食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。食源性疾病可能是因?yàn)槭称飞a(chǎn)經(jīng)營行為不當(dāng)造成，也可能因?yàn)閭€人誤食引起。其致病因素包含細(xì)菌性、化學(xué)性、有毒動物、有毒動植物、真菌及毒素等。
食源性疾病已成為食品安全重要問題。我國爆發(fā)的食源性疾病嚴(yán)重危害著消費(fèi)者的身體健康,并影響消費(fèi)者對食品安全的信心。根據(jù)WHO報(bào)告，全球每年患食源性疾病的人數(shù)占1/10。美國每年有1/6的人因?yàn)槌粤吮晃廴镜氖称范。幽么竺磕昊疾∪藬?shù)達(dá)1/8。
世界各國對此都非常重視，建立了對應(yīng)的食源性疾病監(jiān)測體系。食品伙伴網(wǎng)對各國的食源性疾病監(jiān)測體系進(jìn)行簡單介紹。
在我國，食源性疾病報(bào)告是食品安全法賦予衛(wèi)生計(jì)生部門的重要法定職責(zé)。國家衛(wèi)生計(jì)生委和省級衛(wèi)生計(jì)生行政部門負(fù)責(zé)制定國家監(jiān)測計(jì)劃和地方監(jiān)測方案，對食源性疾病進(jìn)行監(jiān)測。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心制定食源性疾病報(bào)告相關(guān)技術(shù)規(guī)范，匯總分析全國食源性疾病信息。中國疾病預(yù)防控制中心制定食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查和衛(wèi)生處理相關(guān)技術(shù)規(guī)范，在傳染病或其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件調(diào)查處置中發(fā)現(xiàn)與食品安全相關(guān)的信息，報(bào)告國家衛(wèi)生計(jì)生委食品司。
2001年我國開始建立食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)，2010年全面啟動食源性疾病監(jiān)測工作，對食品中的主要致病菌沙門氏菌、大腸桿菌O157: H7、單增李斯特菌和空腸彎曲菌進(jìn)行連續(xù)主動監(jiān)測。已完成構(gòu)建和部署的監(jiān)測系統(tǒng)包括食源性疾病監(jiān)測報(bào)告系統(tǒng)、食源性疾病分子追溯網(wǎng)絡(luò)、食源性疾病爆發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)。
Ø 食源性疾病監(jiān)測報(bào)告系統(tǒng)由遍布全國的哨點(diǎn)醫(yī)院構(gòu)成，哨點(diǎn)醫(yī)院發(fā)現(xiàn)接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人，就會對癥狀、可疑食品、就餐史等相關(guān)信息進(jìn)行詢問和記錄。
Ø 食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò)主要由全國省級疾控中心和部分地級疾控中心構(gòu)成，通過比對分析，找到不同病例之間、病例和食品之間的關(guān)聯(lián)，追溯污染源。
Ø 食源性疾病爆發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)由全國的省、市、縣三級疾病預(yù)防控制中心構(gòu)成，通過對已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的爆發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查和歸因分析，為政府制定、調(diào)整食品安全防控策略提供依據(jù)。
國家衛(wèi)生計(jì)生委每個季度發(fā)布食物中毒情況通報(bào)，具體的食源性疾病信息沒有公開。食品伙伴網(wǎng)信息服務(wù)事業(yè)部匯總了公開渠道的近三年食物中毒事件，共計(jì)833次，其中政府通報(bào)僅為75次，其余均為媒體報(bào)道。
食源性疾病監(jiān)測報(bào)告系統(tǒng)http://111.203.7.140/
食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)http://106.120.116.50:5555/
美國食品安全涉及多環(huán)節(jié)多部門，美國疾病控制與預(yù)防中心（CDC）、農(nóng)業(yè)部（USDA）、食品藥品監(jiān)管局（FDA）等。CDC負(fù)責(zé)跟蹤食源性疾病，并與州和地方衛(wèi)生部門以及其他聯(lián)邦機(jī)構(gòu)合作，調(diào)查食源性疾病爆發(fā)。州和地方公共衛(wèi)生部門對疫情確認(rèn)和調(diào)查負(fù)有主要責(zé)任，自愿通過全國疫情報(bào)告系統(tǒng)（NORS）向CDC報(bào)告。NORS與食源性疾病監(jiān)控系統(tǒng)連接，進(jìn)行數(shù)據(jù)收集。NORS收集的數(shù)據(jù)包含水源性疾病、食源性疾病、傳染性疾病、動物接觸疾病、環(huán)境污染、其他腸道疾病。
美國食源性疾病監(jiān)控系統(tǒng)包含食源性疾病主動監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)（FoodNet）、食源性疾病爆發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)（FDOSS）、水源性疾病和疫情監(jiān)測（WBDOSS）、全國耐藥性腸道致病菌監(jiān)測系統(tǒng)（NARMS）、基于國家和實(shí)驗(yàn)室的腸道疾病監(jiān)測系統(tǒng)、PulseNet。
Ø FoodNet在十個州對彎曲桿菌、隱孢子蟲、環(huán)孢子蟲、李斯特菌、沙門氏菌、產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌（STEC）O157和非O157、志賀氏菌、弧菌和耶爾森氏菌進(jìn)行主動監(jiān)測，包含實(shí)驗(yàn)室、醫(yī)生和一般人群研究以及基于人群的流行病學(xué)研究。
Ø FDOSS收集食源性疾病爆發(fā)數(shù)據(jù)。
Ø WBDOSS負(fù)責(zé)收集水源性疾病和疫情數(shù)據(jù)，包含娛樂用水、飲用水、環(huán)境及其他用水。
Ø NARMS是跨機(jī)構(gòu)的公共衛(wèi)生監(jiān)測系統(tǒng)，負(fù)責(zé)跟蹤食源性及腸道致病菌的耐藥性。
Ø 基于國家和實(shí)驗(yàn)室的腸道疾病監(jiān)測系統(tǒng)負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室報(bào)告的疾病腸道疾病收集。
Ø PulseNet是全國性實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)，負(fù)責(zé)對接食源性疾病病例及疫情檢測。
美國食源性疾病數(shù)據(jù)庫，收集了1998年以來的電子數(shù)據(jù)，包含食源性疾病具體信息（時間、地區(qū)、致病原因、可能污染源等）。https://wwwn.cdc.gov/foodborneoutbreaks/Default.aspx
