各市、縣、自治縣及洋浦經濟開發區食安辦：
近期，我省連續出現數起因食用烹制不熟油豆角導致的食物中毒事故，省領導高度重視，多次作出批示。為防止再次發生類似事故，我辦聯合省衛生廳、省食品藥品監督管理局發布了食品安全消費警示（2013年第1號），并在省主流媒體進行宣傳。
為進一步加大該消費警示的宣傳力度，請各單位利用當地廣播、電視、報紙、手機短信、宣傳單等方式進行宣傳，尤其要覆蓋各類餐飲服務單位。本周宣傳情況請于3月22日上午10時前填寫統計表報我辦。
聯 系 人：張遠前
聯系電話：66832652、66832651（傳真）
附件：1. 食品安全消費警示（2013年第1號）
2. 本周宣傳情況統計表
海南省食品安全協調委員會辦公室
2013年3月19日
食品安全消費警示（2013年第1號）
近期，我省連續出現數起因食用烹制不熟油豆角導致的食物中毒事故，為防止再次發生類似事故，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，在此提醒公眾和餐飲服務單位：注意烹調加工方式，謹防油豆角中毒。
油豆角，是一種非常普通的蔬菜，外觀扁平、綠色部分豆體中夾有紅、紫色斑紋、果實飽滿、豆粒橢圓形，因豆體大、肉厚，烹制時不容易熟透。生的油豆角含有紅細胞凝集素和皂甙毒素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用后則可引起中毒，一般2～4小時發病，最快數分鐘發病。中毒癥狀主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統癥狀。患者體溫一般正常，病程短，恢復快，大多數在24小時內恢復健康，預后良好。
食用烹調加熱不熟的四季豆，也會出現類似中毒癥狀。
油豆角、四季豆中毒事故在一些集體食堂及餐館較為多見。主要原因是集體食堂一般是用大鍋制作菜肴，易造成受熱不均；而一些餐館為使烹調后的油豆角、四季豆顏色好看，吃起來脆口，也加熱不充分。這些情況均容易導致油豆角、四季豆中毒事故的發生。加工油豆角、四季豆必須嚴格按照“一洗二浸三燙四烹調”的工序進行，洗凈的豆角浸在開水中，至水再次沸騰后，煮一段時間，待豆角豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，口感沒有豆腥味，再進行炒、煎、炸、燉等，最好采用燉等加熱時間長的加工方式，切忌急火短時嫩炒。
一旦發生油豆角、四季豆食物中毒，應立即停止食用可疑食品，及時到醫院就醫，不要自行亂服藥；餐飲服務單位應及時向當地衛生行政部門、食品藥品監督管理部門報告，留存食品以備檢驗。
海南省食品安全協調委員會辦公室
海南省衛生廳
海南省食品藥品監督管理局
2013年3月18日
（請在hainansab@126.com下載，密碼：sab12331sab）
附件2
本周宣傳情況統計表
市縣名稱：
| 宣傳方式 | 廣播 | 電視 | 報紙 | 手機短信 | 印發宣傳單 |
| 次/條/張數量 | | | | | |
填寫人： 填寫時間： 年 月 日
