近日，為加大對重慶小面、固體燉湯料產品、漲發畜禽副產品等重點產品的監管力度，落實食品安全“四個最嚴”要求，進一步規范許可準入行為，重慶市市場監督管理局印發了《關于印發《重慶小面生產許可審查細則、固體燉湯料產品生產許可審查方案、漲發畜禽副產品生產許可審查方案》的通知》（渝市監發〔2023〕108號）（以下簡稱《方案》）。該方案于發布之日起實施。
（1）《方案》規定適用范圍方面。
三個審查文件適用于區縣市場監管局組織對食品生產許可申請的現場審查工作。
（2）《方案》明確設備配備要求。
明確配備與生產數量、品種相適應的設備，性能和精度滿足生產要求，同時均單獨附表明確生產、檢驗設備類別和名稱。如，漲發畜禽副產品生產應當配備清洗池、分切機等預處理設備、冷凍冷藏設備以及夾層鍋等加熱設備。
（3）《方案》明確工藝控制要求。
明確工藝流程應當科學合理，同時均單獨附表規定常規工藝流程和關鍵控制環節。如，《重慶小面生產許可審查細則》在第十七、十八條中專門提示容易出現食品添加劑超范圍使用、超量使用，以及原料、成品油脂酸敗等安全問題，許可現場審查需要重點關注加工場所衛生條件、工藝流程等。
（4）《方案》強調人員管理規定。
在原有“依法配備與生產能力和生產規模相適應的食品安全管理人員和食品安全專業技術人員”基礎上，嚴格按照《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（總局令第60號令）要求，要求依法、合理配備食品安全總監、食品安全員，并定期組織培訓考核。
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