2021年3月18日，國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布GB31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》。該標準是我國首部餐飲服務行業(yè)規(guī)范類食品安全國家標準，對于提升我國餐飲業(yè)安全水平，保障消費者飲食安全、適應人民群眾日益增長的餐飲消費需求具有重要意義。
GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡稱標準）包括術語和定義，場所與布局，設施與設備，原料采購、運輸、驗收與貯存，加工過程的食品安全控制，供餐要求，配送要求，清潔維護與廢棄物管理，有害生物防治，人員健康與衛(wèi)生，培訓，食品安全管理等內(nèi)容。
食品伙伴網(wǎng)將標準與《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》（2018年 第12號，以下簡稱為12號公告）進行了比對，標準主要與12號公告的內(nèi)容大體一致，細節(jié)及文字表述更嚴謹，具體條款比對內(nèi)容見附件：
比對|GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》與《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》比對
本文為食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部編輯整理，轉(zhuǎn)載請與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國內(nèi)外食品標準法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預警、產(chǎn)品注冊申報備案服務、標簽審核及合規(guī)咨詢、會議培訓服務等，詳詢:0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡稱標準）包括術語和定義，場所與布局，設施與設備，原料采購、運輸、驗收與貯存，加工過程的食品安全控制，供餐要求，配送要求，清潔維護與廢棄物管理，有害生物防治，人員健康與衛(wèi)生，培訓，食品安全管理等內(nèi)容。
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