為規(guī)范小餐飲登記工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《福建省食品安全條例》等法律、法規(guī)的規(guī)定，省局研究制定了《福建省小餐飲登記辦法（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹實(shí)施。
福建省食品藥品監(jiān)督管理局
2017年9月28日
福建省小餐飲登記辦法（試行）
第一條 為規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為，維護(hù)餐飲服務(wù)經(jīng)營秩序，保障消費(fèi)者飲食安全和身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《福建省食品安全條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。
第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)小餐飲的登記管理工作，適用本辦法。
第三條 小餐飲是指有固定店鋪，符合餐飲服務(wù)即時(shí)制作、即時(shí)消費(fèi)的基本特征，從業(yè)人員較少，規(guī)模較小，經(jīng)營條件簡單，未達(dá)到食品經(jīng)營許可條件要求，但是經(jīng)營食品符合食品安全衛(wèi)生要求的小餐館、小吃店、小飲品店等餐飲服務(wù)提供者。
經(jīng)營場所面積在50㎡以上的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。
第四條 按照納入監(jiān)管、規(guī)范提升、保障安全的原則，對小餐飲經(jīng)營活動(dòng)實(shí)施登記，并加強(qiáng)日常監(jiān)督管理。
小餐飲登記后，經(jīng)改造提升，符合食品經(jīng)營許可規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。
小餐飲未經(jīng)登記，不得從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)。
第五條 小餐飲經(jīng)營場所所在地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處負(fù)責(zé)對符合本辦法要求的申請實(shí)施登記，頒發(fā)《小餐飲登記證》。
鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)確定并公開辦理小餐飲登記的人員和辦理程序與要求。
第六條 小餐飲登記應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
（一）合理選址，距離污水池、垃圾場（站）、動(dòng)物養(yǎng)殖場等污染源25米以上；
（二）具有與經(jīng)營品種相適應(yīng)的經(jīng)營場所和面積，操作間各食品處理功能區(qū)應(yīng)當(dāng)在室內(nèi)，與就餐場所具有明顯區(qū)分或者隔斷，各功能分區(qū)布局合理，環(huán)境干凈整潔；
（三）具有與加工經(jīng)營食品相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施、工具、容器，有相應(yīng)的清洗、消毒、保潔、排水、防蠅、防塵、防鼠以及收集餐廚廢棄物的設(shè)施；
（四）建立相應(yīng)的餐飲服務(wù)食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度。
第七條 申請小餐飲登記證應(yīng)當(dāng)提供以下申請材料：
（一）小餐飲登記申請表；
（二）營業(yè)執(zhí)照原件及復(fù)印件；
（三）經(jīng)營者身份證（身份證明）原件及復(fù)印件；
（四）接觸直接入口食品的從業(yè)人員有效健康證明。
申請人應(yīng)當(dāng)對其提供申請材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
第八條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處接到小餐飲登記申請后，應(yīng)當(dāng)在5個(gè)工作日內(nèi)發(fā)放《小餐飲登記證》，與小餐飲服務(wù)提供者簽訂《小餐飲登記承諾書》，及時(shí)將小餐飲登記有關(guān)材料歸檔，并填寫《小餐飲登記信息告知單》，在次月5日前報(bào)送所在地縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理、市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門。
第九條 第九條 縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門、市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門接到小餐飲登記信息后，應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，并將日常監(jiān)督檢查結(jié)果及時(shí)反饋相關(guān)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處。
第十條 小餐飲登記決定作出的日期為登記日期，登記證有效期為2年。
小餐飲經(jīng)營項(xiàng)目發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)申請辦理變更登記，保持登記證書編號不變。
小餐飲登記證有效期滿并需繼續(xù)經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前30日內(nèi)，申請辦理延續(xù)。
第十一條 小餐飲經(jīng)營場所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營場所所在地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處申請重新辦理登記證。
第十二條 小餐飲因提供虛假申請材料或違法經(jīng)營情節(jié)嚴(yán)重的，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)依法注銷其登記證。
登記證有效期內(nèi)不再從事經(jīng)營或發(fā)生重新登記情形的，應(yīng)當(dāng)辦理注銷登記，繳還登記證。
有效期滿停止經(jīng)營的，《小餐飲登記證》期滿自動(dòng)失效。
第十三條 省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定《小餐飲登記證》樣式。
各設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)統(tǒng)一印制證書并發(fā)放到轄區(qū)各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門，所需經(jīng)費(fèi)編入年度預(yù)算。
由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處向縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門申領(lǐng)《小餐飲登記證》。
第十四條 《小餐飲登記證》應(yīng)當(dāng)載明：店名、經(jīng)營地址、負(fù)責(zé)人姓名、經(jīng)營項(xiàng)目、登記證編號、有效期、登記單位、登記日期、投訴電話等信息。
登記證編號格式為：小餐飲登記編號由XCY（小餐飲的漢語拼音第一個(gè)大寫字母縮寫）和12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：2位設(shè)區(qū)市代碼、2位縣（市、區(qū)）代碼、2位鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）代碼（由所在地縣、市、區(qū)指定）、6位順序碼。
第十五條 小餐飲經(jīng)營應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，保障食品安全。
取得《小餐飲登記證》的經(jīng)營者不得從事網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營，不得經(jīng)營裱花類糕點(diǎn)、生食類海（水）產(chǎn)品、冷葷涼菜、自釀酒、散裝白酒、自制生鮮乳飲品等高風(fēng)險(xiǎn)食品和法律、法規(guī)規(guī)定禁止經(jīng)營的食品。
第十六條 縣（市、區(qū)）食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處小餐飲登記管理人員和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、街道聘請的村（居）民委員會食品安全協(xié)管員、信息員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)與指導(dǎo)。
第十七條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處及所屬村（居）
民委員會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全宣傳，引導(dǎo)督促小餐飲經(jīng)營者守法經(jīng)營。食品安全協(xié)管員、信息員應(yīng)當(dāng)及時(shí)勸止無照或未經(jīng)登記從事餐飲服務(wù)的經(jīng)營行為。
對不聽勸止、拒不改正的違法行為，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)行政管理部門依法查處。
第十八條 縣（市、區(qū)）級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)督促指導(dǎo)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處做好小餐飲登記管理工作，對小餐飲登記管理工作涉及的新問題，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)協(xié)調(diào)相關(guān)部門及時(shí)研究解決。
鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處在做好小餐飲登記管理工作的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)積極配合相關(guān)部門開展監(jiān)督檢查，加強(qiáng)信息互聯(lián)共享，強(qiáng)化綜合治理。
第十九條 縣（市、區(qū)）食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)把鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處小餐飲登記管理工作的履職情況納入年度食品安全考評，進(jìn)行評議和考核。
鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處未履行小餐飲登記管理職責(zé)的，由縣（市、區(qū)）食品安全監(jiān)管部門予以糾正。
第二十條 本試行辦法自2017年10月1日起施行。
附件 1.小餐飲登記申請表
2.小餐飲登記承諾書
3.小餐飲登記證樣式
4.小餐飲登記信息告知單
附件1
小餐飲登記申請表（樣式）
編號：
| 店 名 |
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| 營業(yè)執(zhí)照代碼 |
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| 經(jīng)營地址 |
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| 申請類別 | □首次申請 □變更登記 □注銷登記 □延續(xù)登記 |
| 經(jīng)營項(xiàng)目 | □熱食類 □自制飲品（□現(xiàn)榨飲料 □現(xiàn)調(diào)飲料 □冷凍飲品 □水果甜品 ） □冷食類（不含冷葷涼菜） |
| 經(jīng)營場所面積（㎡） |
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| 負(fù)責(zé)人姓名 |
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| 負(fù)責(zé)人身份證號 |
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| 聯(lián)系方式 |
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| 負(fù)責(zé)人 （簽章） | 簽名： 日期： |
| 審核意見 | 簽名： 日期： |
| 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處意見 | 簽名： 日期： |
小餐飲登記申請材料清單
（一）小餐飲登記申請表；
（二）營業(yè)執(zhí)照原件及復(fù)印件；
（三）經(jīng)營者身份證（身份證明）原件及復(fù)印件；
（四）接觸直接入口食品的從業(yè)人員有效健康證明。
附件2
小餐飲登記承諾書
一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《福建省食品安全條例》等法律、法規(guī)和《福建省小餐飲登記辦法（試行）》的規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人責(zé)任和義務(wù)，對經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。
二、保證經(jīng)營的小餐飲符合《福建省小餐飲登記辦法（試行）》第六條規(guī)定要求。
三、保證接觸直接入口食品的從業(yè)人員持有效健康證明，患有有礙食品安全疾病的人員不從事接觸直接入口食品的工作，做好食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理，并按照規(guī)定參加食品安全培訓(xùn)。
四、保證按照登記的經(jīng)營項(xiàng)目加工供應(yīng)食品，不經(jīng)營法律、法規(guī)和《福建省小餐飲登記辦法（試行）》規(guī)定禁止經(jīng)營的食品。
五、保證按照規(guī)定進(jìn)行食品采購的索證索票和驗(yàn)收，食品加工經(jīng)營符合食品安全要求，消除食品安全隱患。
六、保證使用的餐飲具按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，或者使用符合規(guī)定的一次性餐飲具。
七、保證食品制作用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
八、保證餐廚垃圾、廢棄油脂處置符合《福建省餐廚垃圾處理管理暫行辦法》等規(guī)定。
九、保證經(jīng)營活動(dòng)符合環(huán)境保護(hù)、消防、市容環(huán)境衛(wèi)生等要求。
十、保證不斷改善食品經(jīng)營條件，爭取依法取得食品經(jīng)營許可證。
十一、自覺接受政府監(jiān)管部門和社會公眾的監(jiān)督，做到依法誠信經(jīng)營。
經(jīng)營負(fù)責(zé)人簽字： 年 月 日
附件3
（小餐飲登記證規(guī)格為A4紙張大小，只有正本）
附件4 小餐飲登記信息告知單（樣式）
編號： :
根據(jù)《福建省食品安全條例》、《福建省小餐飲登記辦法（試行）》有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)將 年 月 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）辦理的小餐飲登記信息告知如下：
| 序號 | 店 名 | 經(jīng)營地址 | 負(fù)責(zé)人姓名 | 身份證號 | 經(jīng)營項(xiàng)目 | 聯(lián)系方式 | 登記日期 | 登記證 有效期 | 登記證編號 |
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鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）簽章： 年 月 日
