各市食品藥品監(jiān)督管理局、有關(guān)市衛(wèi)生局，省局稽查局： 夏季氣溫高、濕度大，細(xì)菌易于繁殖，食物容易受到污染，是食物中毒高發(fā)季節(jié)。近日，個別單位發(fā)生食物中毒事件，給人民群眾身體健康造成危害，各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要務(wù)必高度重視，加強夏季食物中毒隱患的清查和整治，采取有力措施，切實做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，有效防止食物中毒事故發(fā)生。有關(guān)要求通知如下：
一、高度重視，切實履行職責(zé)
餐飲服務(wù)食品安全直接關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，影響經(jīng)濟社會發(fā)展與社會和諧穩(wěn)定，各地一定要高度重視。特別是在食品安全監(jiān)管體制改革過渡時期，各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，更要履行職責(zé)、強化責(zé)任，同有關(guān)部門加強溝通配合，共同做好餐飲服務(wù)食品安全工作。沒有完成職能交接的市，衛(wèi)生部門要繼續(xù)按照原有職能分工做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作；已經(jīng)完成職能交接的市，食品藥品監(jiān)督管理部門要積極做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，把預(yù)防夏季食物中毒當(dāng)成一項重要工作，抓緊、抓實、抓好。
二、突出重點，嚴(yán)格落實監(jiān)管各項措施
各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要防患于未然，從以人為本，保障人民群眾飲食安全的高度加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，落實餐飲服務(wù)經(jīng)營者的第一責(zé)任和監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任。各地要結(jié)合正在開展的餐飲食品安全專項整治，針對夏季餐飲食品安全特點，開展一次夏季食品安全專項檢查，摸清餐飲安全隱患，制定有針對性的解決措施，將各類隱患消滅在萌芽狀態(tài)。要重點檢查容易誘發(fā)食物中毒事故的重點食品品種、重點餐飲場所，特別是要加大對學(xué)校食堂、企事業(yè)單位集體食堂、建筑工地食堂、旅游景點等餐飲經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查，切實落實食品及食品原料進貨驗收、索證索票、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的食品安全制度，減少引發(fā)食物中毒的安全隱患，有效防范食物中毒事故發(fā)生。
三、強化第一責(zé)任意識，督促經(jīng)營者自律經(jīng)營
要通過各種形式教育培訓(xùn)，強化餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。督促其誠信自律，依法經(jīng)營，遵守操作規(guī)范，嚴(yán)格索證索票等各項制度，防范食物中毒事故的發(fā)生。針對夏季食品安全向社會人民群眾予以警示，不斷提高廣大群眾的安全飲食知識水平和自我保護意識，形成社會輿論監(jiān)督氛圍。對群眾舉報的餐飲經(jīng)營單位違法違規(guī)經(jīng)營行為，要認(rèn)真查實，及時依法處理，實名舉報的，要落實反饋。
四、搞好應(yīng)急，妥善處理食物中毒突發(fā)事件
各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要居安思危，對應(yīng)急處置工作做到有備無患。對發(fā)生的食物中毒突發(fā)事件，要積極應(yīng)對，妥善處置，既依法履行職能，快速控制事態(tài)，又能與相關(guān)部門密切配合，做好患者救治、善后處理等各項工作，把損失降低到最低，堅決維護人民的生命安全和社會穩(wěn)定。
五、提高時效性，做好食物中毒事故信息報送工作
要認(rèn)真執(zhí)行食品安全信息報告制度，按照省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于加強餐飲服務(wù)食品安全及食物中毒信息報送工作的通知》（魯食藥監(jiān)餐〔2010〕123號）要求，加強應(yīng)急值守，落實責(zé)任，暢通信息報送渠道，做到快報第一時間上報，有關(guān)動態(tài)隨時上報，及時準(zhǔn)確地報告食物中毒事故信息。
各地工作落實情況，請于8月30日前報省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處。省食品藥品監(jiān)督管理局將于適當(dāng)時機組織檢查。
聯(lián)系人：劉彬
聯(lián)系電話：0531-88592620
傳真：0531-88592615
電子郵件：liubin@sdfda.gov.cn
二○一○年七月四日
一、高度重視，切實履行職責(zé)
餐飲服務(wù)食品安全直接關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，影響經(jīng)濟社會發(fā)展與社會和諧穩(wěn)定，各地一定要高度重視。特別是在食品安全監(jiān)管體制改革過渡時期，各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，更要履行職責(zé)、強化責(zé)任，同有關(guān)部門加強溝通配合，共同做好餐飲服務(wù)食品安全工作。沒有完成職能交接的市，衛(wèi)生部門要繼續(xù)按照原有職能分工做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作；已經(jīng)完成職能交接的市，食品藥品監(jiān)督管理部門要積極做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，把預(yù)防夏季食物中毒當(dāng)成一項重要工作，抓緊、抓實、抓好。
二、突出重點，嚴(yán)格落實監(jiān)管各項措施
各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要防患于未然，從以人為本，保障人民群眾飲食安全的高度加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，落實餐飲服務(wù)經(jīng)營者的第一責(zé)任和監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任。各地要結(jié)合正在開展的餐飲食品安全專項整治，針對夏季餐飲食品安全特點，開展一次夏季食品安全專項檢查，摸清餐飲安全隱患，制定有針對性的解決措施，將各類隱患消滅在萌芽狀態(tài)。要重點檢查容易誘發(fā)食物中毒事故的重點食品品種、重點餐飲場所，特別是要加大對學(xué)校食堂、企事業(yè)單位集體食堂、建筑工地食堂、旅游景點等餐飲經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查，切實落實食品及食品原料進貨驗收、索證索票、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的食品安全制度，減少引發(fā)食物中毒的安全隱患，有效防范食物中毒事故發(fā)生。
三、強化第一責(zé)任意識，督促經(jīng)營者自律經(jīng)營
要通過各種形式教育培訓(xùn)，強化餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。督促其誠信自律，依法經(jīng)營，遵守操作規(guī)范，嚴(yán)格索證索票等各項制度，防范食物中毒事故的發(fā)生。針對夏季食品安全向社會人民群眾予以警示，不斷提高廣大群眾的安全飲食知識水平和自我保護意識，形成社會輿論監(jiān)督氛圍。對群眾舉報的餐飲經(jīng)營單位違法違規(guī)經(jīng)營行為，要認(rèn)真查實，及時依法處理，實名舉報的，要落實反饋。
四、搞好應(yīng)急，妥善處理食物中毒突發(fā)事件
各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要居安思危，對應(yīng)急處置工作做到有備無患。對發(fā)生的食物中毒突發(fā)事件，要積極應(yīng)對，妥善處置，既依法履行職能，快速控制事態(tài)，又能與相關(guān)部門密切配合，做好患者救治、善后處理等各項工作，把損失降低到最低，堅決維護人民的生命安全和社會穩(wěn)定。
五、提高時效性，做好食物中毒事故信息報送工作
要認(rèn)真執(zhí)行食品安全信息報告制度，按照省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于加強餐飲服務(wù)食品安全及食物中毒信息報送工作的通知》（魯食藥監(jiān)餐〔2010〕123號）要求，加強應(yīng)急值守，落實責(zé)任，暢通信息報送渠道，做到快報第一時間上報，有關(guān)動態(tài)隨時上報，及時準(zhǔn)確地報告食物中毒事故信息。
各地工作落實情況，請于8月30日前報省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處。省食品藥品監(jiān)督管理局將于適當(dāng)時機組織檢查。
聯(lián)系人：劉彬
聯(lián)系電話：0531-88592620
傳真：0531-88592615
電子郵件：liubin@sdfda.gov.cn
二○一○年七月四日
