品生產(chǎn)監(jiān)管部門具體負(fù)責(zé)督促指導(dǎo)本行政區(qū)域的食品生產(chǎn)加工企業(yè)建立食品安全追溯制度及各項(xiàng)配套管理制度。
第五條 所有獲得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)加工企業(yè)都應(yīng)當(dāng)建立并實(shí)施食品質(zhì)量安全追溯管理制度，保證生產(chǎn)的食品可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。
第六條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)為食品質(zhì)量安全追溯制度的責(zé)任主體，企業(yè)法定代表人或者企業(yè)負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，質(zhì)量安全授權(quán)人為直接責(zé)任人，企業(yè)內(nèi)應(yīng)明確食品質(zhì)量安全追溯的管理部門，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全追溯制度的建立和組織實(shí)施，不定期以“倒查”的方式檢驗(yàn)食品質(zhì)量安全追溯制度運(yùn)行情況，及時(shí)調(diào)整、完善相關(guān)環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量安全追溯制度的有效實(shí)施。
食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時(shí)，企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品質(zhì)量安全追溯制度，迅速查找和確定問題發(fā)生的環(huán)節(jié)，并采取依法召回、銷毀等相應(yīng)措施，及時(shí)進(jìn)行處理。
第七條 食品質(zhì)量安全追溯制度建設(shè)主要包括：食品、食品添加劑等食品原輔材料、包裝材料采購進(jìn)貨查驗(yàn)管理、食品添加劑使用管理、關(guān)鍵控制點(diǎn)等生產(chǎn)過程控制管理、出廠檢驗(yàn)記錄管理、不合格品記錄管理、包裝標(biāo)識管理、產(chǎn)品流向管理、原料和產(chǎn)品儲存運(yùn)輸管理以及不合格食品召回管理等制度，應(yīng)明確各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的文件記錄內(nèi)容，對每一生產(chǎn)過程中每一個參數(shù)都要如實(shí)進(jìn)行記錄。
第八條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取有效措施確保實(shí)施食品安全追溯制度，真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、完整地記錄食品質(zhì)量安全追溯制度的相關(guān)信息，記錄可以采取紙質(zhì)記錄或采用電子信息記錄方式。
第九條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全追溯記錄檔案，將各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全記錄統(tǒng)一歸檔管理，記錄保存期限不得少于兩年，產(chǎn)品有效期長于兩年的，應(yīng)保存至有效期滿一年以上。
第十條 鼓勵和支持食品生產(chǎn)加工企業(yè)采用信息化手段，建立食品質(zhì)量安全電子信息追溯系統(tǒng)，以條碼、二維碼和電子標(biāo)簽
?。≧FID）等先進(jìn)技術(shù)為手段，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)電子信息化追溯。
第十一條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)如實(shí)將企業(yè)法人代表、質(zhì)量安全授權(quán)人、生產(chǎn)許可證編號、企業(yè)住所、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、主要產(chǎn)品以及各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的記錄信息錄入電子信息追溯系統(tǒng)。電子信息追溯系統(tǒng)應(yīng)逐步滿足產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)分析、消費(fèi)者信息查詢、投訴舉報(bào)處理和政府監(jiān)管部門監(jiān)管等要求。
第十二條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)要定期開展食品追溯的演練，以檢查各項(xiàng)信息記錄的真實(shí)和完整。
第十三條 各市（地）、縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門要落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的食品質(zhì)量安全追溯制度建立和運(yùn)行情況實(shí)施監(jiān)督檢查，并記錄監(jiān)督檢查情況和處理結(jié)果，監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字后歸檔。檢查頻次按照食品生產(chǎn)加工企業(yè)分級分類監(jiān)管有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。對發(fā)現(xiàn)不符合本制度規(guī)定的食品生產(chǎn)加工企業(yè)要依法處理。
第十四條 為保障食品安全，加強(qiáng)對高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)督管理，省食品藥品監(jiān)督管理局及各級食品生產(chǎn)監(jiān)管部門可根據(jù)監(jiān)管工作需要，逐行業(yè)逐類別建立食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理信息平臺。
第十五條 本制度由省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第十六條 本制度自印發(fā)之日起施行，國家另有文件規(guī)定的，從其規(guī)定。
