嚴(yán)管+便民！山東發(fā)布食品經(jīng)營許可審查細(xì)則，9月1日起施行

為規(guī)范食品經(jīng)營許可管理，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局近期發(fā)布了《山東省食品經(jīng)營許可審查細(xì)則》（以下簡(jiǎn)稱《細(xì)則》），將于2025年9月1日起實(shí)施。該文件是對(duì)國家《食品經(jīng)營許可管理辦法》的細(xì)化落實(shí)，結(jié)合山東省實(shí)際提出了更具操作性的審查標(biāo)準(zhǔn)，主要亮點(diǎn)如下：

一、分類管理更精準(zhǔn)

《細(xì)則》將食品經(jīng)營主體分為食品銷售、餐飲服務(wù)、集中用餐單位食堂三大業(yè)態(tài)，要求高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)如學(xué)校食堂、中央廚房等必須單獨(dú)標(biāo)注。經(jīng)營項(xiàng)目實(shí)行"可復(fù)選"機(jī)制，新增"簡(jiǎn)單制售"分類，明確解凍、沖調(diào)等低風(fēng)險(xiǎn)操作只需取得基礎(chǔ)許可并標(biāo)注即可。

二、風(fēng)險(xiǎn)管控更嚴(yán)格

針對(duì)不同經(jīng)營類型提出差異化要求：中央廚房和集體用餐配送單位需具備食品檢驗(yàn)?zāi)芰Γ粚W(xué)校食堂禁止制售生食、冷葷類高風(fēng)險(xiǎn)食品；散裝熟食銷售須設(shè)專間專區(qū)；自動(dòng)售貨設(shè)備不得經(jīng)營高風(fēng)險(xiǎn)食品。特別強(qiáng)調(diào)承包經(jīng)營學(xué)校食堂的企業(yè)需單獨(dú)取得許可，且失信企業(yè)不得承包。

三、便民服務(wù)更優(yōu)化

推行"證前指導(dǎo)"等無償服務(wù)，允許通過現(xiàn)場(chǎng)整改符合條件。對(duì)自動(dòng)設(shè)備經(jīng)營、連鎖企業(yè)實(shí)施"一證通辦"，在省內(nèi)其他場(chǎng)所開展相同經(jīng)營可免重復(fù)許可。明確電子材料與紙質(zhì)材料具有同等效力，減少企業(yè)提交材料負(fù)擔(dān)。

四、技術(shù)規(guī)范更細(xì)致

首次對(duì)專間設(shè)計(jì)提出量化標(biāo)準(zhǔn)：防鼠板高度≥60cm、防蠅膠簾重疊≥2cm；要求冷藏設(shè)備必須配備外部溫度顯示裝置；詳細(xì)規(guī)定排水溝網(wǎng)眼、天花板坡度等28項(xiàng)硬件標(biāo)準(zhǔn)，提升食品安全保障水平。