各轄市、區(qū)食品藥品監(jiān)管局，市餐飲安全監(jiān)督所：
中秋國慶將近，為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效防止全市范圍內(nèi)食品中毒事故的發(fā)生，根據(jù)省食藥監(jiān)局《關(guān)于做好中秋國慶期間全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》（蘇食藥監(jiān)餐〔2010〕254號）要求，現(xiàn)將有關(guān)工作事項通知如下。
一、高度重視節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作
各單位要充分認(rèn)識加強(qiáng)中秋、國慶期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要性，進(jìn)一步增強(qiáng)政治意識、大局意識和責(zé)任意識，切實抓緊抓好中秋、國慶期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。要在深入分析當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，根據(jù)節(jié)日期間餐飲消費特點加強(qiáng)監(jiān)管，堅決杜絕在轄區(qū)內(nèi)發(fā)生餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故。
二、加大節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度
要組織開展節(jié)前食品安全大檢查，深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，對可能引發(fā)食品安全事故的傾向、苗頭性問題，一定要追根溯源，及早解決，切實將隱患消除在萌芽狀態(tài)。要加大對學(xué)校、建筑工地食堂，旅游景點餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村集體聚餐點的食品安全監(jiān)管力度，重點把好衛(wèi)生條件關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)及原料進(jìn)貨關(guān)。對各類飯店、大型餐飲服務(wù)單位等同時用餐人數(shù)較多的場所，要提前介入，重點防控。要繼續(xù)深入開展學(xué)校食堂、建筑工地食堂、一次性塑料餐盒專項整治行動，切實鞏固專項整治成果。要督促餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用有關(guān)規(guī)定，防止濫用、誤用及非法使用食品添加劑。
三、繼續(xù)加強(qiáng)世博會期間全市餐飲服務(wù)食品安全保障工作
節(jié)日期間，要按照省局《關(guān)于印發(fā)〈上海世博或期間全省餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案〉的通知》（蘇食藥監(jiān)餐〔2010〕66號）要求，重點抓好節(jié)日期間旅游景點城市餐飲服務(wù)食品安全保障工作。對全市餐飲服務(wù)單位直供世博園區(qū)的食品、半成品實施全程監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。對節(jié)日期間舉辦重大活動，以及承擔(dān)大型接待任務(wù)的單位，要提前介入，專人負(fù)責(zé)，實施重點保障。
四、切實加強(qiáng)應(yīng)急值守工作
要嚴(yán)格實行節(jié)日期間24小時值班制度，堅決杜絕空崗、脫崗現(xiàn)象。要及時公布舉報和值班電話，對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全舉報投訴要及時處理，不得推諉、拒受。要加強(qiáng)與有關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，提前做好食品安全事故應(yīng)急準(zhǔn)備，一旦發(fā)生重大食物中毒事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，實施妥善處置。要嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒事故報告制度，及時按有關(guān)規(guī)定上報食物中毒事故信息，不得瞞報、漏報、遲報。
請各單位節(jié)前將節(jié)日值班表報至市局餐飲保化處，并于10月15日前報送節(jié)日期間監(jiān)管工作總結(jié)。
聯(lián)系人：嚴(yán)娟，電話（傳真）：88858120，手機(jī)：13951283850，郵箱：zjfdaspc@126.com。
二〇一〇年九月十四日
