各市、州食品藥品監督管理局（市場監督管理局），青海湖景區市場監管局：
為防止亞硝酸鹽引起的食物中毒，誤飲甲醇導致人身傷亡，現將國家食品藥品監督管理總局《關于餐飲服務提供者禁用亞硝酸鹽加強醇基燃料管理的公告》（2018年第18號）轉發給你們，請各地嚴格遵照執行，要求做到:一是加大宣傳力度，確保餐飲服務提供者知曉餐飲服務環節禁用亞硝酸鹽的有關規定。各地食品藥品監管部門要通過微博、微信、消費警示等多種方式和渠道，加大對餐飲服務提供者的宣傳力度，有條件的地區可印制宣傳單發放至餐飲服務提供者，強化餐飲服務提供者嚴格執行禁用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的要求；各市縣局官網都要刊登總局2018年第18號公告及有關宣傳知識，嚴防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用加工食品。二是督促、提倡餐飲服務提供者采購使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料的，必須要加入顏色進行警示，并嚴格管理，防止作為白酒誤飲。三是各地食品藥品監管部門要加強學校（含托幼機構）食堂、重大活動接待單位、中央廚房、集體用餐配送單位等餐飲服務提供者的監督檢查，要高標準嚴要求，確保食品安全風險的過程控制落實到位。四是嚴格落實公告的要求，對發現餐飲服務提供者違規使用亞硝酸鹽的，要監督其就地銷毀；對發現的違法行為，一律依法嚴肅查處。
附:
總局2018年第18號公告
青海省食品藥品監督管理局
2018年2月24日
為防止亞硝酸鹽引起的食物中毒，誤飲甲醇導致人身傷亡，現將國家食品藥品監督管理總局《關于餐飲服務提供者禁用亞硝酸鹽加強醇基燃料管理的公告》（2018年第18號）轉發給你們，請各地嚴格遵照執行，要求做到:一是加大宣傳力度，確保餐飲服務提供者知曉餐飲服務環節禁用亞硝酸鹽的有關規定。各地食品藥品監管部門要通過微博、微信、消費警示等多種方式和渠道，加大對餐飲服務提供者的宣傳力度，有條件的地區可印制宣傳單發放至餐飲服務提供者，強化餐飲服務提供者嚴格執行禁用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的要求；各市縣局官網都要刊登總局2018年第18號公告及有關宣傳知識，嚴防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用加工食品。二是督促、提倡餐飲服務提供者采購使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料的，必須要加入顏色進行警示，并嚴格管理，防止作為白酒誤飲。三是各地食品藥品監管部門要加強學校（含托幼機構）食堂、重大活動接待單位、中央廚房、集體用餐配送單位等餐飲服務提供者的監督檢查，要高標準嚴要求，確保食品安全風險的過程控制落實到位。四是嚴格落實公告的要求，對發現餐飲服務提供者違規使用亞硝酸鹽的，要監督其就地銷毀；對發現的違法行為，一律依法嚴肅查處。
附:
總局2018年第18號公告青海省食品藥品監督管理局
2018年2月24日
