各縣（市、區）食品藥品監督管理局：
夏季天氣高熱潮濕，食品容易腐敗變質，是細菌性食物中毒和腸道傳染病的高發期，為加強食品安全監管，防止重大食物中毒事件的發生，現將有關要求緊急通知如下：
一、提高認識，進一步落實食品安全監管工作責任
各縣（市、區）局要增強大局意識、責任意識，以對人民健康和生命安全高度負責的精神，充分認識食品安全工作的重要性和緊迫性，始終繃緊安全這根弦，堅決克服僥幸心理、麻痹思想，針對監管工作的薄弱環節，明確工作目標，做好工作計劃，確保各項工作落實到位，防范食品安全事故發生。
二、突出重點，切實加大日常監管和專項檢查工作力度
要突出監管重點，強化監管措施，認真研判發生食物中毒事故的重點時段、重點區域、重點環節和重點產品的特點，采取切實有效措施，加大監督檢查力度，排查治理安全隱患，對存在的食品安全問題做到“早發現、早預防、早整治、早解決”。
（一）強化對學校食堂隱患排查。學校食堂具有就餐人數多、人群敏感等特點，歷來是餐飲安全監管的重點領域。各縣（市、區）要督促各級各類學校食堂深入開展食品安全自查、自糾，突出食品安全管理制度是否落實，人員管理是否嚴格，原料采購、貯存、加工制作是否規范，餐飲具清洗消毒是否到位。
?。ǘ┙M織開展群體性就餐單位監督排查。各縣（市、區）要緊密結合量化分級管理等級評定工作，強化對群體性就餐等重點單位的監督檢查。重點單位包括：學校食堂、建筑工地食堂、旅游景區餐飲單位、機關企事業單位食堂、大型餐館等就餐人數較多的餐飲服務單位以及城鄉“紅白宴席”等。對發生過食物中毒、受過行政處罰、量化分級為C級或不合格的學校食堂要增加監督檢查頻次；重點品種為畜禽肉及制品、食用油等大宗原輔料、學生飲用奶、高等院校的冷葷菜等；重點內容為原料采購索證索票和進貨查驗制度落實情況，從業人員健康證持有及執行每日晨檢和患病調離情況，加工經營場所周邊環境、畜禽動物肉類及四季豆等高風險品種燒熟煮透、冷葷涼菜制作“五專”、餐飲具清洗消毒、食品生熟分開、食品留樣等重點環節的監督檢查。
?。ㄈ┘哟罅魍I域食品安全監管。各縣（市、區）要針對食品市場的特點，切實加強監督管理工作。一要突出重點品種。要以乳制品、肉制品、米面制品、禽蛋制品、兒童食品、老年食品、膨化食品、豆制品、糕點、調味品、食用油、酒類、腌制食品、冷凍食品等與人民群眾生活密切相關的品種為重點，嚴把食品準入關和質量關，切實解決人民群眾反映強烈的突出問題。二要突出重點區域、重點場所、重點單位、重點行為。要以城鄉結合部、鄉（村）鎮、社區、車站、碼頭、旅游景點為重點區域，集中整治銷售假冒偽劣食品等違法行為。以批發市場、集貿市場、校園及周邊等為重點場所，規范食品經營者的經營行為，監督落實市場開辦者的責任。以商場、超市和食品（雜）店為重點單位，集中整治不落實自律制度的行為，建立健全經營者自律機制。以有形市場內現場制售行為和食品攤販等為重點，依法查處非法添加和濫用食品添加劑的行為以及非法銷售不符合食品安全標準食品的行為，依法取締無照經營食品，查處銷售過期食品等違法行為。
三、強化宣傳培訓，提高食品安全防范意識
一是要加強食品安全知識宣傳，通過多種形式，發布食品安全預警，提醒廣大群眾改變不良的飲食習慣（如不吃隔夜的剩余食物、不喝羊、豬活血等），普及食品安全知識，提高安全防范能力；二是要加強農村“土廚師”的食品安全知識培訓工作，提高“土廚師”食品安全意識和規范操作能力。
四、有效應對，妥善做好食品安全事故應急處置工作
各縣（市、區）要根據本轄區餐飲服務食品安全監管的實際情況，進一步完善餐飲服務食品安全突發事故應急預案，做好防范和處置準備工作；督導餐飲服務經營者制定食品安全事件處置方案，認真開展自查自糾工作，消除食品安全隱患；加強應急值守，落實值班領導和值班人員，加強與轄區內縣（市、區）級、鄉鎮醫療機構聯絡溝通，暢通信息收集渠道，確保第一時間掌握信息。加強餐飲服務食品安全事故信息報送工作，一旦出現突發食品安全事件，縣（市、區）局主要領導要親自帶隊第一時間趕赴現場，組織人員及時妥善處理，最大限度地減少事故危害。同時，要將有關情況迅速上報，對因瞞報、漏報、遲報造成不良后果的，要追究相關人員的責任。
五、嚴肅工作紀律，進一步加強輿情和信息管理
各縣（市、區）要按照有關要求，加強與食品安全監管相關部門配合，形成監管工作合力，切實做到食品安全監管工作不斷、力度不減。要密切關注輿情動態，及時溝通輿情信息、認真回應社會關切，正確引導輿論，防止惡意炒作。要按照食品安全信息發布的有關要求，嚴格執行信息發布管理工作規定，落實重大事項信息披露的報告、審核、批準等制度，嚴肅工作紀律，嚴格工作程序，加強信息管理，積極維護社會和諧穩定。
河池市食品藥品監督管理局
2014年5月9日
夏季天氣高熱潮濕，食品容易腐敗變質，是細菌性食物中毒和腸道傳染病的高發期，為加強食品安全監管，防止重大食物中毒事件的發生，現將有關要求緊急通知如下：
一、提高認識，進一步落實食品安全監管工作責任
各縣（市、區）局要增強大局意識、責任意識，以對人民健康和生命安全高度負責的精神，充分認識食品安全工作的重要性和緊迫性，始終繃緊安全這根弦，堅決克服僥幸心理、麻痹思想，針對監管工作的薄弱環節，明確工作目標，做好工作計劃，確保各項工作落實到位，防范食品安全事故發生。
二、突出重點，切實加大日常監管和專項檢查工作力度
要突出監管重點，強化監管措施，認真研判發生食物中毒事故的重點時段、重點區域、重點環節和重點產品的特點，采取切實有效措施，加大監督檢查力度，排查治理安全隱患，對存在的食品安全問題做到“早發現、早預防、早整治、早解決”。
（一）強化對學校食堂隱患排查。學校食堂具有就餐人數多、人群敏感等特點，歷來是餐飲安全監管的重點領域。各縣（市、區）要督促各級各類學校食堂深入開展食品安全自查、自糾，突出食品安全管理制度是否落實，人員管理是否嚴格，原料采購、貯存、加工制作是否規范，餐飲具清洗消毒是否到位。
?。ǘ┙M織開展群體性就餐單位監督排查。各縣（市、區）要緊密結合量化分級管理等級評定工作，強化對群體性就餐等重點單位的監督檢查。重點單位包括：學校食堂、建筑工地食堂、旅游景區餐飲單位、機關企事業單位食堂、大型餐館等就餐人數較多的餐飲服務單位以及城鄉“紅白宴席”等。對發生過食物中毒、受過行政處罰、量化分級為C級或不合格的學校食堂要增加監督檢查頻次；重點品種為畜禽肉及制品、食用油等大宗原輔料、學生飲用奶、高等院校的冷葷菜等；重點內容為原料采購索證索票和進貨查驗制度落實情況，從業人員健康證持有及執行每日晨檢和患病調離情況，加工經營場所周邊環境、畜禽動物肉類及四季豆等高風險品種燒熟煮透、冷葷涼菜制作“五專”、餐飲具清洗消毒、食品生熟分開、食品留樣等重點環節的監督檢查。
?。ㄈ┘哟罅魍I域食品安全監管。各縣（市、區）要針對食品市場的特點，切實加強監督管理工作。一要突出重點品種。要以乳制品、肉制品、米面制品、禽蛋制品、兒童食品、老年食品、膨化食品、豆制品、糕點、調味品、食用油、酒類、腌制食品、冷凍食品等與人民群眾生活密切相關的品種為重點，嚴把食品準入關和質量關，切實解決人民群眾反映強烈的突出問題。二要突出重點區域、重點場所、重點單位、重點行為。要以城鄉結合部、鄉（村）鎮、社區、車站、碼頭、旅游景點為重點區域，集中整治銷售假冒偽劣食品等違法行為。以批發市場、集貿市場、校園及周邊等為重點場所，規范食品經營者的經營行為，監督落實市場開辦者的責任。以商場、超市和食品（雜）店為重點單位，集中整治不落實自律制度的行為，建立健全經營者自律機制。以有形市場內現場制售行為和食品攤販等為重點，依法查處非法添加和濫用食品添加劑的行為以及非法銷售不符合食品安全標準食品的行為，依法取締無照經營食品，查處銷售過期食品等違法行為。
三、強化宣傳培訓，提高食品安全防范意識
一是要加強食品安全知識宣傳，通過多種形式，發布食品安全預警，提醒廣大群眾改變不良的飲食習慣（如不吃隔夜的剩余食物、不喝羊、豬活血等），普及食品安全知識，提高安全防范能力；二是要加強農村“土廚師”的食品安全知識培訓工作，提高“土廚師”食品安全意識和規范操作能力。
四、有效應對，妥善做好食品安全事故應急處置工作
各縣（市、區）要根據本轄區餐飲服務食品安全監管的實際情況，進一步完善餐飲服務食品安全突發事故應急預案，做好防范和處置準備工作；督導餐飲服務經營者制定食品安全事件處置方案，認真開展自查自糾工作，消除食品安全隱患；加強應急值守，落實值班領導和值班人員，加強與轄區內縣（市、區）級、鄉鎮醫療機構聯絡溝通，暢通信息收集渠道，確保第一時間掌握信息。加強餐飲服務食品安全事故信息報送工作，一旦出現突發食品安全事件，縣（市、區）局主要領導要親自帶隊第一時間趕赴現場，組織人員及時妥善處理，最大限度地減少事故危害。同時，要將有關情況迅速上報，對因瞞報、漏報、遲報造成不良后果的，要追究相關人員的責任。
五、嚴肅工作紀律，進一步加強輿情和信息管理
各縣（市、區）要按照有關要求，加強與食品安全監管相關部門配合，形成監管工作合力，切實做到食品安全監管工作不斷、力度不減。要密切關注輿情動態，及時溝通輿情信息、認真回應社會關切，正確引導輿論，防止惡意炒作。要按照食品安全信息發布的有關要求，嚴格執行信息發布管理工作規定，落實重大事項信息披露的報告、審核、批準等制度，嚴肅工作紀律，嚴格工作程序，加強信息管理，積極維護社會和諧穩定。
河池市食品藥品監督管理局
2014年5月9日
