各設區市食品安全委員會辦公室：
近日，有關媒體報道我省個別地方存在“垃圾肉”流入早餐店，被加工成包子餡、肉餅湯等現象。為進一步加強豬肉市場的監管力度，保障豬肉產品質量，維護食品消費安全，現就加強全省豬肉市場監督管理工作通知如下：
一、加強組織領導，落實豬肉市場監管責任
豬肉是人們日常消費量較大的產品，其質量安全與老百姓生活息息相關，特別是豬身上的淋巴結、乳腺、胰腺以及一些邊角料肉、廢棄豬肉，經違法回收加工后，容易出現質量安全隱患，關系廣大消費者身心健康，各地要高度重視，增強食品安全防范意識和責任意識，加強領導，精心組織豬肉市場專項整治工作，積極保障豬肉產品消費安全。各地食安辦要在當地政府的統一領導下，以問題導向為切入點，會同相關職能部門，結合本地實際，制定具體的監管工作方案，明確分工，落實責任，集中時間、集中執法力量，重點治理違法回收加工銷售廢棄豬肉、豬肉邊角料行為，積極推進豬肉市場監管工作取得實效。
二、加強源頭管理，保障豬肉產品質量
各級農業（畜牧）部門、商務部門要加強豬肉源頭監管，落實豬肉產品入市前的監管職責，加強對屠宰加工企業的檢查,監督企業嚴格按照規定程序和標準進行屠宰加工和肉品品質檢驗,嚴格落實屠宰后的豬肉復查檢驗，防止未經檢驗和檢驗不合格的豬肉產品和豬肉不可食用部分違法、違規進入市場，確保豬肉質量源頭安全。
三、加強過程管理，保障豬肉消費安全
各級食品監管部門和市場監督管理部門要依法加強豬肉產品進入批發、零售市場或生產加工企業后的監督管理。要以食品生產企業、集貿市場、批發市場、餐飲服務經營者以及學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等肉品使用量較大的單位為重點，重點檢查是否存在銷售、使用來源不明、質量不合格豬肉或違法銷售使用廢棄豬肉、豬肉邊角料行為。要嚴格核查豬肉產品生產經營者進貨臺賬和“兩證兩章”（即動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證、動物檢疫合格印章、肉品品質檢驗合格印章）；要依法重點查處使用來源不明、病死畜禽肉等不合格肉品以及禁止銷售的廢棄豬肉等，嚴查在食品中添加非食用物質或濫用食品添加劑，生產加工假冒偽劣或有毒有害肉制品等違法行為，確保豬肉市場銷售的豬肉、餐飲經營者采購的鮮肉及肉制品、食品生產者在用作原輔料豬肉的質量安全，對發現的違法生產、銷售、使用豬肉的行為要依法嚴厲查處。
四、加強部門協作，強化綜合治理措施
各地要建立完善豬肉產品的全程監管機制，發揮政府領導，食安辦綜合協調作用，加強與生豬定點屠宰管理工作領導小組辦公室的聯絡，進一步強化農業（畜牧）、商務、食品藥品監管、市場監管、公安等部門的配合，形成執法合力，認真排查豬肉質量安全隱患，及時掌握涉嫌生產經營不合格豬肉的進銷貨情況，追根溯源，杜絕私屠濫宰、銷售和使用廢棄豬肉、邊角豬肉等行為，確保豬肉市場的食品安全。
五、加強宣傳引導，規范豬肉市場秩序
各地要加強豬肉產品安全的宣傳引導，積極開展對豬肉生產經營者的教育指導，不斷提高其法律意識，自覺守法經營，落實管理措施，保障食品安全。要督促豬肉生產經營者牢固樹立責任意識，切實做到不生產、銷售、使用來源不明、不合格的豬肉以及違法違規廢棄豬肉。要引導消費者提升安全防范意識，自覺抵制購買和使用非法豬肉，并及時向有關部門舉報違法經營行為。
請各地食安辦在8月5日前，將豬肉市場監督管理情況（含統計表，見附件）報省食藥監局食品流通處。
聯系電話：0791-88555372
附件：
全省豬肉市場監督管理情況統計表.doc
江西省食品安全委員會辦公室
2015年7月18日
近日，有關媒體報道我省個別地方存在“垃圾肉”流入早餐店，被加工成包子餡、肉餅湯等現象。為進一步加強豬肉市場的監管力度，保障豬肉產品質量，維護食品消費安全，現就加強全省豬肉市場監督管理工作通知如下：
一、加強組織領導，落實豬肉市場監管責任
豬肉是人們日常消費量較大的產品，其質量安全與老百姓生活息息相關，特別是豬身上的淋巴結、乳腺、胰腺以及一些邊角料肉、廢棄豬肉，經違法回收加工后，容易出現質量安全隱患，關系廣大消費者身心健康，各地要高度重視，增強食品安全防范意識和責任意識，加強領導，精心組織豬肉市場專項整治工作，積極保障豬肉產品消費安全。各地食安辦要在當地政府的統一領導下，以問題導向為切入點，會同相關職能部門，結合本地實際，制定具體的監管工作方案，明確分工，落實責任，集中時間、集中執法力量，重點治理違法回收加工銷售廢棄豬肉、豬肉邊角料行為，積極推進豬肉市場監管工作取得實效。
二、加強源頭管理，保障豬肉產品質量
各級農業（畜牧）部門、商務部門要加強豬肉源頭監管，落實豬肉產品入市前的監管職責，加強對屠宰加工企業的檢查,監督企業嚴格按照規定程序和標準進行屠宰加工和肉品品質檢驗,嚴格落實屠宰后的豬肉復查檢驗，防止未經檢驗和檢驗不合格的豬肉產品和豬肉不可食用部分違法、違規進入市場，確保豬肉質量源頭安全。
三、加強過程管理，保障豬肉消費安全
各級食品監管部門和市場監督管理部門要依法加強豬肉產品進入批發、零售市場或生產加工企業后的監督管理。要以食品生產企業、集貿市場、批發市場、餐飲服務經營者以及學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等肉品使用量較大的單位為重點，重點檢查是否存在銷售、使用來源不明、質量不合格豬肉或違法銷售使用廢棄豬肉、豬肉邊角料行為。要嚴格核查豬肉產品生產經營者進貨臺賬和“兩證兩章”（即動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證、動物檢疫合格印章、肉品品質檢驗合格印章）；要依法重點查處使用來源不明、病死畜禽肉等不合格肉品以及禁止銷售的廢棄豬肉等，嚴查在食品中添加非食用物質或濫用食品添加劑，生產加工假冒偽劣或有毒有害肉制品等違法行為，確保豬肉市場銷售的豬肉、餐飲經營者采購的鮮肉及肉制品、食品生產者在用作原輔料豬肉的質量安全，對發現的違法生產、銷售、使用豬肉的行為要依法嚴厲查處。
四、加強部門協作，強化綜合治理措施
各地要建立完善豬肉產品的全程監管機制，發揮政府領導，食安辦綜合協調作用，加強與生豬定點屠宰管理工作領導小組辦公室的聯絡，進一步強化農業（畜牧）、商務、食品藥品監管、市場監管、公安等部門的配合，形成執法合力，認真排查豬肉質量安全隱患，及時掌握涉嫌生產經營不合格豬肉的進銷貨情況，追根溯源，杜絕私屠濫宰、銷售和使用廢棄豬肉、邊角豬肉等行為，確保豬肉市場的食品安全。
五、加強宣傳引導，規范豬肉市場秩序
各地要加強豬肉產品安全的宣傳引導，積極開展對豬肉生產經營者的教育指導，不斷提高其法律意識，自覺守法經營，落實管理措施，保障食品安全。要督促豬肉生產經營者牢固樹立責任意識，切實做到不生產、銷售、使用來源不明、不合格的豬肉以及違法違規廢棄豬肉。要引導消費者提升安全防范意識，自覺抵制購買和使用非法豬肉，并及時向有關部門舉報違法經營行為。
請各地食安辦在8月5日前，將豬肉市場監督管理情況（含統計表，見附件）報省食藥監局食品流通處。
聯系電話：0791-88555372
附件：
全省豬肉市場監督管理情況統計表.doc江西省食品安全委員會辦公室
2015年7月18日
