各縣（市）、區質量技術監督局：
近期，我國部分地區出現了H7N9禽流感疫情，河南也發現了人感染的病例。為嚴防疫病禽類制品進入食品生產加工企業，保障禽類食品的質量安全，市局決定進一步加強禽類食品生產加工企業的監管，現將有關問題通知如下：
一、檢查范圍
全市所有獲得食品生產許可證的以禽肉、禽蛋等為原料的禽類食品生產企業和食品加工小作坊。
二、檢查內容
（一）對食品生產企業檢查
1．督促企業自查并報告。根據《食品生產加工企業落實質量安全主體責任監督檢查規定》（質檢總局2009年第119號公告），各單位立即應通知轄區內獲得食品生產許可證的禽類食品生產企業進行自查。企業自查情況，應按照119號公告的規定，向當地質量技術監督部門提交自查報告。應明確要求生產企業對外派機構、使用外租外借庫房等一并自查，不得有盲區死角。應要求企業自查報告對此進行明確陳述。
2．加強對企業自查情況的核查。重點檢查五個方面：一是原輔材料采購情況，核實有無采購來自疫區的活禽、禽蛋、禽肉等禽類原料，對采購的每一批次的禽類原料是否依法索取檢驗檢疫合格證明，有無采購病死、毒死或者死因不明的禽類及其制品；對其他原輔材料是否依法進行查驗，對無法提供合格證明的原輔材料是否依照食品安全標準進行檢驗，是否如實記錄每一批次原輔材料的名稱、規格、數量、批次、進貨日期及供貨者的名稱、資質、聯系方式；二是生產車間及生產記錄，核實禽類食品生產過程中有無使用嚴禁使用非食用物質、濫用食品添加劑的行為；三是出廠檢驗情況，核實出廠產品是否按規定逐批檢驗，并有檢驗記錄和檢驗報告；四是企業是否建立產品銷售記錄制度，是否按照規定真實記錄產品的銷售去向；五是有無超許可范圍生產，產品標識是否符合相關規定。若發現企業在原料采購、生產過程控制、添加物管理、產品出廠檢驗方面存在問題的，應及時督促企業整改到位，落實好質量安全主體責任。
（二）對食品加工小作坊檢查
重點檢查三個方面：一是原輔材料采購情況，核實有無采購來自疫區的活禽、禽蛋、禽肉等禽類原料，對采購的每一批次的禽類原料是否依法索取檢驗檢疫合格證明，有無采購病死、毒死或者死因不明的禽類及其制品；對其他原輔材料是否依法進行查驗，對無法提供合格證明的原輔材料是否依照食品安全標準進行檢驗，是否如實記錄每一批次原輔材料的名稱、規格、數量、批次、進貨日期及供貨者的名稱、資質、聯系方式；二是生產車間及生產記錄，核實禽類食品生產過程中有無使用嚴禁使用非食用物質、濫用食品添加劑的行為；三是生產過程是否嚴格按照標準要求實施食品安全衛生防護。若發現企業在原料采購、生產過程控制、添加物管理方面存在問題的，應及時督促整改到位，落實好質量安全主體責任。
三、嚴厲查處
各單位要盡快組織精兵強將，對以禽肉、禽蛋、禽類制品為原料的禽類食品生產企業開展專項執法行動，堅決打擊利用病害禽肉、禽蛋，疫區禽肉、禽蛋等不合格原料生產加工食品的違法行為；堅決打擊違法添加非食用物質和超限量標準、超使用范圍濫用食品添加劑生產加工食品的違法行為。對檢查發現的問題及時督促企業進行整改，涉嫌構成犯罪的，及時移交司法機關。要不斷加大懲處力度，嚴查一批大案要案，威懾一批不法分子，起到懲處一家，教育一片，整頓一個行業的作用。
四、加強信息管理
對監督檢查中發現的重大問題，各單位要立即向當地政府和市局報告，未經上級部門允許不得對外發布有關信息。各單位應與5月30日前將監督檢查情況總結向市局報告。
鄭州市質量技術監督局
2013年4月15日
