建制度。要督促企業(yè)建立健全并認(rèn)真落實(shí)保證食品安全的各項(xiàng)管理制度。制度應(yīng)當(dāng)根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、食品的種類(lèi)特性和工藝技術(shù)制定，根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善。省局組織編制了適用于小型和微型食品生產(chǎn)企業(yè)的《食品安全管理制度模板框架》，修改完善后將另行下發(fā)，供全省小微型企業(yè)建立健全食品安全管理制度參考使用。
配人員。要督促企業(yè)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，重點(diǎn)要按照《規(guī)定》做好企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員等“三類(lèi)人”的配備。在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上，大中型企業(yè)還應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)。各地大中型食品生產(chǎn)企業(yè)要于11月30日前完成食品安全總監(jiān)的任命配備。
明職責(zé)。要督促企業(yè)按照《規(guī)定》要求，結(jié)合已有相關(guān)制度，重新制定或修訂完善《企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全職責(zé)》、《食品安全總監(jiān)職責(zé)》和《食品安全員守則》，書(shū)面明確“三類(lèi)人”的任職要求和各自崗位職責(zé)。
強(qiáng)機(jī)制。要督促企業(yè)在食品安全自查工作基礎(chǔ)上制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和機(jī)制，分別由食品安全員、食品安全總監(jiān)和企業(yè)主要負(fù)責(zé)人管好“日管控、周排查、月調(diào)度”“三件事”， 各自記好《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理報(bào)告》和《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》“三本賬”。
建檔案。要督促企業(yè)將“三類(lèi)人”的設(shè)立、調(diào)整情況，《企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全職責(zé)》、《食品安全總監(jiān)職責(zé)》、《食品安全員守則》，食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見(jiàn)建議和報(bào)告等履職情況，企業(yè)對(duì)“三類(lèi)人”的培訓(xùn)考核情況，以及企業(yè)其他職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)等情況予以記錄并存檔備查。
強(qiáng)考核。要督促企業(yè)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)考核，培訓(xùn)考核不合格的，不得上崗。不得聘用《食品安全法》規(guī)定的禁業(yè)人員從事食品安全管理工作。要督促企業(yè)根據(jù)食品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和其他從業(yè)人員的不同特點(diǎn)和實(shí)際需求，制定和實(shí)施年度食品安全培訓(xùn)考核計(jì)劃，并將有關(guān)落實(shí)情況記入培訓(xùn)考核檔案。各地要按照總局食品安全管理人員考核指南，對(duì)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽考并公布結(jié)果。抽考不合格，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。
下一步，全省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將把企業(yè)建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制等管理制度，企業(yè)在“日管控、周排查、月調(diào)度”中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患以及整改情況，作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。同時(shí)，還將加強(qiáng)對(duì)企業(yè)和基層監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)，及時(shí)解決落實(shí)中碰到的問(wèn)題和困難。發(fā)揚(yáng)首創(chuàng)精神，總結(jié)工作中好的做法和經(jīng)驗(yàn)，適時(shí)提煉推廣。
